Як вищипати та порізати індичку

Зміст

• етапи

Метод вищипування та нарізки індички порівняно простий і легко зробити самостійно за допомогою деяких інструментів для приготування їжі.

етапи

1. Вбийте воду. Якщо ви засуджуєте воду, ви, ймовірно, це робите і самі. Настійно рекомендується носити робочі рукавички та окуляри. Найкращий спосіб зробити це - вибити воду електрикою. Однак це не практично робити в домашніх умовах. Підвісьте птаха за ноги і гострим ножем схопіть голову з закритим дзьобом однією рукою, одночасно перерізаючи горло з одного боку на інший і натисніть ножем вперед. Це порушує сонні артерії та яремні вени, а також трахею. Переверніть його. Луазо буде провисати і скрізь здавати кров, і ви можете втратити око, якщо його вдарять плескаючими кінчиками (з окулярів). Краще скористатися цим методом для вбивства індика, ніж просто зламати йому шию, адже таким чином серце продовжує битися і допомагає спорожнити організм зайвої крові. Якщо ви думаєте, що цей метод завдає занадто багато болю і страждань птаху, просто зніміть і повністю голову. Луазо загине за лічені секунди. Однак і він не кровоточить.

2. 
   

   
   
   
   Зануритися в дуже гарячу воду. Його слід повністю занурити в нагріту воду приблизно при 65 ° C. Залиште це на 45 секунд. Вийміть його і негайно видаліть (або як тільки ви можете доторкнутися до нього) пір’я рукою. Їх слід видалити досить легко. Видаліть усі пір’я вручну, але не звертайте уваги на філоплюми, які є маленькими волосками, які насправді є видами пір’я.

3. 
   

   
   Видаліть філоплюми. Це робиться з джерелом полум'я. Пальник або пропан добре спрацюють для цього, але не перегрівайте його. Досить направити полум’я на всю воду, щоб «випалити» філоплюми. Не готуйте закони! Просто спаліть пір’я, а не шкіру чи м’ясо. Тепер ваша птиця готова до порізання.

4. 
   

   
   Покладіть мочитися спиною на стіл. Почніть з видалення ніг, різавши між колінними суглобами гострим ножем.

5. 
   

   
   
   
   Розріжте шматочки шкіри між ніг і поруч з ланусом, що відкриває порожнину тіла. Не зрізайте жодних органів! Це поставило б безлад. Виріжте до кінця навколо заднього проходу і зробіть V-подібний виріз, щоб видалити залозу трохи нижче ануса.

6. 
   

   
   Вставте руку в порожнину тіла корпусу. Випорожніть всі органи, включаючи серце, печінку, ящірки, нирки та повітряні мішечки (пташині легені, птахи не мають легенів, як у нас). Киньте все, окрім серця, печінки та ягід, якщо ви плануєте вживати їх для чогось іншого, як соус з потертого ґрунту. Також слід спорожнити трахею та стравохід, які все ще вбудовані в шию. Це може зажадати сили, але воно настане. Тепер ви готові вирізати.

7. 
   

   
   Проріжте шкіру і суглоб, де стегно з’єднує тіло. Потім відокремте стегна за тією ж технікою. Потім відокремте крила там, де вони з'єднують тіло, знову використовуючи ту саму техніку.

8. 
   

   
   Проріжте трохи нижче білого кольору через шкіру, де використовувались органи. Діставшись до ребер, використовуйте ножиці для птахів, щоб поламати їх та продовжувати різати. Коли вони відокремлюються, ви закінчили різати. Тепер у вас крила, барабанні, стегна, білі та спина. Звичайно, якщо ви хочете дотримуватися всіх правил, що стосується Дня подяки, пройдіть весь цей крок.

9. 
   

   
   Коли ви готуєте свою птицю, більшість людей кидає спину. Тут добре плоть. Краще просто зняти його вручну.

10. 
    

    
    Якщо ви хочете м'ясо без кісток, то краще просто просунути пальці через м’ясо і обваляти. Зверніть увагу на зв’язки і або видаліть їх, або відріжте. Вони можуть бути "дуже" стійкими (вони, як відомо, є найсильнішими природними волокнами.)

11. 
    

    
    Нарешті, ви готові до приготування. Добре очистіть всі частини та видаліть залишки крові або пір’я.

12. 
    

    
    Якщо ви зберігаєте м'ясо, його слід негайно упакувати і охолодити холодильником або морозильником. Насолоджуйтесь!

• Ніколи не слід прорізати кістку, крім кількох ребер. Роблячи надрізи, слід завжди прорізати стики. Це набагато полегшує різання та економить ножі.
• Всі ці кроки стосуються як курчат, так і індиків, а також практично всіх інших птахів.
• Зовнішні пір’я крила можуть бути важко видалити навіть після ошпарювання. Можливо, вам доведеться схопити їх за допомогою плоскогубців.
• Під час прорізування суглобів спочатку натискайте на великий палець або палець, щоб визначити, де суглоб з'єднує дві кістки. Тут потрібно зробити ваш зріз.
• Якщо ви хочете мати шматочки без шкіри, ви можете пропустити весь крок дебюшу та оперення. Просто проріжте шкіру і видаліть її. Пір’я прийдуть з собою. Знову ж таки, лише якщо ви хочете мати шматочки без шкіри, набагато простіше для відпочинку.
• Модель ножа, що ріже сітку (досить широку), ножиці для птиці, струну або добру струну, гарячу воду, велику миску (достатньо велику, щоб індичка занурилася всередину), джерело прісної води.