Як приготувати соус Альфредо

Зміст

• етапи
• Частина 1 Основний соус Альфредо
• Частина 2 Деякі варіанти рецепту

Соус Альфредо - вершковий і смачний соус, відомий у 1914 році рестораном «Альфредо» в Римі. Хоча перші версії цього соусу були виготовлені з більшою кількістю інгредієнтів, ніж масло та сир пармезан, на сьогоднішній день цей соус відомий тим, що він є кремовим препаратом. Соус Альфредо можна подавати з багатьма стравами, макаронами, куркою та іншим. Вам потрібно лише кілька інгредієнтів, щоб приготувати його, і кілька хвилин вашого часу!

етапи

Частина 1 Основний соус Альфредо

1. 
   

   
   Розтопити вершкове масло в середній каструлі. Нагрійте його на середньому вогні. Мета цього соусу - нагріти його повільно і досягти кремової консистенції, а не швидко готувати інгредієнти. Це потребує терпіння.

2. 
   

   
   Перемішати важкі вершки і сир пармезан. Суміш обережно перемішуйте, додаючи інгредієнти, щоб вони не пригоріли або злиплися. Продовжуйте помішувати, щоб перемішати.
   • Якщо можете, використовуйте свіжо натертий сир пармезан. Різниця в смаку з тертим сиром помітна. Крім того, свіжий сир є рідше грейфер (див. нижче).

3. 
   

   
   Нагрійте до тих пір, поки інгредієнти не закиплять і перемішайте до загустіння. Зачекайте, поки соус акуратно закипить (тобто утвориться кілька бульбашок). З цього моменту починайте акуратно помішувати, поки соус не стане густішим. Загалом, це займає близько восьми хвилин.
   • Протистояти спокусі занадто сильно стріляти. Відключіть його, якщо побачите, що соус кипить занадто швидко. Це може спалити інгредієнти і надати соусу неприємний смак, але сир також може грейфер, Коли сир нагрівається занадто швидко, молекули, що входять до його складу, мають тенденцію до агломерації, а не до поділу. Це призводить до відокремлення жиру і води в сирі, і ви отримуєте твердий продукт, який не хоче плавитися.

4. 
   

   
   
   
   Додайте сіль і перець відповідно до своїх уподобань. Можна приправити соус, коли він досить загусне. Навіть якщо ви можете додати потрібні приправи, трохи солі та перцю достатньо. Перемішайте, щоб включити ці інгредієнти.
   • Не потрібно класти більше дрібки солі та перцю. Якщо ви боїтеся занадто багато покласти на нього, спробуйте покласти щіпку, розмішати і скуштувати. Повторюйте, поки смак вам не сподобається!

5. 
   

   
   В іншому випадку ви також можете використовувати макаронні води для розведення соусу. Якщо ви зберегли макаронні води, як це запропоновано в розділі про інгредієнти, ви можете використовувати її для розведення соусу, якщо ви вважаєте його занадто багатим або занадто густим. Вода має невеликий смак макаронних виробів, що дозволяє отримати більш рідкий соус з легким смаком хліба.
   • Якщо ви випадково подали занадто багато води, тушкуйте соус на повільному вогні, поки він знову не стане густим.

6. 
   

   
   
   
   Подавайте! Коли соус має смак, який вам подобається, його можна подати до подачі. Вилийте улюблені макарони. Цього рецепту має вистачити на шість людей.
   • Крім того, ви можете також спробувати соус, щоб надати вершковому смаку м'ясу або овочевому блюду, наприклад, курка, креветки, краби, брокколі, спаржа та інше. Солодкий аромат цього соусу можна використовувати в багатьох стравах, і ви можете прикрасити будь-яку страву.

Частина 2 Деякі варіанти рецепту

У цьому розділі представлені деякі ідеї щодо вдосконалення базового соусу Альфредо, приготованого вище. Ви можете скористатися будь-яким представленим тут трюком, або навіть жодним із них, ви вирішите!

