Як приготувати печиво з нуля

Зміст

• етапи
• Спосіб 1 Дріжджове печиво
• Спосіб 2 Дріжджове печиво
• Спосіб 3 Складіть різні файли cookie

Навіть люди, які нічого не знають про приготування їжі, можуть легко зробити домашнє печиво. Як і більшість хлібобулочних виробів, печиво потребує бродіння, такого як дріжджі або розпушувач. Ви можете готувати базове печиво і робити варіанти, якщо ви шукаєте щось трохи інше.

етапи

Спосіб 1 Дріжджове печиво

1. 
   

   
   Розчинити дріжджі у воді. Змішайте гарячу воду та дріжджі у великій мисці, обережно перемішуючи, щоб дріжджі розчинилися.
   • Температура води повинна бути від 43 до 46 ° C, щоб дріжджі могли бути належним чином активовані. Використовуйте харчовий термометр, щоб перевірити температуру води перед додаванням дріжджів.

2. 
   

   
   Додати цукор, масло, молоко, яйце, сіль і цільне борошно. З’єднайте ці інгредієнти з водою і дріжджовою сумішшю і збийте дерев’яною ложкою, поки суміш не стане однорідною.
   • Якщо у вас замість дерев’яної ложки є блендер, використовуйте його і встановіть його на найменшу швидкість.
   • Збийте яйце злегка виделкою, перш ніж покласти його в борошно, щоб з’єднати жовток з білим.
   • Використовуйте м’яке масло. Щоб розм’якшити масло, дайте йому постояти при кімнатній температурі від 30 до 60 хвилин. Ви також можете пом'якшити її мікрохвильовою піччю протягом 15 секунд при 30% максимальної потужності.

3. 
   

   
   
   
   Тепер додайте домашнє борошно. Поступово вливайте в суміш домашнє борошно і зупиняйтеся, як тільки у вас вийде гладка, м’яка кулька.
   • Якщо у вас є кухонний комбайн з наконечником тіста, використовуйте його для змішування борошна в тісто. В іншому випадку доведеться продовжувати дерев’яною ложкою або руками. Не використовуйте блендер.

4. 
   

   
   Замісити тісто. Помістіть тісто на чисту, злегка посипану борошном поверхню і замісіть до отримання гладкого та еластичного стану.
   • Зазвичай цей крок займає 10 хвилин.
   • Якщо тісто прилипає до ваших пальців, коли ви його замішуєте, ви можете посипати трохи борошна на руках, щоб запобігти його злипанню.

5. 
   

   
   Нехай набрякає в теплому місці. Покладіть тісто в змащену маслом салатницю і накрийте кришкою, щоб воно піднялося, поки воно не збільшиться в об'ємі.
   • На тесто піде близько 1 години і півтори.
   • Можна змастити салатницю маслом, маслом або жиром.
   • Переверніть тісто після миття в мисці так, щоб верх покрився олією.
   • Обов’язково поставте тісто в тепле місце. В іншому випадку вона не могла правильно піднятися.
   • Накрийте салатницю кришкою або злегка вологим і теплим рушником.

6. 
   

   
   
   
   Притисніть тісто і розділіть його на три. Як тільки тісто піднялося, притисніть його і розріжте його на три рівні за розміром шматки. Дайте цим трьом шматочкам відпочити 5 хвилин, щоб вони знову піднялися.
   • Це може бути ідеальний час для попереднього розігрівання духовки. Розігрійте духовку до 190 ° C і приготуйте форму для запікання, змащуючи рослинним маслом, маслом або жиром.

7. 
   

   
   Вирівняти тісто. За допомогою качалки вирівняйте кожну з трьох частин на мучній поверхні.
   • Кожен шматок тіста повинен бути товщиною від 1 до 2 см.
   • Натріть трохи кашки на качалку, щоб вона не прилипала до тіста.

8. 
   

   
   Виріжте печиво. За допомогою круглої різаки печива на 6 см виріжте якомога більше печива в тісто. Розкладіть ці тістові диски на підготовленому блюді і дайте їм знову піднятися протягом 30 хвилин або поки диски не збільшаться вдвічі.
   • Якщо у вас немає різаків для печива, ви також можете використовувати будь-який тип різака для печива або скляне скло. Виберіть склянку з відносно тонкими і чітко окресленими краями, щоб створити диски однакової форми.

9. 
   

   
   Готуйте печиво від 10 до 12 хвилин. Поставте печиво в попередньо розігріту духовку при 190 ° C. Готуйте печиво до тих пір, поки вони не придбають приємний золотистий колір.

10. 
    

    
    Подавати гарячим. Вийміть блюдо з духовки і дайте печиву охолонути кілька хвилин на стійці. Подавайте печиво, коли вони досить холодні, щоб обробляти вручну.
    • Завжди використовуйте горщик для горщика або товстий кухонний рушник для обробки страви, яка виходить з духовки.

Спосіб 2 Дріжджове печиво

1. 
   

   
   Розігрійте духовку до 220 ° C. Приготуйте неглибоку форму для випічки, накривши її пергаментним папером.
   • В іншому випадку ви також можете змастити страву маслом, жиром або рослинним маслом замість пергаментного паперу.
   • Якщо у вас є антипригарний форму для випічки, ви можете використовувати його замість пергаментової тарілки.

2. 
   

   
   Змішайте борошно, розпушувач і сіль. Змішайте всі ці інгредієнти в середній або великій салатниці, поки вони належним чином не з’єднаються.
   • За бажанням ви можете замінити половину домашнього борошна цільнозерновим борошном.

3. 
   

