Як приготувати японську каррі

Зміст

• етапи
• Спосіб 1 Підготуйте основу
• Спосіб 2 Зробіть червоний
• Спосіб 3 Закінчіть каррі

Японське каррі можна приготувати різними способами, але загалом цю страву готують шляхом змішування крупки каррі з основою м'яса, овочів та бульйону. Потім цілий шматочок готується повільно і подається з рисом.

етапи

Спосіб 1 Підготуйте основу

1. 
   

   
   Приправити м'ясо. Посипте м’ясо 2 щіпками солі і 1 щіпкою меленого чорного перцю або приправте за смаком. Бронювати.
   • Якщо ваше м’ясо є одним великим шматочком, наріжте його приблизно 2 см перед тим, як приправити його. Напевно, вам теж захочеться лягти спати з чистим паперовим рушником.
   • Каррі можна готувати так само, як і м'ясо (яловичину, свинину чи курку), але ви можете змінити суміш спецій відповідно до своїх смаків. Наприклад, багато людей вважають за краще приготувати пряну суміш, коли готують каррі зі свинини. Зробити це можна, збільшивши кількість перцю або посипаючи порошок чилі в основу каррі, перед тим як робити крупу.
   • Якщо ви вибрали курячу каррі, віддайте перевагу шматкам коричневого м’яса з курки, як стегна. Зніміть шкірку, перш ніж покласти курку в каструлю.
   • Ви також можете вирішити повністю пропустити м'ясо і приготувати вегетаріанське каррі, дотримуючись решту кроків, як описано нижче.

2. 
   

   
   
   
   Нагрійте олію. Налийте олію у велику запіканку і нагрійте її на середньому вогні на плиті. Дайте йому хвилину-дві прогрітися належним чином.
   • Ви повинні використовувати великий горщик з товстими стінками (наприклад, чавун), щоб уникнути обпалення каррі. Запіканка також повинна бути достатньо великою, щоб вмістити 5л.
   • Щоб отримати трохи більш насичений смак, віддайте перевагу олії з маслом або топленим маслом (очищене масло). Зрештою, можливо, цю різницю у смаку важко розрізнити, оскільки аромати каррі, як правило, перемагають тонку варіацію, як ця.

3. 
   

   
   Додати цибулю. Покладіть нарізану цибулю в гарячу олію приблизно на 5 хвилин, часто помішуючи або поки цибуля не просвітить. Вийміть її тимчасово із запіканки та заставте, недалеко від неї, на тарілці.
   • Якщо ваша запіканка досить велика, ви можете просто натиснути цибулю на одну сторону, а не повністю вийняти її. Важливим є те, що варена цибуля при варінні тримається подалі від м’яса.

4. 
   

   
   
   
   Перемішати м’ясо. Додати м’ясо в запіканку. Нехай шматочки варяться на одній стороні протягом 1 - 3 хвилин або до золотистого кольору з цього боку. Потім продовжуйте готувати протягом 5-7 хвилин або поки всі сторони не стануть золотисто-коричневими.
   • Пожовкнення м’яса посилить аромат кожного шматочка.
   • Якщо ви вирішили залишити цибулю в запіканці, поки готуєте м'ясо, уважно стежте за тим, як м'ясо готується. Цибуля може почати буріти і зберігати гарний аромат, але якщо вони перетвориться з золотистого на темно-коричневий, вийміть їх негайно з запіканки, перш ніж вони згорять і почорніють.

5. 
   

   
   Додайте більшість інгредієнтів, що залишилися. Покладіть цибулю назад в сковороду. Також потрібно додати в цей час кетчуп, воду, моркву і терене яблуко. Все добре перемішайте.
   • Єдині інгредієнти в основі каррі, які ви не хочете додавати в цей момент, - це картопля та едамам.

6. 
   

   
   Тушкуйте протягом 20 хвилин. Зменшуйте нагрівання до середнього-низького або низького, поки рідина трохи не закипить. Готувати непокрито протягом 20 хвилин. Час перемішуйте суміш, щоб вона не прилипала до дна запіканки і не підгоріла.
   • Після того, як основний каррі суміш закипить, ви повинні почати готувати кашку.

Спосіб 2 Зробіть червоний

1. 
   

