Як зробити сирну піцу

Зміст

• етапи
• Спосіб 1 Приготуйте тісто
• Спосіб 2 Приготуйте соус для піци
• Спосіб 3 Приготуйте свою піцу

Домашня сирна піца - одне з найпростіших задоволень життя: просто подумайте про м’яке тісто, смачний томатний соус та щедрий шар сиру, все готове до досконалості. Звичайно, ви завжди можете придбати готове тісто і каструлю з томатним соусом у вашому супермаркеті, але ваші зусилля завжди будуть винагороджені.

етапи

Спосіб 1 Приготуйте тісто

1. 
   

   
   Зробіть дріжджі в теплій воді. Додайте у воду дріжджі та цукор (вона повинна бути теплою на дотик, але не занадто гарячою, щоб пригоріти) і акуратно перемішайте. Дайте постояти 6 - 7 хвилин, поки на поверхні води не видно невеликих бульбашок.
   • Активізувати дріжджі - це як годувати їх: він харчується цукром і вбирає воду. Бульбашки - це вуглекислий газ, який утворюється, коли дріжджі дихають.

2. 
   

   
   Перекладіть дріжджі у велику миску і додайте сіль і борошно. Борошно трохи перемішуємо і додаємо, оскільки воно вбирає воду і дріжджі. За допомогою однієї руки додайте борошно, а другою - замісити її.

3. 
   

   
   
   
   Після додавання борошна додайте в тісто оливкову олію. Це запобігає тісто з накрохмалею або руками і дозволяє зберегти вологу. Продовжуйте замішувати, поки тісто трохи не блисне і липке, але теж не занадто липке. Візьміть невелику кількість і розтягніть, поки світло не зможе пройти. Якщо тісто не розірветься, воно готове замісити.

4. 
   

   
   Замісити тісто. Залиште тісто в мисці і однією рукою зберіть його, потім міцно притисніть до центру тіста тильною стороною руки.
   • Складіть кінець тіста вгору, потім у напрямку до вас, знову натисніть рукою і повторіть. Продовжуйте «стискати-згортати» протягом 3 - 4 хвилин або поки ваше тісто не збереже форму, не потрібно торкатися до нього.
   • Якщо тісто мокре або занадто липке, додайте трохи борошна зверху і на руках.

5. 
   

   
   
   
   Дайте тісту відпочити годину, щоб воно піднялося. Якщо вам потрібно більше часу, ви можете помістити тісто в холодильник, в якому для підняття тіста знадобиться від 4 до 5 годин. Тісто має приблизно вдвічі перевищувати розміри.

6. 
   

   
   Розкладіть тісто на посипаній борошном робочій поверхні. Посипте дві-три столові ложки борошна на обробну дошку або на стільницю, щоб тісто не липло. Якщо ви робите дві маленькі піци, розріжте кулю тіста навпіл.

7. 
   

   
   Пальцями витягніть і розрівняйте тісто, щоб утворилася скоринка вашої піци. За допомогою долоні натисніть на кульку тіста і дістаньте диск, потім пальцями натискайте і витягуйте тісто, поки воно не стане плоским. Цей процес вимагає невеликої практики, але йдіть легко і використовуйте пальці, щоб масажувати піцу, поки ви не отримаєте бажану форму скоринки. По закінченні складіть кілька сантиметрів від краю, щоб створити кірку.
   • Почніть працювати тісто з його центру назовні, щоб уникнути розриву тіста.

8. 
   

   
   Почніть тісто на повітрі, щоб вийшла ідеально кругла скоринка, якщо ви відчуваєте себе достатньо комфортно. Звичайно, ви можете отримати дуже ситну скоринку, не запускаючи «рулет для піци», але для приготування вашої скоринки є щось задоволення, як це роблять експерти.
   • Закрийте кулак і оберніть тісто, яке ви сплющили навколо руки.
   • Закрийте кулак другої руки і передайте тісто одним кулаком до іншого.
   • Акуратно відведіть кулаки вбік, щоб трохи розтягнути тісто.
   • Рухайте кулаками (ліворуч до обличчя, потім праворуч), щоб тісто поверталося при розтягуванні.
   • Коли ваше тісто досягне діаметру 20 см, швидко зробіть кругову дугу лівим кулаком назад до обличчя. Повторіть цей жест, вивернувши правий кулак і відсунувшись від обличчя. Якщо ви дасте трохи поштовху правою кулаком, тісто вийде, як фрісбі. Спробуйте кілька разів освоїти баланс сили двох одночасних скручувань.
   • Не забудьте приймати тісто якомога ніжніше, опустивши кулак, щоб супроводжувати падіння піци.
   • Якщо ви помітили, що тісто порветься, зберіть його і знову замісіть протягом 30 секунд, а потім спробуйте ще раз.

