Як приготувати балаху з нілагангу

Зміст

• етапи
• Спосіб 1 На сковороду (з імбиром)
• Спосіб 2 На сковороді другий варіант (з часником і чорним перцем)
• Спосіб 3 До запіканки

Baboy nilagang - традиційне філіппінське блюдо, яке зазвичай перекладають як "варене свинина тушковане" або "свинячий суп із суп". Це блюдо готується протягом години і більше, але залишається простим у приготуванні. Ви можете приготувати його для скороварки або запіканки.

етапи

Спосіб 1 На сковороду (з імбиром)

1. 
   

   
   Промийте свинячі реберця. Очистіть жиру від жиру та бактерій з поверхні ребер під прохолодною водою. Витріть їх, змащуючи їх чистими рушниками та відокремте шматочки, за допомогою ножа виріжте між кістками.
   • Вибирайте ребра, а не сирі. Обидва шматки мали б однаковий смак та переваги в харчуванні, але запасні реберця дешевші та краще насолоджуються.
   • Ви також можете використовувати свинячі кістки. Тоді ви виберете м'ясні свинячі кістки зі свинини, а не грудної клітки. Ці кістки містять більш поживний мозок, але менше м’яса. У супі ви отримаєте багатший бульйон, але менше м’яса.

2. 
   

   
   Поєднуйте свинину, воду, імбир і сіль. Покладіть ці 4 інгредієнти у велику каструлю і доведіть до кипіння на середньому вогні, періодично помішуючи.
   • Переконайтесь, що імбир був очищений від шкірки і нарізаний тонкими шматочками. Також можна подрібнити або подрібнити імбир.
   • Зауважте, що імбир у цій версії рецепту створює більш гладкий суп і більш гострий аромат, ніж рецепти, використовуючи часник і чорний перець.
   • Ви також можете використовувати свинячий бульйон замість води, але ребра та свинячі кістки повинні вже давати багато смаку, і цей бульйон тоді не потрібен.

3. 
   

   
   
   
   Тушкуйте близько 1 години. Зменшіть тепло і накрийте сковороду. Нехай вміст вариться при цій температурі, поки свинина не стане ніжною.
   • Час під час готування помішуйте суп.
   • Поки страва готується, ви, безумовно, побачите, як на супі утворюється коричнева піна. Це нормально, але все одно потрібно буде видалити цю накип. Для цього використовуйте велику ложку і киньте її в мийку. Потім добре промийте раковину, щоб уникнути неприємного запаху.

4. 
   

   
   Додати рибний соус і зелену квасолю. Як тільки свинина стане ніжною і готова відійти, додайте зелену квасолю і рибний соус. Змішайте ці нові інгредієнти в супі і продовжуйте готувати ще 5 - 8 хвилин або поки квасоля не стане теплою і ніжною, але хрусткою.
   • Ви можете додати потрібну кількість зеленої квасолі. Переконайтесь, що квасоля чиста. Крім цього, вони не потребують особливої ​​підготовки і їх можна додавати цілими в суп.
   • Смакуйте суп і регулюйте смаки. Можна додати більше солі або рибного соусу.
   • Зауважте, що якщо ви купуєте рибний соус в азіатському магазині, його можна продати під назвою "патис".

5. 
   

   
   
   
   Подавати гарячим. Після готовності зніміть суп з вогню і подайте негайно в суп страви. Цей суп ще гарячий.
   • Цей суп традиційно подають з теплим білим рисом.

Спосіб 2 На сковороді другий варіант (з часником і чорним перцем)

1. 
   

   
   Промийте свинину. Вимийте м’ясо, промивши його в прохолодній воді. Це дозволить видалити липку речовину і бактерії з свинини. Висушіть м'ясо, обмазавши його цілими ворсом і наріжте шматочками розміру з укусом.
   • Вибирайте шматочки кісткового м’яса. Кістки ребер, живота, скакальних суглобів і шиї - найкращий вибір. Якщо вам доведеться відокремити шматочки, зробіть це, розрізавши м’ясо між кістками.
   • У ребрах зазвичай більше м’яса, ніж у інших свинячих кісток, але інші кістки містять більше мозку і дадуть багатший бульйон.
   • Якщо ви використовуєте ребра, вибирайте ребра, дешевші за сирі. Найкраще корисніше для цього способу повільного приготування.

2. 
   

   
   Помістіть свинину та приправи у велику каструлю. Змішайте свинину, воду, часник, цибулю, насіння чорного перцю і сіль у великій каструлі. Доведіть до кипіння на сильному вогні, періодично помішуючи.
   • Зауважимо, що поєднання чорного перцю та манної кухні є більш традиційним, ніж імбирна версія цього супу.
   • Тепер додайте тільки білу цибулю. Ще не додайте зелену цибулю.
   • Лайм слід очистити і подрібнити перед тим, як ви ліниві, а лайгнони слід очистити і порізати.
   • Ви можете замінити воду низькосоленим свинячим бульйоном, але свинячі кістки вже будуть пахнути супом і вживати свинячий бульйон не потрібно.

3. 
   