   
   Розтопіть масло в іншій сковороді. Додати масло в невелику сковороду. Нагрівайте на середньому вогні, періодично помішуючи, поки масло повністю не розплавиться.
   • Щоб заощадити час, ви можете пропустити етапи приготування своєї каррі і замість цього використовувати готові кубики, наявні у продажу. Додайте їх до каррі до моменту, коли ви зазвичай додаєте домашню кашку.
   • Не розтоплюйте масло при більш високій температурі. Масло має властивість змінюватися дуже швидко, як тільки воно досягло точки диму. Якщо ви цього дозволите, гаряче масло буде шипіти і плескати. Масло-жир також почне розкладатися, впливаючи на смак каррі.

2. 
   

   
   Додати борошно. До розтопленого вершкового масла додайте борошно. Швидко змішайте з вершковим маслом і готуйте 15-20 хвилин або поки рум'яна не набуде глибокого золотистого кольору.
   • Ви повинні постійно помішувати крупу під час варіння, принаймні, поки масло і борошно не злилися і рум'яна не почне густіти. Після цього продовжуйте часто помішувати.
   • Якщо не помішати свій червоний, він швидко згорить і погано на смак.
   • Ви повинні дозволити борошна повністю готуватися таким чином. Якщо ви не приготуєте достатню кількість борошна, це збереже сильний смак крохмалю.

3. 
   

   
   Додати спеції. Посипте каррі порошком і гарам масала. Збийте інгредієнти на вогні близько 30 секунд. Зніміть кашку з вогню, як тільки вона приправляється.
   • Ви будете знати, що спеції змішалися з червоним колись, що випускає потужний аромат.

4. 
   

   
   Додайте до ковша рідину для приготування їжі. Вийміть приблизно 125-250мл (½ склянки на склянку) варильної рідини з суміші основи каррі. Цю рідину швидко перемішайте з розпушувачем до утворення пасти.
   • Спочатку додайте трохи рідини, а потім потроху додайте її. Потрібно лише додати мінімальну кількість рідини, необхідної для формування тіста. Якщо додати відразу занадто багато рідини, змішати рідину з крупою стане важко.

Спосіб 3 Закінчіть каррі

1. 
   

   
   Перекладіть рулет на основний препарат. Добре розмішайте, щоб суміш була змішана з рідиною запіканки.
   • Якщо ви додаєте звичайні кубики каррі замість домашніх кубиків каррі, додайте їх до цього кроку. Наріжте кубики на невеликі шматочки. Тимчасово зніміть запіканку з вогню і додайте кубики в рідину, добре перемішуючи до повного розплавлення.

2. 
   

   
   Додаємо картоплю і збиваємо. Додайте в запіканку очищену і нарізану картоплю і перемішайте, щоб розподілити рівномірно. Продовжуйте тушкувати каррі протягом 1 години на повільному вогні або до тих пір, поки м'ясо та картопля не стануть м’якими і рідина каррі дуже густа.
   • Використовуйте цілу годину, якщо ви робите з яловичого або свинячого каррі. Якщо ви готуєте курячу каррі, вам потрібно лише дати йому варитися протягом 30 - 45 хвилин, щоб курка не переварилася і не висохла.

3. 
   

   
   Змішайте едамам. Якщо ви вирішили додати едамам (ще зелена квасоля), розмішайте їх протягом останніх 5 хвилин варіння.
   • Можна замість цього додати горох, якщо ви не знайдете дедамаму або просто можете пропустити цей крок.
   • Переконайтеся, що едамаме обстріляний, перш ніж додавати в каррі.

4. 
   

   
   Подавати. Подайте каррі з ковшем на окремих тарілках. Подавати з білим рисом або цільним рисом. За бажанням можна прикрасити нарізаною на шматки «фукуджінзуке» або «раккіу».
   • Існує два традиційних способи подачі японського каррі: можна покласти каррі в підливну човен і подати його з мискою з рисом поруч, а можна покласти рис на тарілку і наполовину покрити каррі.
   • "Fukujinzunke" - це солодка суміш оцтових маринованих овочів, а "rakkyou" - невеликі мариновані шалоти.
   • Ви можете зберегти зайву каррі, заморозивши її, якщо хочете, але вам доведеться приготувати її без картоплі, якщо цього захочете. Картопля, яка заморожена і розморожена, як правило, перетворюється на неапетитну кашу. Картоплю відваріть окремо і додайте їх до замороженого каррі після прання, прогрітого.
   • Щоб заморозити каррі, опустіть еквівалент порції каррі в пластиковий пакетик для заморозки. Позначте мішечок його вмістом та датою дня. Повторіть це з рештою каррі, підготувавши різний мішечок для кожної окремої порції.

5. 
   

   
   Готово.