Спосіб 2 Приготуйте соус для піци

1. 
   

   
   Нагрійте велику каструлю з оливковою олією на середньому вогні.

2. 
   

   
   Додати дрібно нарізаний часник і варити і варити 3 - 4 хвилини. Цибуля стане напівпрозорою або трохи світлішою по краях.
   • Ви можете додати перець або перець, щоб приправити соус, або дрібно нарізану моркву і селеру для більш м’якого соусу.

3. 
   

   
   Насипте консервовані помідори. Якщо ви хочете отримати більш вершковий соус, використовуйте тільки томатне пюре.

4. 
   

   
   Додати зелень, сіль і перець. Все добре перемішайте.

5. 
   

   
   Кип’ятити соус швидко. Підвищуйте температуру вашого вогню, поки на поверхні не утворюються великі бульбашки, а потім знижуйте температуру, щоб соус закипів. Регулярно перемішуйте.

6. 
   

   
   Нехай соус вариться від 30 хвилин до години. Чим більше соус вариться, тим густішим і смачнішим він буде.

7. 
   

   
   Смакуйте соусом і при необхідності знову приправте. Багато соуси для піци є солодшими, тому можна додати 1 - 2 столові ложки цукру. Також можна додати свіжий базилік або розмарин, щоб вийшов смачний соус.

8. 
   

   
   Нехай ваш соус охолоне і перемішайте його, якщо хочете. Залийте соус, щойно охолодився, в блендері і перемішайте, щоб позбутися великих шматочків помідора або доньона. Цей крок не є обов’язковим, якщо ви віддаєте перевагу більш сільській піці.

9. 
   

   
   Можна також спробувати білий соус або ароматну олію. Якщо червоний соус - класика, існує багато способів приготування сирної піци. Наприклад, ви можете приготувати білий соус або обсмажити 2 - 3 зубчики часнику на 2 столові ложки оливкової олії і використовувати це масло, а не готовий соус для приготування вашої сирної піци.

Спосіб 3 Приготуйте свою піцу

1. 
   

   
   Розігрійте духовку до 180 ° C.

2. 
   

   
   Влаштуйте форму для випічки або папір для випічки, до якої ви додали олію, борошно або кукурудзяну муку. Це запобіжить прилипання вашої піци до тарілки під час її приготування. Кукурудзяна каша, яку ви можете легко знайти в супермаркеті, є типовим італійським харчовим інгредієнтом.
   • Якщо ви використовуєте камінь для піци, посипте кукурудзяну кашу і помістіть кісточку в попередньо розігріту духовку.

3. 
   

   
   Приготуйте тісто на антипригарній поверхні. Якщо ваш камінь для піци попередньо нагрітий, додайте трохи борошна на робочу поверхню і розкладіть тісто. Якщо ви використовуєте традиційний деко для випічки, розкладіть тісто прямо на поверхні.

4. 
   

   
   Розкладіть тонким шаром соусу поверх тіста. Залиште на краю вашої кірки сантиметр тіста, на який ви не покладете соус.

5. 
   

   
   Потім додайте сир. Рівномірно посипте сирну суміш поверх соусу. Якщо моцарелла - це найбільше вживаний сир у піцах, можна спробувати додати тертий романо, пармезан, проволоне, лазіаго або кілька ложок сиру рікотта.

6. 
   

   
   Запікайте свою піцу в духовці протягом 15 хвилин. Якщо ви готуєте дві піци одночасно і розміщуєте їх на двох різних сітках, обмінюйте їх у варильному середовищі, щоб вони готувались рівномірно.