Як приготувати батору

Зміст

• етапи
• Спосіб 1 Бхатора з дріжджами
• Спосіб 2 Бхатора без дріжджів
• Спосіб 3 Латуо бхатора

Bhatoora - легкий і смажений йогуртовий хліб, який походить з півночі Індії. Ви можете приготувати цей хліб з дріжджами або без них, або якщо ви хочете приготувати щось дуні, ви можете приготувати а aloo bhatoora наповнений вареною картоплею.

етапи

Спосіб 1 Бхатора з дріжджами

1. 
   

   
   Розчинити дріжджі. Змішайте сухі дріжджі в трохи теплої води. Дайте постояти 10 хвилин або до появи бульбашок дріжджів.

2. 
   

   
   Змішайте більшість сухих інгредієнтів. У великій салатниці рівномірно змішайте майду, соджа, цукор і сіль.
   • Щоб забезпечити кращі результати, змішайте своїми руками або дерев’яною ложкою.

3. 
   

   
   Додайте в тісто решту інгредієнтів. У борошняну суміш розмішайте дріжджову суміш, олію та йогурт. Змішуйте дерев’яною ложкою або руками, поки не вийде своєрідне хлібне тісто.
   • Тісто повинно утворювати кулю. Якщо тісто занадто сухе або занадто тонке, додайте ще одну с. до с. вода (15 мл) одна за одною, поки тісто добре тримається.

4. 
   

   
   
   
   Нехай тісто піднімається. Накрийте кришкою і поставте в тепле місце на 3 - 4 години. За цей час тісто має подвоїтися в розмірах.
   • Накрийте тісто кулькою пластиковою обгорткою, тарілкою догори дном або вологою тканиною.

5. 
   

   
   Виріжте тісто. Притисніть тісто і замісіть його кілька разів. Розріжте його на 8 шматочків однакового розміру, які ви закатати, щоб зробити кульки.
   • Зауважте, що вам може знадобитися покрити руки борошном, щоб тісто не липло.

6. 
   

   
   Вирівняйте кожну з куль. Накрийте кожну з мучних кульок і покладіть їх на робочу стільницю. Вирівняйте їх качалкою, щоб утворилися диски.
   • Кожен диск повинен бути діаметром близько 15 см і не повинен бути більше одного сантиметра.

7. 
   

   
   
   
   Нагрійте олію. На сковороду з товстим дном налийте приблизно 4 см олії. Нагрівайте на сильному вогні, поки олія не стане 180 градусів.
   • Ви можете перевірити температуру за допомогою харчового термометра.
   • Якщо у вас немає термометра, ви можете переконатися, що масло досить гаряче, зануривши в нього невелику кульку тіста. Він повинен почати миттєво смажитися і плавати зверху, злегка позолочуючи.
   • Перед початком роботи олія повинна бути досить гарячою. Якби цього не було, кінцевий хліб був би жирним і важким.

8. 
   

   
   Смажте батури одна за одною. Занурте диск у киплячу олію. Акуратно натискайте щілиною або ложкою, поки вона не набухне, як кулька. Ложкою переверніть батору з іншого боку і готуйте, поки обидві сторони не стануть золотисто-коричневими.
   • Слідкуйте за температурою олії, поки ви печете хліб. Він, природно, знизиться і порожній, коли ви покладете бхатури. Пограйте за допомогою регулятора вогню, щоб зберегти якомога більше температури під час готування.

9. 
   

   
   Злийте і подавайте. Вийміть батору з олії разом з накипом. Помістіть хліб на прикриту паперовим рушником тарілку, щоб він ввібрав зайву олію. Подавайте, поки ще гаряча.
   • Подавайте батуру з домашньою холею, блюдо з нуту або Channa.

Спосіб 2 Бхатора без дріжджів

1. 
   

   
   Змішайте сухі інгредієнти. У великій мисці змішайте майду, розпушувач, сіль і харчову соду, поки вони добре не увімкнуться.
   • Скористайтеся своїми руками або дерев'яною ложкою.

2. 
   

   
   Додайте йогурт. Потроху додайте йогурт або кисле молоко в борошняну суміш, включаючи по 60 мл одночасно. Змішуйте після кожного додавання йогурту.

3. 
   

   
   Місити тісто, поки не вийде гладка кулька. Після того, як ви додали весь йогурт, замісіть тісто в мисці, поки воно не стане м’яким, гладким і трохи липким.
   • Якщо тісто занадто сухе або хрустке, додайте 1 - 2 ст. до с. йогурт (від 15 до 30 мл). Не додайте води.

4. 
   

   
   Поставити тісто в холодильник. Загорніть тісто в кілька шарів пластикової плівки, добре натягуючи. Нехай вона продовжує сидіти в холодильнику протягом 6 - 8 годин, перш ніж продовжувати.
   • В іншому випадку можна просто накрити верхню частину чаші пластиковою упаковкою або тарілкою. Ви накриваєте тісто лише для того, щоб воно не висохло.

