Як приготувати і консервувати яблучний соус

Зміст

• етапи
• Частина 1 Підготовка плану роботи на його кухні
• Частина 2 Приготування яблук
• Частина 3 Налаштування ситечка
• Частина 4 Приготування банок
• Частина 5 Наповніть банки
• Частина 6 Кухар
• Частина 7 Чистота
• Частина 8 Закінчення

Ви закінчилися з великою кількістю яблук на руці чи, можливо, ви завжди замислювалися про те, як ваша бабуся робила яблучний соус? Витратьте час, щоб збагатити свої знання, щоб краще прикрасити свої десерти смачним натуральним яблучним соусом, яким ви зможете насолодитися зі своєю родиною.

етапи

1. Дістати кілька яблук.
2. Отримати необхідні матеріали для консервування. Список ви знайдете внизу статті.

Частина 1 Підготовка плану роботи на його кухні

1. Зробіть простір не менше 2,5 лінійних метрів. Вам потрібно щонайменше 1 м вільного з кожного боку мийки та трохи більше місця поруч.
2. Ретельно витріть звільнену поверхню. А ще краще - дезінфікувати. Ваш яблучний соус буде повністю відварений, не бійтеся наполягати на дезінфекції.
3. Покладіть чисті рушники на робочу поверхню. Яблука виробляють сік, і ви забрудните робочий план, навіть якщо ви будете дуже обережні, тому краще, що ви готові. Покладіть під обробну дошку блюдо, рушник для посуду, де ви будете наповнювати банки, і рушник, куди ви покладете гарячі банки (використовувати як велику ковдру).
4. Налаштуйте свої робочі зони. Вам потрібна площа для вирізання яблук, зона для заповнення горщиків та площа для їх охолодження (близько 80 см лінійно на кожну площу).
5. Очистіть газову плиту перед початком роботи. Очікуйте, що його знову очистять, коли закінчите готування.

Частина 2 Приготування яблук

1. 
   

   
   
   
   Вимийте яблука чистою водою. Не використовуйте мило, оскільки воно додасть смак вашому компоту. Ви повинні помити яблука, щоб видалити бруд, листя та всі інші домішки.

2. 
   

   
   Наріжте яблука на чверть. Не витрачайте час на лущення або видалення стебла, серцевини, насіння тощо. Пізніше ваш сік подбає про це. Крім того, шкірка містить багато поживних речовин і (якщо ви використовуєте червоні яблука) також додасть прекрасний колір вашому компоту, абсолютно відмінний від того, який ви купуєте в супермаркетах. Поки що зосередьтеся на нарізанні яблук грубими шматочками для паріння.

3. 
   

   
   Підготуйте горщик. Покладіть на дно горщика півсклянки води, яку ви будете використовувати для варіння яблук. Це не дасть вам спалити яблука, а не розпарити їх. Деякі яблука містять більше соку, ніж інші, і ви можете обійтися без цього кроку, але вам доведеться поекспериментувати з різноманітними яблуками, які ви вибрали, щоб знати, чи потрібно додати воду, щоб досягти потрібної консистенції.

4. 
   

   
   
   
   Наповніть горщик четвертинками яблук.
5. Поставте горщик на газову плиту. Накрийте його кришкою і поверніть плиту на сильний вогонь.

6. 
   

   
   Варіть яблука, поки вони не набухнуть парою. Яблука повинні буквально «розминатися», коли ви торкаєтесь їх. Якщо яблука ще трохи тверді, продовжуйте їх готувати. Ви не будете варити яблука занадто довго, але вам знадобиться попрацювати ситечко (і, можливо, ваша рука) важче, якщо ви не готуєте достатньо.

Частина 3 Налаштування ситечка

1. Виберіть друшляк.
   • Старий друшляк для роботи вручну. Він схожий на перфорований конус з дерев’яним пестиком. Це тип млина, який змусить вас працювати найбільше. Ви вкладаєте яблука і перетираєте їх через отвори.
   • Овочевий млин. Це схоже на каструлю з отворами на дні та лезом з ручкою, щоб вичавити їжу через отвори. Це ще вимагає трохи роботи. Ви кладете яблука в млин, кладете млин над горщиком і витираєте яблука через отвори. Стебла, кісточки і шкірка не пройдуть через отвори, вам потрібно буде проходити поетапно, час від часу видаляти стебла та інші залишки.
   • Фільтр Victorio. Це зафіксовано у вашому робочому плані. Ви кладете яблука в миску вгорі і повертаєте кривошип, щоб подрібнити яблука і збити їх по конусоподібній ситці. Компот вийде з друшляка. Кісточки, стебла тощо. вийти з отвору навпроти. Вам знадобляться дві ємності: одна для відновлення соусу, друга для відновлення утворених відходів.
   • Спеціальна порада для вашого кухонного комбайна (як на фотографіях) працює так само, як і ситечко Victorio, але не потрібно повертати кривошип, оскільки машина піклується про зусилля.

     
     

     
     

     
     

     
     

2. 
   

   
   Пропустіть варені яблука через друшляк. Поставте дві ємності під виходи апарату, одну для стебел, кісточок тощо.

