Як приготувати молоко

Зміст

• етапи
• Частина 1 Підготовка основи
• Частина 2 Додайте аромат
• Спосіб 3 Частина 3: Заморожування молока

В Італії слово Gelato морозива відноситься до всіх видів крижаних делікатесів, але в іншому світі цей термін часто використовується для опису дуже вершкового морозива, покритого кулісом, карамеллю або шоколадом. Приготування джелато з молоком, а не вершками і мало яєць або зовсім не додасть вам більш глибокого смаку і більш густої сечовинки, ніж класичне морозиво. Прочитайте цю статтю, щоб дізнатися, як зробити смачне домашнє молоко.

етапи

Частина 1 Підготовка основи

1. 
   

   
   Наповніть неглибоку сковороду водою і доведіть до кипіння. Каструля повинна бути достатньо великою, щоб вмістити меншу ємність.

2. 
   

   
   Відокремте жовтки від яєчних білків. Помістіть дві миски або інші ємності на чисту рівну поверхню. Один з посудин призначений для яєчних білків, а інший - для жовтків. Покладіть руку в розріз над першою мискою, трохи розставивши пальці. Розбийте яйце над рукою і нехай біла пробігає крізь пальці і тримає жовток у долоні. Коли весь яєчний білок перейшов у миску, покладіть жовток в іншу ємність. Повторіть процес з 5 яєць.

3. 
   

   
   Нагрійте молоко. Помістіть молоко в каструлю на середній вогонь. Нагрівайте його до тих пір, поки він не почне закипати, потім трохи зменшіть нагрівання.

4. 
   

   
   
   
   Збийте жовтки і цукор в термостійкій ємності. Робіть це, поки молоко нагрівається, оскільки вам потрібно буде швидко перемішати інгредієнти. Збийте яйця і цукор, поки суміш не стане гладкою і шовковистою.
   • Суміш готова, коли вона трохи загусне. Збийте не менше 2 хвилин.
   • Якщо ви використовуєте екстракт, наприклад, ваніль або мигдаль, додайте його в яєчну суміш.

5. 
   

   
   Збийте молоко в яєчній суміші. Акуратно влийте молоко, поки обертаються збивачі. Не наливайте його занадто швидко, оскільки температура молока потім била яйця. Продовжуйте збивати, поки суміш не стане густою та кремовою.

6. 
   

   
   Поставте ємність у сковороду для кипіння і перемішайте. За допомогою дерев’яної ложки постійно перемішуйте суміш під час готування. Почне потовщуватися, як заварний крем. Суміш готова вийти з каструлі, коли вона може накрити тильну сторону ложки, коли ви виймете її з миски. Потім вийміть його з каструлі і дайте охолонути.
   • Не пускайте воду в ємність. Це вплине на сечовипускання крему і може запобігти рівномірному приготуванню.
   • Використовуйте дерев'яну ложку, а не металеву. Метал може надати особливий смак вашій суміші.

Частина 2 Додайте аромат

1. 
   

   
   
   
   Ароматизуйте свій молоко. Після того, як основа готується, немає обмежень для всіх ароматів, які можна додати. Розгляньте фрукти, шоколад, карамель та різні самородки, щоб додати глибині своєму молоку.
   • Для фруктового молока приготуйте пюре з фруктів або ягід на ваш вибір і додайте його в кімнатну температуру.
   • Зробіть ванільний гелато, нарізавши стручкою ванілі посередині і додавши до крему до її закінчення. Перед тим, як додати яйця, зніміть стручок.
   • Шоколадне молоко можна приготувати, додавши в основний препарат розтоплений шоколад. Дайте шоколаду трохи охолонути, перш ніж додавати в суміш.

2. 
   

   
   Додайте різні добавки. Доповніть свій десерт додаванням елементів для отримання різних ароматів і сечовин. Вибирайте елементи, які підкреслять додані аромати, використані у вашій базовій суміші.
   • Можна додати шматочки свіжих фруктів або сухофрукти. Виберіть стиглий плід для отримання більшого смаку.
   • Подрібнені горіхи або какао-боби додали б трохи хрускіт.
   • Подумайте додати ложку кориці або іншої спеції, яка вам подобається.
   • Шматочки цукерок також можуть бути дуже смачним на дотик.

Спосіб 3 Частина 3: Заморожування молока

1. 
   

   
   Охолодіть молоко в холодильнику. Накрийте ємність з желато пластиковою упаковкою і поставте мене в холодильник приблизно на 3 години, щоб дати йому час охолонути, перш ніж покласти його у ваш морозильник.

2. 
   

   
   Помістіть желато у свій виробник морозива. Дотримуйтесь інструкцій на своєму пристрої.

3. 
   

   
   Виймайте молоко, як тільки він наполовину замерз. Це забезпечить, щоб він залишався щільним, а не каверським. Дійсно, молоко не повинно бути легким і повітряним, як морозиво.

4. 
   

   
   Помістіть заморожене молоко в морозильну камеру. Продовжуйте заморожувати своє молоко, поки воно не стане твердим.

5. 
   

   
   Перед дегустацією злегка розморожте молоко. Дайте йому трохи відтанути перед їжею, це запобіжить занадто холоду в роті. Ви зможете відчути набагато краще інтенсивні аромати.