Як приготувати сушене м’ясо оленини

Зміст

• етапи
• Частина 1 Маринуйте м'ясо оленів
• Частина 2 Використання дегідрататора
• Частина 3 Використання духовки або кімнати для паління
• Частина 4 Консервування сушеного м'яса
• Маринувати м’ясо
• Для використання дегідратора
• Використовувати духовку або курінь
• Для консервування сушеного м’яса

Якщо ви хочете зберегти кілька кілограмів м’яса оленів, вам доведеться його висушити. На відміну від сушеного м’яса, яке ви можете придбати на комерційній основі, ви можете налаштувати свій смак, підготувавши власний маринад. Маринуйте в холодильнику до 24 годин, щоб отримати максимально інтенсивний смак. Після того, як ви будете готові до приготування в’яленого м’яса, просто висушіть смужки в один шар в дегідраторі або на деко для випічки. Дайте висохнути кілька годин при низькій температурі в дегідраторі або духовці. Після того, як більше не міститься води, зберігайте м’ясо не більше двох місяців при кімнатній температурі.

етапи

Частина 1 Маринуйте м'ясо оленів

1. 
   

   
   Змішайте інгредієнти маринаду. Відміряйте всі інгредієнти і висипте їх в салатник. Збийте їх, поки цукор і спеції не розчиняться в холодній воді. Зберігайте маринад в мисці або перелийте його в поліетиленовий пакет, який можна закрити.

2. 
   

   
   Нагрійте солодкий і гострий маринад. Викласти всі інгредієнти в невелику каструлю. Перемішуйте і нагрівайте на середньому вогні до тих пір, поки він почне акуратно кипіти. Вимкніть вогонь і розмішайте маринад, поки цукор не розчиниться. Перед тим, як маринувати м'ясо, дайте йому охолонути до кімнатної температури.

3. 
   

   
   
   
   Приготуйте маринад теріакі. Відміряйте соус теріакі у великій салатниці і додайте соус Ворчестершир, соєвий соус і рідкий дим. Перемішайте спеції, що залишилися, і перемішайте до розчинення цукру і солі.
   • Якщо ви хочете маринувати м'ясо в пакетику, який можна повторно закупорити, налийте маринад, обережно вибираючи мішок, достатньо великий для зберігання м'яса.

4. 
   

   
   Приготуйте гострий маринад. Для гострого сушеного м’яса наріжте два перцю хабанеро і висипте їх у велику салатницю. Додайте до перших інгредієнтів кайенський перець, пластівці червоного перцю і паприку, потім перемішайте.
   • Щоб замаринувати м’ясо в мішечку, перекладіть маринад у пластиковий пакет, який можна закрити, досить великий, щоб вмістити все м'ясо.

5. 
   

   
   
   
   Наріжте м’ясо шматочком товщиною 6 мм. Візьміть шматок м’яса і покладіть його на обробну дошку. Гострим ножем обережно наріжте скибочки товщиною близько 6 мм.
   • Не забудьте нарізати їх у зворотному напрямку до зерна, щоб їх було легше жувати.

6. 
   

   
   Маринуйте чотири-п’ять годин. Помістіть м’ясні шматочки в миску або пакетик для повторної закупорки, який містить маринад. Перемішайте їх для повного маринаду. Накрийте кришкою і дайте відпочивати в холодильнику хоча б чотири-п’ять годин або протягом ночі.
   • Уникайте маринування м’яса кімнатної температури, щоб запобігти зростанню шкідливих бактерій.
   • Чим довше ви дасте маринуватися, тим смачніше буде м’ясо. Ви можете залишити його в маринаді до 24 годин.

7. 
   

   
   Вийняти м'ясні скибочки і дати йому висохнути в зневоднювачі. Візьміть шматочки маринаду, які ви залишили в холодильнику, і розділіть окремі скибочки. Помістіть їх на тарілку або обробну дошку і використовуйте паперові рушники, щоб висушити їх і видалити зайвий маринад. Переверніть скибочки і обсушіть їх і з іншого боку.

Частина 2 Використання дегідрататора

1. 
   

