Як розпізнати харчове отруєння

Зміст

• етапи
• Частина 1 Визнайте симптоми харчового отруєння
• Частина 2 Поїздка до лікаря
• Частина 3 Профілактика харчових захворювань

Хоча харчове отруєння може викликати неприємні симптоми, вони зазвичай зникають через кілька днів. Хвороби, що переносяться їжею, є поширеними і викликають симптоми, починаючи від спазмів у шлунку до нудоти, блювоти та діареї. У більшості випадків слід бути обережними, щоб залишатися зволоженими, їсти м'які страви та приймати протидіарейні та проти тривожні препарати. Якщо симптоми тривають більше 3 днів, якщо у вас висока температура, темна сеча, жовта шкіра або кривавий або чорний стілець, зверніться до лікаря.

етапи

Частина 1 Визнайте симптоми харчового отруєння

1. Зверніть увагу на незвичайні болі в шлунку (або судоми). Болі в шлунку є поширеним симптомом харчових отруєнь, і вони варіюються від легкого до важкого. Незважаючи на те, що хвороби, які переносяться їжею, часто викликають спазми, ви повинні знати, що розлад шлунку може бути наслідком багатьох інших причин, як травлення або харчова алергія.
   • Хвороба, що переноситься харчовими продуктами, часто викликає легкі до сильних спазмів або болю в області живота, особливо в нижній частині живота. Якщо ви відчуваєте біль лише в певній частині, зверніться до лікаря для правильної діагностики. Наприклад, сильний біль в нижній правій частині живота може вказувати на апендицит.
   • Якщо ви відчуваєте біль, яка раптово з’являється і зникає, зверніться до лікаря, щоб визначити причину своїх симптомів, оскільки це не характерно для харчових отруєнь.

2. 
   

   
   
   
   Пийте багато прозорої рідини. Якщо ви постійно страждаєте від нудоти або блювоти, спробуйте виявити інші потенційні причини. Наприклад, можуть бути задіяні рухові захворювання, ліки, кислий рефлюкс та стрес. Якщо ваші симптоми не пов’язані з жодною з цих проблем, у вас може виникнути харчова хвороба.
   • Блювота, спричинена харчовою хворобою, часто проходить через 1 - 3 дні. Протягом цього часу вам слід прагнути пити багато прозорих рідин, наприклад, води або імбиру імбиру. Постарайтеся обмежити споживання м'ясних страв, таких як звичайний тост, сухарі, яблучний соус або бульйон.

3. 
   

   
   Подивіться, чи є у вас діарея або нещільний стілець. Харчові захворювання часто є причиною діареї або в’ялого (або рідкого) стільця. Більшість часу вони заживають через кілька днів. Як і блювота, діарея може призвести до зневоднення, і вам потрібно пити багато води, коли ці симптоми проявляються.
   • Йдіть до лікаря, якщо у вас кривава діарея або ваш стілець чорний. Вам також знадобиться проконсультуватися, якщо у вас виникли труднощі із затримкою рідини, оскільки ви можете зневоднитись.

4. 
   

   
   
   
   Шукайте ознаки зневоднення. Зневоднення є поширеним побічним ефектом харчових отруєнь, оскільки діарея та блювота спорожнюють організм водою. Симптоми включають спрагу, запаморочення, запаморочення, темну сечу, зниження сечовипускання та сухість у роті чи горлі. Якщо вам важко затримати рідину і відчуваєте симптоми зневоднення, зверніться до лікаря.
   • Взагалі слід пити близько 2 літрів прозорої рідини на день. Подивіться на колір вашої сечі, щоб побачити, чи все ще у вас зволожена. Якщо це зрозуміло, це означає, що ви пиєте достатню кількість рідини.
   • Якщо у вас спостерігаються симптоми зневоднення, пийте розчин електроліту, такий як Педіаліт або інший пероральний розчин для регідратації. Не намагайтеся повторно зволожувати енергетичними напоями, оскільки вони неефективні проти втрати рідини, викликаної діареєю або блювотою.

5. 
   

   
   Зверніть увагу на симптоми, крім шлункових проблем. Окрім спазмів, блювоти та діареї, харчове отруєння може викликати лихоманку, озноб та м’язову слабкість. У важких випадках у вас можуть виникнути такі неврологічні симптоми, як помутніння зору, запаморочення або нечітка мова.
   • Зверніться до лікаря при лихоманці понад 38 ° C.
   • Вертиго, розмитість зору та інші симптоми нервової системи також потребують медичної допомоги. Це ознаки небезпечних для життя ускладнень.

