Як підготувати луга

Зміст

• інгредієнти
• Простий луга
• Куряча луга
• етапи
• Спосіб 1 із 2:
  Простий луга
• Спосіб 2 із 2:
  Куряча луга
• Необхідні елементи
• Для простого луга
• Для курячого луга

- це вікі, що означає, що багато статей написано кількома авторами. Для створення цієї статті автори-добровольці брали участь у редагуванні та вдосконаленні.

lugaw (також відомий як відвар) - традиційна рисова каша, виготовлена ​​на Філіппінах. Існує дві версії цієї страви: простий луга, приготований з бульйоном і рисом, і луга, який також включає перетерті курячі шматки (іноді його називають іспанською назвою) arroz caldo). Навіть якщо на підготовку останнього потрібно більше часу, їх готувати все одно просто.

інгредієнти

Простий луга

Для 4 осіб

• 80 мл липкого рису
• 125 мл довгозернового рису
• 2 ст. до с. (30 мл) рослинного масла
• 4 нарізані зубчики часнику
• 1 шматочок імбиру 10 см, очистити від шкірки і нарізати жульєном
• 1250 мл курячого бульйону
• Рибний соус, відповідно до ваших уподобань (необов’язково)
• Чорний мелений чорний перець відповідно до ваших уподобань (необов’язково)
• 60 мл румонго (на вибір)
• 1 зелена цибуля, дрібно нарізана (необов’язково)

Куряча луга

Від 8 до 10 осіб

• 1 c. до с. (15 мл) рослинного масла
• Від 900 до 1400 г цілої курячої нарізки (різні частини повинні бути відокремлені, такі як білий, крила, стегна, кишки тощо)
• 1 шматочок 5 см імбиру очистити від шкірки і нарізати жульєном
• 1 скибочка зубчика часнику
• 250 мл нарізаної кубиками цибулі
• 1 c. до с. (15 мл) соєвий соус
• 3 c. до с. (45 мл) рибний соус
• 1,5 літра води і трохи зайвої води
• 250 мл білого рису
• 125 мл липкого рису
• Від 2 до 4 твердо варених яєць (необов'язково)
• Сік свіжої лайма (необов’язково)
• 250 мл зеленої нарізаної цибулі (необов’язково)

етапи

Спосіб 1 із 2:
Простий луга

1. 1 Промийте рис. Промийте липкий рис і довгозернистий рис в чистій прісній воді. Рис злити після закінчення.
   • Висипте рис у велику миску і насипте приблизно тричі більше кількості рису в миску.
   • Руками перемішуйте рис, поки він повністю не покриється водою.
   • Вилийте вміст салатниці в друшляк. Відмовтеся від води і тримайте рис.
2. 2 Нагрійте олію у важкій каструлі. Налийте олію в середню каструлю з піднятими краями і товстим дном. Поставте каструлю на середній вогонь.
   • Нехай масло продовжує нагріватися протягом 30 - 60 секунд, перш ніж продовжувати.
3. 3 Попекти часник і імбир. Додати нарізаний скибочками часник і імбир скибочками в гаряче масло. Готуйте 2 хвилини, часто помішуючи.
   • Обидва інгредієнта повинні злегка підрум’янитися і стати більш ароматними під час готування.
   • Уважно стежте за льодом та імбиром, щоб вони не загорілися.
4. 4 Додайте рис і бульйон. Покладіть щойно промитий рис в сковороду і залийте ним бульйон. Перемішайте, щоб з’єднати.
   • Подрібнюючи дно і краї каструлі, помішуючи. Це зменшує шанси на налипання рису на сковороду.
   • Більшість рецептів лугави використовують відвар домашнього приготування, але хороший бульйон, комерційний продукт може запропонувати вам так само смаку. Деякі кулінари навіть вважають за краще замінити бульйон простою водою, але це додасть вам несмачного смаку.
5. 5 Приправити рибним соусом і перцем. Якщо ви хочете приправити луга, вам слід додати кількість рибного соусу ( patis) і чорний перець, який ви хочете.
   • Цей крок не є обов'язковим. Не потрібно додавати приправи, якщо ви цього не хочете.
   • Якщо ви не впевнені, скільки потрібно вкласти, почніть, додавши чверть c. до c. (1 мл) перцю і половина с. до c. (2 мл) рибний соус. Ви можете додати більше під час підготовки, щоб підлаштувати свої вподобання.
6. 6 Нехай воно вариться 60 хвилин. Доведіть лугу до кипіння, після чого зменшіть на слабкому вогні. Накрийте сковороду і варіть 30 - 60 хвилин або поки рисові зерна помітно не набухнуть.
   • Після закінчення варіння загальна сеча цієї страви повинна бути дуже густою.
   • Часто перемішуйте вміст каструлі під час готування. Цей спосіб дозволяє рису виділяти більше крохмалю, що робить лугу ще густішою.
   • Якщо вміст каструлі виглядає занадто густим, перш ніж рис буде готовий по-справжньому розбухнути, можна додати ще бульйону. Влити ще 125 мл відвару.
   • Ви можете скуштувати лугу під час готування, щоб додати більше перцю або більше рибного соусу, якщо потрібно.
7. 7 Подавати гарячим. Як тільки луга готова, вийміть її з вогню і негайно покладіть в миски, щоб подати. Насолоджуйтесь цією стравою, поки вона ще курить.
   • За бажанням ви можете заповнити його c. до с. (15 мл) rousong.
   • Якщо вам не подобається русонг, розгляньте гарнір кожної миски нарізаною зеленою цибулею.
   реклама