3. 
   

   
   За бажанням додайте цукор та спеції.

4. 
   

   
   Добре перемішайте.

Частина 4 Приготування банок

1. Огляньте банки. Переконайтесь, що край банок рівний, без корчів і тріщин.

2. 
   

   
   Стерилізуйте горщики використовуючи один із наступних методів.
   • Покладіть їх у великий горщик, відкривши його окропом. Дайте горщикам кипіти 10 хвилин.
   • Розкладіть їх порожньо на аркуші для випічки, встановіть на 120 градусів і дайте горщикам нагрітися 10 хвилин.
   • Покладіть близько 3 см води в кожен з горщиків і пропустіть їх у мікрохвильову піч протягом 4 - 5 хвилин.

3. 
   

   
   Візьміть їх. Покладіть їх на рушники біля друшляка, готові до заповнення.

Частина 5 Наповніть банки

1. 
   

   
   Покладіть воронку у отвір горщика. Ви можете використовувати інші методи для наповнення ваших банок, але воронка - це метод, який дозволить вам не ставити скрізь, на відміну від ложки для наповнення, глечика, мірних ложок тощо.
2. Висипте щойно розжарений компот у банки.

3. 
   

   
   Залиште трохи місця в банках. Наповніть їх донизу, щоб вміст набрякав, поки готуєте.
4. Перевірте їх чистоту. Подивіться на них, щоб переконатися, що ободок чистий і на ньому немає плям. Витріть яблучне пюре, яке може бути в ньому, перш ніж ставити кришку.

5. 
   

   
   Поставте на горщик нову кришку з гумовим ущільнювачем.

6. 
   

   
   Закрийте кришку, але не надто сильно притискаючи. Мета - дозволити трохи пари вийти, коли ви готуєте горщик, зберігаючи кришку герметичною, поки горщик охолоне.
7. Відрегулюйте пломбу, не затягуючи її. Мета полягає в тому, щоб пара під час приготування їжі виходила під час готування, зберігаючи кришку на місці, поки горщик охолоджується.

Частина 6 Кухар

1. 
   

   
   Встановіть кошик в горщик.

2. 
   

   
   Розкладіть наповнені горщики в кошику, з отвором вгору.

3. 
   

   
   Опустіть горщики в окріп. Для цього використовуйте ручки кошика.
4. Закрийте горщик кришкою. Варіть не менше 15 хвилин у баночках на 500 мл, 20 хв - на 1 літрову банку. Перевірте час, необхідний для вашої висоти в Інтернеті. Цей крок дозволить пастеризувати вміст горщиків.
5. Відкрийте горщик і вийміть банки за допомогою кошика.
6. Дайте баночкам трохи охолонути. Потім скористайтеся щипцями, щоб дістати їх з горщика і помістити їх на серветку, яку ви поклали на робочу поверхню.
7. Дайте баночкам охолонути. Вам слід почути, як кришки банок видають невеликий шум, коли вони закриваються завдяки охолодженню повітря, яке вони містять.
8. Виймайте кільця з банок, коли вони закриваються. Очистіть будь-які залишки фруктів, які можуть бути на зовнішній стороні банки.
9. Поставте в холодильник погано закриті горщики. Таким чином, ви уникаєте їх передчасного формування. Їжте їх якнайшвидше або знову прокип'ятіть їх новою кришкою та новим гумовим кільцем, щоб правильно їх ущільнити.
   • Деякі кулінари перевертають незапечатані горщики догори дном (кришкою), щоб прикласти до кришки теплий компот. Це нагріває пломбу на кришці і може бути достатньою для герметизації горщика.
10. Зберігайте закриті банки в прохолодному, сухому місці. Збереження може тривати кілька років.

Частина 7 Чистота

1. Промийте всю посуд, яку ви використовували. Немає нічого гіршого (і складніше), ніж вийняти компот одного року, який залишився б на вашій посуді з минулого року.
2. Очистіть ситечко. Використовуйте губку для очищення, щоб допомогти видалити залишки яблук із друшляка.
3. Ідіть до кухонних рушників. Мийте їх окремо від решти білизни, оскільки яблука, що залишилися, можуть залишити смуги на одязі світлого кольору.
4. Очистіть робочу поверхню та газову плиту.
5. Покладіть швабру на підлогу. Приготовлені яблучні кварцини мають погану звичку «стрибати» на підлогу в неправильний час. Пізніше їх, можливо, буде непогано знайти, гуляючи по них.

Частина 8 Закінчення

1. Насолоджуйтесь! Насолоджуйтесь своїм смачним домашнім натуральним яблучним компотом. Можна класти його на млинці, вафлі, млинці або їсти його самостійно.

• Горщик з кошиком і кришкою
• Щипці
• Горщик для варіння яблук
• Консервовані банки
• Кришки (того ж розміру, що і банки)
• Гумові кільця (теж того ж розміру, що і банки)
• Рушники
• Газова плита
• Обробна дошка
• Ніж
• Раковина
• Яблука
• Цукор (необов’язково)
• Кориця (необов’язково)