   
   Розкладіть м’ясо на тарілках дегідратора. Покладіть його в один шар, щоб шматочки не торкалися і не перетиналися. Між кожним шматочком м’яса залишайте не менше 2 см місця, щоб м'ясо могло циркулювати і сушити.

2. 
   

   
   Увімкніть дегідратор при 65 ° C. Поставте тарілку дегідратора із сушеним м’ясом у прилад та закрийте двері. Обов’язково використовуйте дегідратор, який дозволяє контролювати температуру, а не встановити попередньо встановлені настройки.

3. 
   

   
   Зневоднюйте м’ясо протягом чотирьох-восьми годин. Почніть перевіряти м’ясо через чотири години, щоб побачити, чи воно сухе і жувальне. Він буде готовий, як тільки ви зможете його скласти і не залишиться вологих плям. Уникайте зневоднення занадто довго, інакше воно стане крихким.

Частина 3 Використання духовки або кімнати для паління

1. 
   

   
   Розкладіть м’ясо на листках для випічки. Викладаємо скибочки в один шар на листи для випічки. Якщо вони чисті, м’ясо можна навіть покласти прямо на нього. Залиште близько 2 см місця між кожним шматочком м’яса, щоб повітря міг циркулювати між кожним.

2. 
   

   
   Нагрійте духовку або коптильню до 65 ° C. Якщо ви використовуєте духовку, поставте тарілку на середню полицю. Якщо ви користуєтеся курцем, поставте м'ясо якомога далі від джерела тепла.
   • Пам’ятайте, що навіть якщо ви зможете покласти в духовку більше однієї тарілки м’яса, вам доведеться повернути їх, щоб скибочки могли рівномірно висохнути.

3. 
   

   
   Сушать м’ясо чотири години і перевертайте. За допомогою щипців гортайте кожен шматок. Це дозволить рівномірно висохнути. Якщо ви користуєтеся курцем, перевірте, чи воно повністю сухе.
   • Якщо ви будете мити його прямо на духовці, вам не потрібно буде перевертати.

4. 
   

   
   Готуйте ще чотири години в духовці. Торкніться м'яса, щоб побачити, чи воно все ще виглядає мокрим. Він повинен бути сухим і складним.
   • Уникайте занадто великої варіння, інакше вона розіб'ється надвоє.

Частина 4 Консервування сушеного м'яса

1. 
   

   
   Зберігайте м’ясо протягом двох-чотирьох днів при кімнатній температурі. Покладіть скибочки в скляну ємність або коробку. Це повинно бути дві третини сушеного м’яса. Закрийте ємність і струшуйте її один раз на день протягом двох-чотирьох днів.
   • Витрусити ємність, щоб сухі шматки м’яса вбирали вологу на інших шматочках.

2. 
   

   
   Перекладіть сушене м’ясо в ящики. Помістіть сушені м'ясні скибочки в герметичну ємність приблизно такого ж розміру, як і скибочки. Уникайте занадто широких коробок, інакше ви можете потрапити всередину занадто багато повітря. Це може змусити м’ясо гнити швидше. Зберігайте ящики в прохолодному і сухому місці.
   • Якщо ви з'їсте їх швидко, можете скласти їх у невеликі пластикові пакетики.
   • Ви також можете тримати їх під вакуумом, щоб довше зберегти їх.

3. 
   

   
   Зберігайте м’ясо кімнатної температури протягом одного-двох місяців. Ви можете зберігати домашнє сушене м'ясо в безпеці протягом одного-двох місяців. Якщо ви хочете зберігати його три-шість місяців, потрібно тримати його в холодильнику.
   • Ви також можете заморозити його на рік.

4. 
   

   
   Насолоджуйтесь сушеним м'ясом вже зараз!

Маринувати м’ясо

• Великий салатник
• Віночок або ложка
• Вимірювальні окуляри та ложки
• Ніж та обробна дошка
• Поліетиленовий пакет, який можна повторно закрити
• Видалення паперових рушників

Для використання дегідратора

• Тарілка або дошка для різання
• Дошки для дегідрататора

Використовувати духовку або курінь

• Піч або курінь
• Лотки для духовки
• Щипці

Для консервування сушеного м’яса

• Герметичні контейнери
• Скляна або пластикова тара