5. 
   

   
   Виріжте тісто і зробіть кульки. Вийміть тісто з холодильника і натисніть на нього. Розмішайте його кілька разів, потім розріжте на 8 або 9 шматочків однакового розміру. Кожну з цих частин скрутіть у форму кульки.
   • Зверніть увагу, що кулька повинна бути розміром з лимона або лайма.

6. 
   

   
   Вирівняйте кожну з куль. Кожну з кульок обваляти в борошні. Вирівняйте їх качалкою, щоб утворилися диски.

7. 
   

   
   Нагрійте олію. Налийте олію на сковороду з товстим дном і піднятими краями. Нагрівайте на сильному вогні, поки олія не стане 180 градусів.
   • Ви можете перевірити температуру за допомогою харчового термометра.
   • Якщо у вас немає термометра, ви можете переконатися, що масло досить гаряче, зануривши в нього невелику кульку тіста. Він повинен почати миттєво смажитися і плавати зверху, злегка позолочуючи.

8. 
   

   
   Смажте кожну з баторас. Занурте диск у киплячу олію один за одним. Коли тісто набухне, а дно золотисте, переверніть його і обсмажте з іншого боку. Після закінчення тісто повинно бути золотистим з обох сторін.
   • Слідкуйте за температурою олії, поки ви печете хліб. Він, природно, знизиться і порожній, коли ви покладете бхатури. Пограйте за допомогою регулятора вогню, щоб зберегти якомога більше температури під час готування.

9. 
   

   
   Злийте і подавайте. Візьміть батору з олії за допомогою скімера. Покладіть хліб на тарілку, накриту декількома шарами паперових рушників, щоб ввібрати зайву олію. Подавайте, поки ще гаряча.
   • Якщо ви шукаєте ще більш автентичне враження, подавайте ваших батуорів холевою масалою.

Спосіб 3 Латуо бхатора

1. 
   

   
   Картоплю натерти на тертці. За допомогою терки натерти варену і очищену від шкірки картоплю на дуже тонкі шматочки.
   • Зауважте, що картоплю слід вже відварити і очистити від шкірки перед початком цього кроку.

2. 
   

   
   Подрібніть їх з іншими інгредієнтами тіста. У великій салатниці подрібніть терту картоплю, майду, сіль, олію та йогурт. Використовуйте картопляну кашку або руки, щоб перемішати інгредієнти, поки не вийде м’яке, злегка липке тісто.
   • Якщо потрібно, ви можете додати трохи тіста в тісто, якщо вам здається, що воно занадто сухе або якщо воно виявиться легко. Тісто має вміститися в один шматок.
   • Продовжуйте замішувати тісто трохи довше після отримання бажаної форми.

3. 
   

   
   Нехай тісто відпочине. Накрийте салатник пластиковою плівкою, кришкою або тарілкою догори дном. Дайте постояти на робочій поверхні 15-20 хвилин або поки тісто трохи не розпухне.

4. 
   

   
   Наріжте тісто на шматочки. Розділіть тісто на шматочки лимона і розкачайте їх у формі кульки.
   • Зауважте, що перед тим, як торкатися до тіста, потрібно покласти трохи борошна на руки, щоб воно не прилипало до пальців.

5. 
   

   
   Вирівняйте кожну з куль. Кожну з кульок обваляти в борошні. Вирівняйте їх качалкою, щоб утворилися диски.

6. 
   

   
   Нагрійте олію. На сковороду з товстим дном налийте 5 см олії. Нагрівайте, поки масло не стане на 180 градусів.
   • Якщо ви нагрієте олію на плиті, поставте її на сильний вогонь.
   • Ви можете перевірити температуру за допомогою харчового термометра.
   • Якщо у вас немає термометра, ви можете переконатися, що масло досить гаряче, зануривши в нього невелику кульку сирого тіста. Він повинен почати смажитися миттєво і плавати зверху.

7. 
   

   
   Обсмажте бхатору. Занурте диск у киплячу олію один за одним. Коли тісто пливе зверху, використовуйте скиммер або ложку, щоб обережно натиснути на нього, що призведе до набрякання. Переверніть його, коли сторона знаходиться в золотистій олії, і обсмажте з іншого боку, поки обидві сторони не обсмажуються у фритюрі.
   • Слідкуйте за температурою олії, поки ви печете хліб. Він, природно, знизиться і порожній, коли ви покладете бхатури. Пограйте за допомогою регулятора вогню, щоб зберегти якомога більше температури під час готування.

8. 
   

   
   Злийте і подавайте. Візьміть батору з олії за допомогою скімера. Помістіть хліб на прикриту паперовим рушником тарілку, щоб він ввібрав зайву олію. Подавайте, поки ще гаряча.
   • Ви також можете приготувати свій власний масала з холею, який ви будете подавати разом з батурами, щоб доповнити свою індійську страву.