Як взяти цедру лимона

Зміст

• етапи
• Спосіб 1 Зробіть цедру за допомогою мікроплоскости або терки
• Спосіб 2 Зробіть цестри за допомогою зестра
• Спосіб 3 Зробіть цедру за допомогою шкірки для овочів
• Спосіб 4 Зробіть родзинку ножем для розбору

У минулому наші предки мали лише крейдяні ножі, щоб лущити лимони! Сьогодні багато начиння може вирізати красиві зубчики, і є навіть невеликий революційний інструмент, зостер «Rolls-Royce»: Microplane zester. Терка або шкірка для овочів може добре виконати цю роботу, інакше завжди можна використовувати прорізний ніж, як у старі добрі часи.

етапи

Спосіб 1 Зробіть цедру за допомогою мікроплоскости або терки

1. 
   

   
   Промийте лимон. Ви будете використовувати кору фруктів, тому добре його помийте. Енергійно втирайте його пальцями чи чистою губкою в теплу мильну воду.

2. 
   

   
   Підготуйте вашу обробну дошку та різання люстенілу. За допомогою терки Microplane у вас вийдуть дуже тонкі зелень, ідеально підходить для готування або випічки. Якщо терка Microplane відсутня, використовуйте кратну тертку і візьміть тоншу решітку. Розташуйте їх наступним чином:
   • за допомогою терки Microplane або плоскої терки: міцно тримайте ручку терки до себе і іншим кінцем притискайте до обробної дошки під кутом близько 45º. Якщо ваша терка терка не дуже стійка, покладіть її на контейнер
   • з чотиристороннім розпушувачем: покладіть його на обробну дошку, розташувавши дрібну решітку, звернуту до руки, що тримає лимон. Тримайте рапс, натискаючи ручку вертикально, щоб вона не рвалася!

3. 
   

   
   
   
   Натріть тільки жовту частину. Зупиніться, коли досягнете білої частини кори (мезокарпа), яка виявляється набагато гіркішою. Якщо ви не будете обережні, ви ризикуєте зняти цю білу шкіру. Вперед обережно, якщо ви не використовуєте терка Microplane.
   • Класичною теркою можна керувати лише в одному напрямку. За допомогою терки Microplane можна натерти в обох напрямках, але найкраще завжди працювати в одному напрямку, зверху вниз.

4. 
   

   
   Оберніть лимон і продовжуйте. Як тільки буде досягнуто мезокарп, трохи поверніть лимон в руку, щоб перейти до наступної смужки. Тож продовжуйте терти весь лимон або зупиняйтеся, коли у вас достатньо цедри.
   • Не потрібно оголювати лимон. Не має значення, чи є ще жовта кора!

Спосіб 2 Зробіть цестри за допомогою зестра

1. 
   

   
   
   
   Використовуйте зестер для отримання спіралеподібних кісточок. Його використовують, наприклад, для прикраси коктейлів. «Зестер» - це інструмент, схожий на маленьку кігті з зубцями або отвори з гострими краями. Це ідеальний люстеніл для виготовлення декоративних шпильок.
   • У рецепті цедра також може бути дрібно натертою квантовою. Якщо ви використовуєте зестер і вам потрібна терта цедра, вам потрібно дрібно нарізати смужки.
   • Цедру спіралеподібної форми легко зробити за допомогою простої шкірки для овочів, як ми побачимо згодом.

2. 
   

   
   Вимийте лимон. Його потрібно вимити мильною водою. Lidéal купує необроблені лимони. Віск, який використовується для просвічування лимонів, безпечний (у будь-якому випадку в Європі, де його використання регулюється), але він може змінити смак вашого препарату.

3. 
   

   
   Притисніть цестер до лимона на його довгих довжинах. Притисніть зубчики або люстенілеві отвори до лимонної шкірки і потягніть до себе, щоб зробити довгі стрічки. Якщо ви хочете довгі спіралі, поверніть лимон, коли ріжете.

Спосіб 3 Зробіть цедру за допомогою шкірки для овочів

1. 
   

   
   Вимийте лимон. Як було сказано, промийте його мильною водою. Оскільки шкірка призначена для споживання, кора повинна позбавлятися від усіх її хімічних речовин і мікробів.

2. 
   

   
   Візьміть зести, щоб скласти рецепт. Напевно, що це не найбільш підходящий люстеніле, але якщо у вас нічого більше немає, це може зробити так. Не натискаючи, обережно прокладіть шкірку овочів по шкірці лимона, щоб відокремити стрічки. Намагайтеся не кусати занадто сильно білу частину. Після того, як стрічка буде вилучена, промочіть її максимально, щоб отримати гарну дрібну шкірку.
   • Цедра стрічки менш ароматична, ніж терта цедра і навіть менше, ніж терта шкірка з теркою Microplane. Безумовно, ви можете покласти більше цілих зубців, щоб компенсувати, але це буде менш красиво і шматки будуть видні.

3. 
   

   
   Складіть спіралі родзинки, щоб прикрасити коктейлі. Наріжте стрічку трохи шириною, як описано вище. Тримайте його, жовтою стороною до свого напою, між великим і вказівним пальцями і натисніть, щоб надіслати деко в соку. Потім втирайте цедру до країв склянки, щоб надати більше аромату, потім покладіть її на поверхню коктейлю або повісьте на стінку склянки.
   • Мезокарп гіркий і не дуже презентабельний для коктейлю. Дійсно, на нижній стороні шкірки часто є невеликі порожнини, в яких є біла шкіра. Якщо ви цього не зробите, обережно вийміть її простим ножем для розбору.

Спосіб 4 Зробіть родзинку ножем для розбору

1. 
   

   
   Візьміть невеликий ніж, щоб захистити дуже гостре. Нож для розбирання може бути не найпростішим в обробці, але він має переваги. Не обов’язково купувати конкретну посуд, ви можете дуже добре вирізати цедру гострим ножем. У вас вийдуть міцні тверді цілі, що не в тому випадку, коли пасеться. Ось як діяти далі.

2. 
   

   
   Виріжте обидва кінці ідеально вимитого лимона. Вимивши лимон добре, від’єднайте обидва кінці при звуженні. Покладіть лимон вертикально на одну з таких чашок, лежачи плоско на обробній дошці.

3. 
   

   
   Зробіть тонкі смужки родзинки. Запустіть шкіру між жовтою корою і білою частиною і виріжте тонкі смужки. Можливо, легше почати з випинаної частини фрукта!

4. 
   

   
   Видаліть білу частину. Покладіть родзинку на дошці, жовте обличчя підказує дошці. Тримайте його в одному кінці. Покладіть лезо свого ножа плоско на шкірку, починаючи біля пальця. Ріжуча кромка леза спрямована в сторону від вашого пальця. Надайте лезу невеликий нахил, щоб вставити його у білу частину, а потім опустіть лезо, щоб відокремити білу частину від жовтої частини.

5. 
   

   
   Виріжте смужки в жульєні. Нарізка жульєна - це харчова нарізка дуже тонкими смужками. Щоб уникнути випадковості під час різання, потрібно підтримувати кору лимона, склавши руку у вигляді плоскогубців, подати на лезо не кінчики пальців, а останні суглоби. Лезо ніколи не повинно підніматися над суглобами. Отже, навіть якщо лезо зірве, ви не зашкодите.

6. 
   

   
   Кору наріжте кубиками. Покладіть смужки до краю, а потім поверніть на 90 °. Наріжте кубики перпендикулярно до смужок. Наріжте дуже маленькі кубики.