Як приготувати рис каррі

Зміст

• етапи
• Частина 1 Приготування рису каррі традиційним способом
• Частина 2 Приготування смаженого рису каррі
• Частина 3 Внесіть деякі зміни в класичний рецепт

Спробуйте теплий і складний аромат каррі, щоб зробити рис, який ви зазвичай робите смачнішим. Цей рецепт дуже легко зробити навіть для тих, хто раніше ніколи не готував рис. Основний процес - обсмажити трохи овочів, коротко протерти рис, потім додати воду і варити, поки він не стане ніжно. Зробивши невеликі модифікації, ви матимете можливість експериментувати з різними варіантами рецепту.

етапи

Частина 1 Приготування рису каррі традиційним способом

1. 
   

   
   Нагрійте олію на сковороді. Налийте оливкову олію зайвої діви у велику каструлю з важким дном і поставте на середній сильний вогонь. Зачекайте, поки вона почне курити, перш ніж продовжувати.

2. 
   

   
   Принесіть часник і лонон. Покладіть їх у сковороду після дрібно нарізання. Олія повинна негайно почати шипіти. В іншому випадку збільште полум’я.
   • Смажте обидва інгредієнта до пом'якшення. Залежно від ступеня тепла, це повинно пройти близько п’яти хвилин. Розкладіть їх в один шар і розмішайте приблизно кожну хвилину, щоб скоротити час приготування.

3. 
   

   
   Насипте в каструлю сирий рис і порошок каррі. Ще не додайте води. Спочатку натріть рис на олії. Розподіліть інгредієнти рівномірно по дну сковороди і варіть близько 5 хвилин, регулярно помішуючи. Коли рис придбав перлино-білий колір, можна перейти до наступного кроку.
   • Ця техніка попереднього приготування рису в олії називається «обсмажуванням» рису. Це допомагає надати страві задовільний аромат горіхів і, на думку деяких експертів, може скоротити час готування.

4. 
   

   
   
   
   Влити воду і додати сіль. Перемішайте інгредієнти, щоб їх поєднати. Перенесіть вміст у більшу каструлю, якщо та, яку ви використовуєте, недостатньо велика, щоб утримати воду.

5. 
   

   
   Кип’ятіть воду, поки вона не досягне температури кипіння. Збільшити полум’я і дати рису варитися, обережно не закриваючи каструлю. Не розмішуйте. Переглядайте кожні кілька хвилин, щоб слідкувати за процесом приготування.
   • Вода буде поступово випаровуватися. Через деякий час (як правило, вісім-десять хвилин) поверхня рису стане сухою і утвориться невеликі отвори, де ви побачите втечу пари. Коли це станеться, перейдіть до наступного кроку.

6. 
   

   
   Повністю зменшіть полум'я. Закрийте сковороду і варіть на повільному вогні 15 хвилин, не знімаючи кришки і помішуючи.

7. 
   

   
   
   
   Перемішайте і подавайте. Залишивши варити, ваш рис, нарешті, буде готовий. Зніміть каструлю з вогню і зніміть кришку. Перед подачею дайте постояти 5 хвилин, щоб трохи охолонути і вбирайте воду, що залишилася. Задньою стороною виделки перемішайте рис трохи, щоб надати йому більше об’єму. Потім подавайте в службових стравах і насолоджуйтесь.
   • Якщо води ще багато, поставте каструлю на слабкий вогонь. Потім перевіряйте кожні п’ять хвилин, поки вода повністю не випарується.

Частина 2 Приготування смаженого рису каррі

1. 
   

   
   Готуйте рис так, як зазвичай. Для цього рецепту вам потрібно буде використовувати рис, вже зварений у киплячій воді. Якщо ви не знаєте, як це зробити, дотримуйтесь інструкцій у першому способі статті, ігноруючи овочі та каррі. Іншими словами, ви повинні зробити наступне.
   • У каструлі відваріть 420 г сирого рису в літрі води.
   • Варіть рис, поки він майже не висохне на поверхні і сформуйте невеликі отвори, з яких буде витікати пара. На цьому етапі приготування повністю зменшіть полум'я.
   • Накрийте сковороду і варіть на повільному вогні 15 хвилин.
   • Зніміть каструлю з вогню, зніміть кришку і дайте настоятися близько 5 хвилин, перш ніж продовжувати підготовку.

2. 
   

   
   Нагрійте олію. Вам знадобиться велика каструля з антипригарним покриттям. Поставте його на сильний середній вогонь на кілька хвилин, поки він не просвітить.

3. 
   