1. 
   

   
   Спробуйте покласти на нього кілька зубчиків часнику. Часник має яскраво виражений і солоний смак, який ідеально поєднується з соусом Альфредо. Коли ви розтопите масло, видавіть, подрібніть або подрібніть одну-дві зубчики часнику. Помістіть їх у маслі близько хвилини, перш ніж додати решту інгредієнтів, щоб вивести природний аромат і аромат. Залиште зубчики часнику в соусі, коли ви його подаєте.

2. 
   

   
   Спробуйте додати біле вино. Злегка кислий солодкий смак більшості білих вин додає новий вишуканий вимір простому рецепту соусу Альфредо. Налийте третину чашки вина безпосередньо перед тим, як в кінці варіння посипати сіллю і перцем. Ви можете зрозуміти, що вам доведеться готувати соус трохи довше, щоб соус знову став густим.
   • Більшість білих вин повинні робити трюк. Наприклад, гостра та свіжа сторона пляшки шардоне посилить смак вашого соусу. Уникайте десертних вин, як москато, тому що вони занадто солодкі.

3. 
   

   
   Спробуйте додати трохи лимона, щоб надати трохи відчутного смаку. Кислий смак лимона вирізати жир соусу Альфредо, який створює смачну взаємодію між двома ароматами. Щоб додати трохи соку лимона до свого соусу, розріжте лимон навпіл, поки будете чекати, коли соус почне дрімати. За допомогою дрібної терки отримайте цедру однієї половини лимона. Після того, як соус загусне, додайте в соус цедру (і сік половини лимона) і перемішайте.
   • Лимон слід видавити, виливаючи сік через ситечко, щоб насіння не потрапило в соус.

4. 
   

   
   Спробуйте додати дрібку мускатного горіха. Мускатний горіх може бути не першою спецією, яку ви думаєте поставити у вершковому соусі Альфредо, але невеликі кількості цієї спеції можуть додати солоного та приємного смаку у ваше блюдо. Спробуйте включити невелику щіпку мускатного горіха (не більше чверті чайної ложки) одночасно з сиром пармезан. Якщо результат вам подобається, ви можете продовжувати додавати невеликі кількості за один раз.

5. 
   

   
   Використовуйте йогурт замість важких вершків, щоб зробити соус менш жирним. Соус Альфредо дуже хороший, але дивлячись на інгредієнти, ви легко зрозумієте, що він містить багато калорій і жиру. Спробуйте замінити густий крем на ту саму кількість улюбленого пісного йогурту (можна також використовувати грецький йогурт), щоб зменшити кількість жиру та калорій. Соус завжди буде насиченим, але ні також багаті.
   • Йогурт також дасть рецепт більше підкислену (схоже на соус Строганофф). Деякі люди вважають за краще цей смак.
   • Ви також можете додати c. до с. борошна в соус одночасно додаючи йогурт. Йогурт може робити грудочки, коли потрапляє до високих температур, але борошно прагне уникнути цього явища.

6. 
   

   
   Намагайтеся використовувати тільки масло і сир для традиційного рецепту. Перші версії соусу Альфредо зазвичай містили лише два інгредієнти: сир і масло. Коли вони розплавляться і змішуються, ці два інгредієнти утворюють вершкову насичену золотисту суміш, яка повністю покриває макарони. Цей варіант соусу простий, але насичений і смачний, тому якщо ви хочете експериментувати з більш традиційними смаками, намагайтеся не класти вершки, воду і приправи. Ви також можете подвоїти кількість сиру та масла, щоб отримати аналогічну кількість соусу.
   • Для більш автентичного смаку використовуйте свіже масло без солі. До винаходу охолодження в масло додавали сіль, щоб вона довше зберігалася. Коли люди хотіли приготувати гарне блюдо, вони вживали масло без солі, воно повинно бути свіжим, оскільки вони не могли його тримати занадто довго.