Як приготувати дільпасанди

Зміст

• етапи
• Частина 1 Приготування тіста
• Частина 2 Підготовка начинки
• Частина 3 Збір розріджувачів

dilpasands є популярною стравою в Індії. Ці розсипчасті булочки наповнені солодкою сумішшю кокосового горіха, фруктів і горіхів і часто їх насолоджують як закуску або десерт.

етапи

Частина 1 Приготування тіста

1. 
   

   
   Змішайте воду і 50 г борошна. Покладіть обидва інгредієнта в середню каструлю і поставте на середній вогонь. Готуйте їх, часто помішуючи, поки суміш не стане гладкою і густою.
   • Готуйте суміш не менше 5 хвилин. Ви могли отримати тісто, сповнене грудочок, якщо не готували його належним чином, що може негативно вплинути на якість кінцевого продукту.
   • Ви отримаєте тільки якісне тісто, постійно помішуючи. Якщо не помішати його досить, він ніколи не стане достатньо рівним і густим. Крім того, якщо ви не помішаєте його досить, тісто буде горіти по краях і на дні сковороди.

2. 
   

   
   Дайте охолонути. Вийміть каструлю з вогню. Дайте тісту охолонути, поки воно не стане трохи тепліше, ніж температура навколишнього середовища.
   • Залежно від температури тіста під час варіння потрібно буде дати йому охолонути між 30 і 60 хвилинами, за які воно стане досить теплим.
   • Якщо тісто занадто гаряче, додаючи інші інгредієнти, ви можете вбити дріжджі, а значить, тісто не могло піднятися.

3. 
   

   
   
   
   Додайте в тісто більшість інгредієнтів, що залишилися. Рідку борошняну суміш змішайте з рештою 500 г борошна, вершкового масла, дріжджів, солі, цукру та молока. Добре розмішайте, щоб інгредієнти змішалися.
   • Руками або твердою дерев’яною ложкою перемішайте інгредієнти.
   • Продовжуйте перемішувати інгредієнти на сковороді до отримання гладкої пасти.

4. 
   

   
   Замішуємо тісто до отримання гладкого. Помістіть тісто на борошняну форму для випічки і замісіть, поки воно не стане гладким і еластичним.
   • Можливо, вам знадобиться злегка промазати руками, щоб тісто не залишалося на шкірі.
   • Ви повинні замісити тісто від 5 до 10 хвилин. Перевірте консистенцію тіста, намагаючись відірвати заглушку. Тісто має чинити опір, коли ви намагаєтесь його збити, але при цьому розтягуючи.

5. 
   

   
   
   
   Додайте трохи олії. Полийте трохи олії поверх тіста. Замісити, щоб проникнути в олію, а потім продовжувати замішувати ще 4 - 5 хвилин.
   • Кінцеве тісто повинно мати яскравіший вигляд, ніж раніше, перш ніж класти на нього олію, але воно не повинно бути жирним при дотику до нього.

6. 
   

   
   Нехай тісто піднімається. Розкладіть тісто в змащеній маслом мисці і накрийте пластиковою обгорткою. Нехай піднімається протягом 1 - 2 годин або поки не збільшиться вдвічі.
   • Можна змусити тісто піднятися швидше, обернувши миску мокрим рушником поверх пластикової упаковки. Волога на додаток до її отримання може допомогти тісту швидше піднятися.

Частина 2 Підготовка начинки

1. 
   

   
   Гриль натерти на тертці кокосовим горіхом. На дно великої каструлі викладаємо тертий кокос. Нагрійте кокос на середньому вогні протягом 3 - 4 хвилин, часто помішуючи.
   • Вам слід лише обсмажити кокос достатньо, щоб звільнити вологу, яку він містить. Можна злегка підрум'янити його по краях, але не дозволяйте йому повністю коричневого кольору. Якщо спалити кокосовий горіх, це може позначитися як на смаку, так і на сечі начинки.

2. 
   

   
   Посипте кокос цукром. Розкладіть цукор рівним шаром поверх кокосового горіха і добре розмішайте, щоб перемішати. Продовжуйте готувати на сковороді ще 3 - 4 хвилини.
   • Ви повинні дати цукру розтанути, змішуючи його з кокосовим горіхом під час цього етапу.
   • Обережно стежте за сумішшю для гарніру, як тільки ви додасте цукор. Якщо цукор варити занадто багато, начинка може стати занадто твердою.