   
   Влити збите яйце. Розбийте яйце і вилийте його в невелику миску. Збийте виделкою, поки жовток і білий добре не змішаться. Після цього налийте суміш у сковороду і обережно переверніть її, щоб вона не прилипала до дна. Як тільки яйце збирається затвердіти, покладіть його на тарілку і залиште в стороні.

4. 
   

   
   Подрібніть зелену цибулю і порошок каррі. Вилийте обидва інгредієнта в сковороду. Якщо вам здається необхідним, ви можете додати лінію масла, щоб запобігти їх прилипання до дна. Приправити перцем і регулярно помішувати, поки зелена цибуля не пом’якне. Це займе близько п’яти хвилин.
   • Можна використовувати білий або жовтий лук, якщо у вас немає зеленої цибулі.

5. 
   

   
   Додайте вже зварений рис. Добре розмішайте, щоб він змішався з іншими інгредієнтами. Розкладіть його в один шар і дайте варитися близько 3 хвилин, помішуючи один раз.

6. 
   

   
   Додати яйце. Поверніть яйце на сковороду і перемішайте, щоб розбити його на невеликі шматочки, щоб воно могло змішатися з іншими інгредієнтами. Приправити сіллю за смаком.

7. 
   

   
   Посипте рисом нитку кунжутного масла і подавайте. За хвилину до закінчення варіння додайте трохи кунжутного масла. Це додасть рису більш золотистий і чіткий вигляд. Не додайте більше 2 чайних ложок і добре розмішайте. Готуйте приблизно 30 - 60 секунд, перш ніж знімати каструлю з вогню. Нарешті, подавайте гаряче в подачі страв і насолоджуйтесь.

Частина 3 Внесіть деякі зміни в класичний рецепт

1. 
   

   
   Додайте овочі, щоб страва просмажилося. Рис каррі - універсальне блюдо, яке піддається безлічі різних рецептів. Наприклад, дуже легко додати багато овочів, щоб зробити щось, схоже на смаження. Все, що вам потрібно зробити, - нарізати їх невеликими шматочками і додати їх до описаного вище класичного рецепту разом з цибулею і часником. Потім продовжуйте нормально з рештою кроків. Зауважте, що тверді овочі, такі як морква та брокколі, потребують більше часу на приготування. Було б розумно покласти їх у сковороду за кілька хвилин до часнику, цибулі та інших овочів, які ви вибрали б.
   • Помідор, баклажани та бамия фігурують у списку інгредієнтів, оскільки вони дуже добре поєднуються зі смаком каррі, а також швидко готуються. Це не означає, що не можна вживати інші овочі. Не бійтеся бути творчим.

2. 
   

   
   Додайте трохи паприки, щоб надати рисі присмак диму. Паприка є чудовою спецією для цієї страви, оскільки її димний і ароматний смак чудово поєднується з смаком каррі. Додайте до порошку каррі від 1 до 2 чайних ложок, щоб обидва аромати могли змішатися. Оскільки паприка має прекрасний насичений помаранчевий колір, ви можете також посипати його рисом, як тільки він буде готовий.

3. 
   

   
   Додайте кокосове молоко, щоб зробити каррі кокосового горіха. Це інгредієнт, який дуже часто використовується у багатьох стравах із каррі через його солодкого та солодкого смаку. Спробуйте замінити половину води, яку потрібно вживати кокосовим молоком, щоб отримати сильний аромат кокосового горіха. Якщо ви хочете більш тонкий аромат або менш насичене блюдо, замініть чверть води кокосовим молоком.

4. 
   

   
   Додайте родзинки та мигдаль. Додайте ці інгредієнти, щоб надати страві східний штрих. Багато традиційних страв кухні Близького Сходу та Середньої Азії включають родзинки та мигдаль. Іноді замість мигдалю використовується половина кешью. Якщо ви не звикли поєднувати солодкий і пікантний смак, це може здатися трохи дивним, але це справді смачно для смаків, які до нього звикли. Щоб додати ці смаки до страви:
   • налийте родзинки в рис безпосередньо перед додаванням води,
   • розмішайте в пластівцях мигдаль безпосередньо перед подачею рису.

5. 
   

   
   Додайте чилі, щоб надати страві пікантний штрих. Всі рецепти, описані в цій статті, не особливо гострі. Якщо ви хочете додати рису більше спецій, просто додайте звичайний червоний перець або кайенський перець. Змішайте чилі з порошком каррі в рису, щоб надати страві нотку.
   • Якщо ви випадково додаєте занадто багато чилі, спробуйте додати трохи звичайного грецького йогурту, як тільки рис приготується, щоб нейтралізувати пряність. Ви також маєте можливість розбавити аромат просто додавши більше рису.