   
   Нехай свинина вариться близько 1 години. Накрийте посуд і зменшіть вогонь. Нехай вміст каструлі вариться до тих пір, поки свинина не стане ніжною і не буде готова відійти.
   • Часто помішуйте суп під час кипіння.
   • Ви, мабуть, побачите коричневу піну, яка утворюється на поверхні супу під час кипіння. Це нормально, але все одно потрібно буде видалити цю накип. Для цього використовуйте велику ложку і киньте в раковину. Потім дайте воді настоятися кілька хвилин, щоб промити раковину.

4. 
   

   
   Додайте крохмальні продукти. Як тільки свинина стане ніжною, додайте картоплю та едо. Змішайте з супом і тушкуйте 10 хвилин, до готовності.
   • Еддо, який також називають "таро" або "габі", необов'язковий. Вони можуть принести аромат супу, але їх головний інтерес - загустити бульйон.
   • За бажанням можна нарізати картоплю невеликими шматочками або використовувати нову картоплю.

5. 
   

   
   Додайте листя капусти, шашлик і рибний соус. Змішайте ці інгредієнти в супі і готуйте ще 5 хвилин. Листя і зелені овочі повинні бути гарячими, але не перегрітими.
   • Зауважимо, що капусту бок-чой іноді називають "печай", а зелену цибулю ще називають "шалот".
   • Таким же чином рибний соус часто називають "патисом", коли ви отримуєте його в азіатському магазині.

6. 
   

   
   Подавати гарячим. Після того, як всі інгредієнти будуть гарячими, зніміть каструлю з вогню і подайте суп в тарілки для супів. Насолоджуйтесь гарячим супом.
   • Традиційно бабую з нілаган подають з теплим білим рисом.

Спосіб 3 До запіканки

1. 
   

   
   Нагрійте олію у великій сковороді. Налийте олію у велику глибоку сковороду і нагрійте на середньому вогні. Почекайте хвилину-дві, щоб масло стало блискучим і гладким, але не дозволяйте йому почати курити.
   • Хоча ця версія супу готується до запіканки, свинину все ж слід підсмажити. М’ясо придбає більш насичений і глибокий смак. Однак цей крок необов’язковий, і якщо у вас мало часу, ви переходите безпосередньо до запіканки для приготування їжі.

2. 
   

   
   Підсмажте свинину. Покладіть свинину в розпечене масло, шматочками розміром з укусом. Смажте за допомогою термостійкого шпателя, поки всі сторони не стануть золотисто-коричневими.
   • Злийте зайвий жир в раковині і добре промийте.
   • Для цього методу краще використовувати шматки свинини без кісток, а не ребра або свинячі кістки. Насправді, хоча свинячі кістки є більш традиційними для приготування бабухи нілагангу, шматочки пісної без кісток свинини є кращими для запіканки. Витяжки та свинячі вирізки худіші і є гарним вибором.
   • Щоб зробити шматочки м’якшими і соковитішими, м’ясо можна розм’якшити за допомогою молотка або качалки, поки м’язові волокна не розслабляться.

3. 
   

   
   Висипте в запіканку свинину, картоплю та приправи. Викладіть в запіканку шматочки золотистої свинини з цибулею, часником, імбиром, рибним соусом, картоплею та бульйоном. Додати сіль і перець. Добре розмішайте.
   • За бажанням ви можете розпорошити антипригарний кулінарний спрей всередині запіканки або покрити його спеціальним покриттям для запіканки. Ці заходи зроблять решту процесу більш чистою.
   • Зауважте, що для цієї версії вам слід справді вживати бульйон, а не воду, адже оскільки ви не вживаєте свинину назад, рідина не буде настільки ароматною м'ясом. Для цього вживання вже готового свинячого бульйону додасть супу більш насичений смак.
   • Якщо у вас немає свинячого бульйону, ви можете використовувати овочевий бульйон, курку або яловичину.

4. 
   

   
   Готуйте на сильному вогні 4 години. Накрийте запіканку і варіть суп, поки свинина не стане ніжною.
   • Ви також можете варити суп на повільному вогні протягом 7 - 8 годин.
   • Не перемішуйте суп, поки він вариться. Відкривши запіканку, ви дозволили б уникнути занадто великої кількості пари, що б подовжило час приготування.

5. 
   

   
   Додайте шалот, капусту і зелену квасолю за останні 15 - 30 хвилин. Як тільки суп майже готовий, додайте останні три інгредієнти і перемішайте. Знову накрийте запіканку і дайте страві закипіти до кінця часу приготування.
   • Зелену квасолю потрібно порізати на шматки 5 см, а шалот або зелену цибулю нарізати на 2 см або 3 см. Бок-чой також слід натерти на тертці або крупно нарізати.

6. 
   

   
   Подавати гарячим. Як тільки страва приготується, вимкніть вогонь і подайте суп в тарілки для супів. Насолоджуйтесь цим гарячим супом.
   • Щоб подати цю страву більш традиційним способом, насолоджуйтесь свого бабуя з нілагангом з мискою теплого білого рису або жасминового рису.