3. 
   

   
   Додайте залишилися інгредієнти начинки. Посипте порошок кардамону та мускатний мускатний горіх над кокосовим горіхом. Додайте в сковороду кешью і сушені або цукати. Перемішайте, щоб перемішати і продовжуйте нагрівати ще 2 хвилини.
   • Ви можете використовувати суміш горіхів і сухофруктів замість кешью, якщо хочете. Терпка ароматизована суміш родзинок і родзинок також добре поєднується з цим рецептом.
   • Плоди, які ви використовуєте, можуть бути сухими або цукатами. Якщо ви не можете його знайти, спробуйте суміш з цукатів. Найкраще було б знайти зацукровану фруктову суміш, до складу якої входить папайя.

4. 
   

   
   Дайте охолонути. Вийміть плиту з вогню і відкладіть. Дайте суміші трохи охолонути.
   • Суміш не повинна бути кімнатної температури, але вона повинна бути досить теплою, щоб обробляти руками. Якщо воно ще занадто гаряче, це може занадто скоро вплинути на консистенцію тіста після того, як викласти начинку.

Частина 3 Збір розріджувачів

1. 
   

   
   Розділіть тісто. Як тільки тісто піднялося, розділіть його на 16 кульок однакового розміру.
   • Найкращий спосіб зробити це - почати з ділення тіста навпіл, потім розділити дві половинки на дві, щоб зробити чотири шматки однакового розміру. З цього моменту кожну порцію розділіть на чотири кулі рівних розмірів.

2. 
   

   
   Згорніть кожну порцію на диск. Використовуйте злегка борошняну качалку, щоб розгладити кульки тіста, поки не вийде диски товщиною приблизно 1 см.
   • Під час цього кроку план роботи також повинен бути легким.

3. 
   

   
   Розкладіть начинку на половину тістових дисків. Вилийте щедру кількість начинки в 8 з 16 тістових дисків.
   • Залиште близько 1 см місця між накладкою та краєм диска.

4. 
   

   
   Залийте начинку рештою тіста. Помістіть диск з тіста без обрізки на диск, який містить начинку, щоб зробити його схожим на сендвіч. Натисніть два диски на ланцюг разом і розгладьте стик між ними.
   • Створіть ще більш щільну пломбу між двома дисками з тіста, зануривши палець у воду і чистивши зовнішню сторону диска перед тим покласти зверху диск з тіста. Волога і більше, що ви принесете, краще тримають на місці два диски з тіста.
   • Акуратно стисніть кульку і закатайте її в руки, як тільки ви закриєте пломбу. Кожна дилпанда має виглядати круглою, але не круглою з одного боку.

5. 
   

   
   Нехай тісто піднімається. Розкладіть тісто на злегка промасленому аркушем для випічки. Накрийте тарілку пластиковою плівкою і дайте тісту піднятися протягом 30 хвилин або поки тісто не подвоїться в розмірах.
   • Замість змащування форми для випічки можна також накрити антипригарною алюмінієвою фольгою або пергаментним папером.

6. 
   

   
   Розігрійте духовку до 180 ° C. Робіть це, поки розвідники піднімуться, щоб духовка була готова, як тільки розріджувачі теж будуть.

7. 
   

   
   Кожне тісто змастіть яєчним білком. Після того, як розпушувачі закінчуються, зніміть пластикову обгортку і намастіть верхівку та сторони кожного тіста яєчним білком.
   • Яєчний білок допоможе дельфінам підрум’янитися в духовці.
   • Залиште тісто на аркуші для випічки. Не потрібно перекладати їх на страву.

8. 
   

   
   Варіть, поки кріп не стане золотисто-коричневим. Поставте пельмені в духовку і готуйте 10 - 20 хвилин або поки верх не почне коричневий.

9. 
   

   
   Залиште пельмені в духовці. Вимкніть духовку, але дайте їй охолонути ще 10 хвилин.
   • Цей крок дозволяє розрідженим шарам закінчити готування при більш м'якій температурі, що знижує ризик випалення нижньої сторони та країв.

10. 
    

    
    Подавати. Розпуски зараз готові. Ви можете насолоджуватися ними, поки вони ще гарячі, або можете чекати, коли вони охолонуть.