Як приготувати суху квасолю

Зміст

• етапи
• Частина 1 Сортуйте та очистіть квасолю
• Частина 2 Покладіть квасолю намочити
• Частина 3 Готуємо квасолю
• Частина 4 Використання квасолі в різних рецептах

Суха квасоля необхідна в збалансованому харчуванні. Вони багаті антиоксидантами, вітамінами, мінералами та клітковиною. Хоча їх звинувачують у тому, що вони трохи перевантажені вуглеводами, боби містять мало жиру і насичені поживними речовинами, які мають багато користі для здоров'я. Крім того, їх легко приготувати і їх можна використовувати в багатьох рецептах, як супровід або в якості основної страви. Консервована квасоля часто не має аромату і має пастоподібну консистенцію, тому звичайна суха квасоля часто краща, якщо ви хочете чогось смачного і міцного, але все ж ніжного. Готувати суху квасолю потрібно довше, ніж просто відкрити коробку, але результат не порівнянний!

етапи

Частина 1 Сортуйте та очистіть квасолю

1. 
   

   
   Сортуйте квасолю і видаліть деформовані або знебарвлені, а також все, що є стеблами, сміттям та іншим брудом. Переконайтеся, що у вас є потрібна кількість бобів, перш ніж мити їх. Будьте дуже уважні до тих дрібних камінчиків, які іноді ковзають під час збирання!

2. 
   

   
   Покладіть квасолю в друшляк і швидко помийте їх. Беріть холодну воду на квасолі близько 30 секунд.

Частина 2 Покладіть квасолю намочити

1. 
   

   
   Віддайте перевагу довгому замочуванню, цілу ніч, якщо зможете. Тривале замочування - найкращий метод, якщо у вас є час. Замочують цілу ніч. Повільна мацерація гарантує ідеальне приготування, ні занадто багато, ні занадто мало!
   • Якщо ви вибрали цей спосіб замочування, покладіть боби, щоб замочити в горщику ємністю 5 літрів води, і накрийте їх приблизно 2 літрами води. Поставте кришку на сковороду і дайте їм замочитися протягом ночі в холодильнику.

2. 
   

   
   
   
   Якщо час закінчується, спробуйте швидко спринцюватися. Для цього кладуть квасоля і воду в каструлю і доводять до кипіння. Дайте йому кипіти близько 2 - 3 хвилин. Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і дайте закінчити варіння квасолі не менше 1 години.

3. 
   

   
   Зачекайте, коли квасоля збільшиться вдвічі або втричі, незалежно від використовуваного способу спринцювання. Якщо ви залишите квасоля в холодній воді на ніч, слід очікувати подвоєння обсягу. Плануйте досить великий контейнер!

4. 
   

   
   Після замочування добре промийте квасолю в друшляку. Тепер ваша квасоля готова до приготування.

Частина 3 Готуємо квасолю

1. 
   

   
   Помістіть квасолю у велику каструлю і поставте достатньо води, щоб повністю покрити їх.

2. 
   

   
   
   
   Додайте столову ложку рослинного або оливкового масла, щоб зменшити піну і уникнути розливів, коли квасоля вариться. Коли квасоля набрякає під час варіння, регулярно додаючи невелику кількість води, у вас буде рівномірне приготування.

3. 
   

   
   Готуйте суху квасолю на середньому та слабкому вогні. Добре запечена квасоля вимагає від 30 хвилин до 2 годин часу приготування.

4. 
   

   
   Перевірте час приготування на придбаному вами упаковці. Час приготування варіюється залежно від типу квасолі:
   • чорна квасоля: 60 хвилин;
   • червона, світла або темна квасоля: від 90 до 120 хвилин;
   • темно-бобові (дрібні та білі): від 90 до 120 хвилин;
   • біла квасоля: від 45 до 60 хвилин;
   • квасоля пінто: від 90 до 120 хвилин.

5. 
   

   
   Перевірте приготування сухих бобів, подрібнивши їх виделкою або між пальцями. В ідеалі ваша квасоля повинна бути ніжною, але не м’якою. Якщо ваші боби все ще тверді, продовжуйте готувати на повільному вогні, перевіряючи кожні 10 хвилин.

6. 
   

   
   Подавати варену квасолю. Решту поставте в холодильник.

Частина 4 Використання квасолі в різних рецептах

1. 
   

   
   Знати, як варити різні сорти квасолі. Ах! ці боби! Подумайте про казку про чарівного боба, який піднімається до неба! Квасоля корисна для вас, дешева і проста в приготуванні. Що ще можна попросити? Дивіться ці кілька пропозицій:
   • навчитися готувати квасоля з пінто;
   • навчитися готувати чорну квасолю;
   • навчитися готувати квасоля adzuki;
   • приготувати суху квасолю.

2. 
   

   
   Зробіть собі вегетаріанський чилі з червоною та чорною квасолею. Хто сказав, що чилі повинен містити м'ясо? Ситний і смачний чилі можна приготувати, використовуючи лише червону і чорну квасолю. Ідеально підходить у зимові дні, коли ваш ковбой (або пастушка) голодний!

3. 
   

   
   Зробіть червону квасолю з рисом. Цей рецепт (галло пінто) Карибського моря обов'язково сподобається вам, особливо якщо ви поєднуєте з ним морепродукти. Однозначно простий, але дуже поживний!

4. 
   

   
   Приготуйте хумус з червоного боба! Набридло їсти один і той же хумус знову і знову? Як щодо маленької новинки? Якщо вам подобається хумус і ви не проти того, щоб спробувати, спробуйте цей рецепт з червоною квасолею!

5. 
   

   
   Готуйте монгольські боби (мунг) по-філіппінськи. Також відомий як квасоля манга або зелений грам, цей сухий зелений боб дуже популярний в Індії та Південно-Східній Азії і його можна використовувати як у солодких рецептах, так і в солоних рецептах.