Як приготувати листкове тісто з каррі

Зміст

• етапи
• Частина 1 Виготовлення начинки
• Частина 2 Приготування тіста
• Частина 3 Виготовлення ламінатів
• Частина 4 Смаження листків

Лускатий каррі - це смачна індійська закуска, яку можна знайти у вуличних продавців. Класичне листкове тістечко з каррі готується з вегетаріанського фарсу з картоплі в хрусткому зовнішньому вигляді. Для їх приготування потрібно приготувати гостру начинку з каррі, вручну заправити розкатане тісто і обсмажити листкове тісто, поки вони не придбають золотистий колір.

етапи

Частина 1 Виготовлення начинки

1. 
   

   
   Готуємо картоплю. Очистіть і наріжте великими шматочками. Наповніть 3/4 великої каструлі водою і доведіть до кипіння. Додайте картоплю і варіть їх близько п’яти хвилин, поки виделка легко не встане, коли ви їх наріжте. Віджимають.

2. 
   

   
   Картоплю наріжте невеликими шматочками. Нарізану варену картоплю наріжте невеликими шматочками гороху або скористайтеся картопляною кашпою, щоб подрібнити їх на невеликі шматочки. Якщо шматочки занадто великі, вони можуть вийти з листкового тіста.

3. 
   

   
   Бланшируйте горох. Доведіть до кипіння невелику каструлю з водою і помістіть в неї горох.Дайте їм варитися близько хвилини, поки вони не стануть м'якими (смак обов'язково). Злийте і відкладіть.
   • Якщо ви використовуєте заморожені горошки, просто розморожте їх і дайте їм посидіти при кімнатній температурі протягом однієї години. Якщо ви поспішаєте, покладіть пакетик гороху в холодну воду на десять-п’ятнадцять хвилин, щоб розморозити.

4. 
   

   
   
   
   Відіслати назад реєстрацію. Нагрійте на сковороді столову ложку оливкової олії. Коли олія буде досить гарячою, щоб вона легко прослизнула на сковороду, додайте логан нарізаний. Пасеруйте хвилин п’ять, поки він не почне коричневий.

5. 
   

   
   Додати спеції в сковороду. Покладіть в каструлю порошок каррі, куркуму, чилі, чорний перець і сіль з подрібненим лононом. Добре перемішайте спеції і лонон.

6. 
   

   
   Додайте в сковороду картоплю і горох. Змішайте з цибулею і спеціями. Варіть суміш дві хвилини, постійно помішуючи.

7. 
   

   
   Дайте охолонути. Зніміть каструлю з вогню і відкладіть суміш під час приготування тіста.

Частина 2 Приготування тіста

1. 
   

   
   
   
   Змішайте борошно, сіль і рослинний жир в мисці. Руками або блендером для кондитерських виробів включайте рослинний жир у борошняну суміш.

2. 
   

   
   Додайте теплу воду. Перемішуйте до тих пір, поки інгредієнти не будуть добре включені. При необхідності додайте трохи води для отримання гладкої консистенції. Якщо тісто здається занадто рідким, додайте борошно.

3. 
   

   
   Місити міцно близько 10 хвилин. Помістіть тісто на посипану борошном робочу поверхню і сформуйте кульку. За допомогою долоні дотись тісто з двох сторін. Продовжуйте, поки тісто не стане гладким і еластичним.

4. 
   

   
   Нехай тісто відпочине. Помістіть у миску і накрийте плівкою їжі. Відкладіть мінімум за 30 хвилин до закочування. Якщо тісто відпочине зробить листки більш повітряними та менш щільними. Не пропускайте цей крок.

Частина 3 Виготовлення ламінатів

1. 
   

   
   Викладаємо тісто. Зніміть харчову плівку і покладіть тісто на посипану борошном робочу поверхню. За допомогою качалки викладайте тісто до тих пір, поки воно не стане товщиною 0,50 см.

2. 
   

   
   Виріжте з тіста кружечки. За допомогою кусачки для печива або склянки виріжте кола діаметром близько 8 см. Якщо хочете більших пуфів, виріжте більші кружечки. Для міні-листків виріжте невеликі кружечки.

3. 
   

   
   Залийте ламінати. Опустіть приблизно чайну ложку начинки в центр кожного кола. Краї кружечки змастіть трохи водою, після чого складіть коло навпіл над начинкою. За допомогою виделки або пальців скріпіть краї разом, щоб начинка не вийшла.

4. 
   

   
   Накрийте каррі пуфи вологою тканиною. Це не дасть їм висохнути, поки ви закінчите їх готувати і нагрівати масло. Тримайте їх кришкою, поки не обсмажите їх.

Частина 4 Смаження листків

1. 
   

   
   Нагрійте олію. Налийте олію в металевий горщик або запіканку. Якщо у вас піч з високими краями, ви також можете використовувати її. Налийте в сковороду олію (не менше 2,5 см). Нагрійте олію, поки вона не досягне 185 ° C.
   • Якщо у вас немає термометра для приготування їжі, ви знатимете, що масло готове, коли ви побачите маленькі бульбашки, що утворюються, від дна каструлі та до поверхні масла.
   • Ви також можете протестувати масло, помістивши в каструлю невеликий шматочок тіста. Якщо вона відразу почне обсмажуватися і підсмажуватися, олія готова. Якщо вона не обсмажується, продовжуйте нагрівати олію.

2. 
   

   
   Помістіть листкове тісто в гаряче масло. Помістіть чотири-п’ять листків в банку. Не намагайтеся одночасно смажити занадто багато листків, оскільки це приготує їх нерівномірно. Можливо, вам доведеться їх обсмажити кілька разів.

3. 
   

   
   Обсмажте листки до золотисто-коричневого кольору. Вони повинні бути готові за тридцять секунд до хвилини, залежно від того, скільки затяжок є в каструлі.

4. 
   

   
   Видаліть листки з олії. Використовуйте скиммер або ситечко для видалення масла, коли ви виймаєте затяжки.

5. 
   

   
   Злийте каррі з паперу на паперові рушники або інші паперові рушники. Дайте постояти хвилину-дві, щоб зайва олія вбиралася.

6. 
   

   
   Подавати гарячим. Пластівці каррі зазвичай подаються з м’ятним йогуртовим соусом, свіжою м'ятою чатні, персиковою чатні або чамариною тамаринд.