   
   Наріжте масло. Вершкове масло наріжте кубиками 1 см перед тим, як всипати в борошняну суміш. Змішайте в борошні блендером до утворення великих шматочків.
   • Шматки повинні бути розміром з горошок.
   • Якщо у вас немає блендера, ви можете розрізати масло в борошняну суміш, використовуючи два ножі, щоб перемішати і різати вершкове масло одночасно.

4. 
   

   
   Додайте молоко. Вилийте молоко в салатник під час перемішування, щоб зволожити інгредієнти.
   • Перемішайте виделкою або шпателем.
   • Зупиніться, коли борошно мокре. У вас вийде тверде і жувальне печиво, якщо замішувати тісто занадто довго.

5. 
   

   
   Замісити тісто. Помістіть тісто на чисту і злегка посипану борошном поверхню і замісіть тісто кілька разів, поки воно не стане більш компактним.
   • Надайте тісту круглої або прямокутної форми.
   • У цей момент тісто має бути приблизно 2 см.
   • Складіть тісто навпіл, щоб вийшло печиво, яке має кілька хрустких шарів. Складіть кожен кінець тіста до центру, щоб створити форму брошури. Склавши тісто, розплющуйте його, щоб було 2 см товщиною.

6. 
   

   
   Виріжте печиво. Для вирізання тістових дисків скористайтеся круглорізним печивом розміром 8 см з гострими краями. Покладіть диски на підготовлену тарілку, розставивши їх на відстані трьох сантиметрів.
   • Якщо у вас немає різців для печива, ви можете використовувати звичайний різак для печива або краї скляної склянки.
   • Після того, як ви вирізали свою першу партію печива, зробіть совок з залишком тіста для виготовлення інших печива. Повторіть процес, поки не залишиться більше тіста.
   • Хоча диск є традиційною формою печива, ніщо не заважає вам вирізати потрібну форму. Квадратна форма дозволить уникнути того, що тісто, що залишилося, вирівняти.
   • В іншому випадку ви можете створити печиво у формі краплі, скидаючи тісто. до с. на аркуші випічки. Цей прийом додасть вашому печиву більш сільський вигляд.

7. 
   

   
   Готуйте печиво 15-18 хвилин. Після закінчення готового печива слід злегка підрум’янитися.
   • Зауважте, що якщо ви вирішили робити печиво у формі краплі, а не круглої, кінчик краплі повинен бути більш приготовленим і хрустким, ніж решта бісквіта.

8. 
   

   
   Подавати гарячим. Ви можете подати печиво негайно або можете дати їм посидіти кілька хвилин, щоб охололи.
   • Щоб вийняти печиво з духовки, використовуйте горщик або товстий кухонний рушник.

Спосіб 3 Складіть різні файли cookie

1. 
   

   
   Зробіть печиво з борошном, яке само піднімається. Печиво, приготоване з цього виду борошна, підніметься легше, ніж печиво, приготоване зі звичайного домашнього борошна.

2. 
   

   
   Замініть молоко свіжими вершками. Свіже вершкове печиво, як правило, щільніше, багатше і більш плоске, ніж ті, що зроблені з молоком.

3. 
   

   
   Використовуйте пахта. Терпкий жир - це інгредієнт, який зазвичай використовується в рецептах печива з півдня Сполучених Штатів, ви також можете створити більш насичений аромат, використовуючи пастозу замість цільного або напів знежиреного молока.

4. 
   

   
   Підготуйте будуар. Будоари мають більш легку і повітряну урею, яку отримують, використовуючи як дріжджі, так і розпушувач для підняття тіста.

5. 
   

   
   Додайте трохи тортного борошна. Тортове борошно менш щільне, ніж домашнє борошно. Замінивши частину домашнього борошна на борошно для торта, ви можете створити більш повітряне печиво.

6. 
   

   
   Економте час, використовуючи готову суміш. Комерційні суміші містять усі основні інгредієнти, необхідні для різних рецептів випічки, включаючи печиво. Ви можете використовувати його для випікання печива, додавши в готову суміш молоко, масло і харчову соду.
   • Імітуйте печиво чеддер. Додавши в рецепт печива, приготованого з готової суміші, сир чеддар, ви можете легко зробити печиво чеддер в домашніх умовах.

7. 
   

   
   Спробуйте приготувати веганське печиво. Якщо ви або хтось із ваших гостей дотримуєтесь суворо веганської дієти, ви можете приготувати печиво, використовуючи рослинне масло та соєве молоко.

8. 
   

   
   Приготуйте печиво до чаю. Якщо вас більше цікавить рецепт печива, яке подається вдень до чаю, ніж листкове печиво, яке подається вранці чи ввечері, подумайте про створення одного з наступних сортів.
   • Спробуйте віденське печиво. Ці печива містять аромати ванілі, цукрової пудри, темного шоколаду та вершкового масла.
   • Приготуйте німецьке печиво. Це хрустке масло з печивом, яке поєднує аромати спецій та цитрусових.
   • Подумайте про виготовлення карамельного печива. Це ідеальний варіант для любителів цукру. Ці печива просочені смаком карамелі та кокосу.
   • Тверде карамельне печиво Насичений аромат твердої карамелі просочує їх під час випікання і поєднується з сумішшю праліне кешью, волоських горіхів і волоських горіхів.
   • Приготуйте мигдальне печиво. Це просте і ніжне печиво, змішане з миленим мигдалем.
   • Створіть вишукану повноцінну композицію, випікаючи печиво з води з троянди. Ви приготуєте ці печива з рожевою водою, щоб надати їм неповторний аромат.
   • Попестіть смак і запах печивом з апельсиновим цвітом. Ці печива готуються з екстрактом цвіту апельсина і цедрою апельсина.