Спосіб 2 із 2:
Куряча луга

1. 1 Промийте рис. Очистіть весь рис, який використовується в цьому рецепті, швидко промивши його в прохолодній чистій воді. Злити рис.
   • Щоб промити рис, вилийте його у велику скляну миску і потрійно накрийте його кількістю води. Руками обережно помішуйте і розтирайте, перебуваючи під водою.
   • Насипте рис і воду в друшляк, щоб він капав. Рис резервуйте на потім.
2. 2 Нагрійте олію. Налийте рослинне масло у велику каструлю з товстим дном. Нагрійте його на середньому вогні.
   • Нагрівайте олію протягом 30 - 60 секунд, перш ніж продовжувати.
3. 3 Попекти часник, цибулю і імбир. У гарячу олію всипте нарізаний скибочками часник, нарізану кубиками цибулю та імбир. Готуйте 2 хвилини, часто помішуючи.
   • Ці три інгредієнти повинні стати злегка золотистими і дуже ароматними.
   • Виймайте ці інгредієнти з каструлі, як тільки вони ароматизують масло. Покладіть їх у блюдо і забронюйте.
4. 4 Додайте курку і 60 мл води. Покладіть нарізану курку в ту саму каструлю і не більше 60 мл води. Накрийте кришкою і варіть на середньому вогні 5 - 10 хвилин.
   • Під час цього кроку періодично перемішуйте вміст каструлі, щоб курка не прилипала до дна каструлі.
   • Продовжуйте готувати курку, поки вона не виділить достатню кількість рідини, щоб на дні каструлі вийшло близько 250 мл рідини.
5. 5 Полити приправи та соуси. Покладіть назад в сковороду імбир, цибулю і золотистий часник. Влити соєвий соус і рибний соус.
   • Перемішайте інгредієнти, щоб рівномірно розподілити їх смак. Варіть на середньому вогні 2 хвилини.
6. 6 В каструлю налийте більше води. Додайте воду з бульйону, що залишилася. Доведіть рідину до кипіння, після чого варіть на повільному вогні.
   • Шматочки курки слід повністю занурити в рідину.
   • Після того як ви зменшили вогонь, рідина повинна почати обережно кипіти.
7. 7 Нехай воно вариться 2 години. Накрийте каструлю і дайте їй варити на повільному вогні або середньому вогні протягом 2 годин.
   • Після цих двох годин смакуйте рідину. Якщо потрібно, додайте трохи більше соєвого соусу або рибного соусу відповідно до ваших уподобань.
8. 8 Дайте курці охолонути. За допомогою щипців або ложки з отворами витягніть курячі шматки з каструлі. Відкладіть їх в окрему миску, намагаючись відкласти якомога менше рідини.
9. 9 Насипте рис і дайте варити 40 хвилин. Насипте чистий рис в сковороду. Добре перемішайте і трохи збільшуйте нагрівання до кипіння протягом 20 - 40 хвилин.
   • Зерна рису повинні набухати, а луга повинна бути густішою.
   • Якщо луга стає занадто густою, можна додати більше води. Додайте 125 мл води одночасно в лугаву.
10. 10 Злийте курку. Поки луга тремтить на сковороді, за допомогою двох виделок розітріть курку і відіжміть м’ясо від кісток.
    • Зберігайте м'ясо і відкидайте кістки.
    • Куряче м'ясо на цьому етапі має бути відносно простим, оскільки воно готується давно.
11. 11 Покладіть курку назад в каструлю. Коли луга досягне бажаної консистенції, додайте перетерту курку. Перемішайте, щоб розподілити шматочки м’яса по всій страві.
    • Ви повинні бути в змозі додати всю курку, яку ви перетерли, але якщо ви хочете менше курятини у вашому лугаві, ви можете додати меншу порцію курки, а решту зберегти на потім.
12. 12 Подавати гарячим. Налийте луга в окремі миски і насолоджуйтесь, поки ще гаряча.
    • Курячий лугай зазвичай подають з скибочками круто зварених яєць, трохи нарізаної зеленої цибулі та бризок соку лайма. Однак усі ці інгредієнти необов’язкові.
    реклама

Необхідні елементи

Для простого луга

• Велика скляна миска для салатів
• Дрібне сітчасте ситечко
• Гострий кухонний ніж
• Важка каструля середнього розміру
• Дерев’яна ложка
• Ковш
• Миски для служби

Для курячого луга

• Велика скляна миска для салатів
• Дрібне сітчасте ситечко
• Гострий кухонний ніж
• Великий горщик або чавунна запіканка
• Дерев’яна ложка
• Маленька миска
• Великий салатник
• Плоскогубці або ложка з отворами
• Ковш
• Посуд для сервісу

Отримано з "https://fr.m..com/index.php?title=prepare-lugaw&oldid=268328"