6. 
   

   
   Спробуйте запам’ятати продукти ризику. Подумайте, що, можливо, спричинило ваші симптоми (наприклад, сира або неприготована їжа), адже якщо вам доведеться звернутися до лікаря, він запитає вас, чи пам’ятаєте ви якісь можливі причини. Знайте, що час появи симптомів змінюється від одного зародка до іншого.
   • У деяких випадках симптоми можуть проявлятися через 30 хвилин після вживання забрудненої їжі чи напоїв, але симптоми деяких інфекцій можуть зайняти кілька днів.
   • Можливо, ви вже знаєте причину своїх симптомів. Наприклад, ви могли їсти сирі устриці в обід або вживали залишки, які не були належним чином збережені. Однак не хвилюйтеся, якщо не можете згадати, що спричинило проблему. У більшості випадків харчових отруєнь точна причина ніколи не визначається.
   • Майте на увазі, що деякі паразити тварин або забрудненої води можуть викликати симптоми, схожі на симптоми харчового отруєння. Поцікавтесь у лікаря, якщо ви, можливо, контактували з паразитом.

Частина 2 Поїздка до лікаря

1. 
   

   
   Зверніться до лікаря, якщо у вас є сильні симптоми. Більшість випадків харчових отруєнь зникають самостійно через 1 - 3 дні. Однак випадки або серйозні симптоми, які не покращуються, можуть потребувати медикаментозного лікування. Якщо у вас виникли проблеми із затримкою рідини або якщо хворий - дитина, літня людина або є ризик ускладнень, зверніться до лікаря.
   • Зверніться до лікаря при діареї, яка триває більше 3 днів. Якщо діарея або блювота настільки сильні, що ви починаєте зневоднюватися, лікаря, можливо, буде потрібно вводити рідини внутрішньовенно.
   • У разі високої температури або якщо температура в роті перевищує 38 ° C, вам знадобиться лікування.
   • Якщо у вас чорний, дьоготь або кров’янистий стілець, негайно зверніться до лікаря. Це може бути ознакою кровотечі в травному тракті.

2. 
   

   
   Зверніться до лікаря, якщо у вас ослаблена імунна система. Кожна людина може мати харчові захворювання, але у деяких людей частіше виникають важкі симптоми. Найбільш ризиковані групи - діти до 5 років, дорослі старше 65 років, вагітні жінки, люди з порушеннями імунітету та ті, хто приймає ліки, що послаблюють імунну систему.
   • Для людей, які входять до цих груп, імунна система має більше проблем з боротьбою з мікробами. Якщо у вас ослаблена імунна система, негайно зверніться до лікаря, якщо у вас виникли симптоми харчового отруєння або інших інфекцій.
   • Крім того, потрібно вжити додаткових заходів для запобігання захворювань. Регулярно мийте руки, тримайтеся подалі від хворих людей і завжди готуйте їжу при належній температурі. Попросіть лікаря порекомендувати відповідні заходи щодо вашого стану.

3. 
   

   
   Зверніться до лікаря у разі неврологічних симптомів. Хоча це рідко, іноді вироблені ними мікроби або токсини впливають на нервову систему. Симптоми, які можуть виникнути, включають проблеми із зором, помутніння зору, запаморочення, сплутаність свідомості та проблеми з мовленням. Негайно зверніться до лікаря, якщо у вас є харчові отруєння і ви відчуваєте будь-який з цих симптомів.

4. 
   

   
   Дізнайтеся про відповідні методи лікування. У більшості випадків лікування полягає у запобіганні зневоднення та чеканні, коли інфекція вилікується самостійно. Для полегшення симптомів можна використовувати безрецептурні засоби проти діареї або засоби проти тривоги. Якщо ваш стан вимагає медичної допомоги, ваш лікар призначить антибіотики.
   • Приймайте ліки відповідно до рекомендацій лікаря або інструкцій на листівці з упаковкою. Якщо ви використовуєте антибіотик, прийміть усі призначені вам дози і не припиняйте, не питаючи поради лікаря, навіть якщо ви відчуваєте себе краще.
   • Уникайте протидіарейних препаратів, якщо у вас лихоманка, кривавий або чорний стілець.

Частина 3 Профілактика харчових захворювань

1. 
   

   
   Вимийте руки. До і після приготування їжі слід вимити руки та робочі поверхні. Також слід очистити стільниці, дошки для різання, ножі, інше начиння та всі поверхні, які контактують з вашою їжею.
   • Якщо ви приготували сире м’ясо на обробній дошці, перед його повторним використанням ретельно вимийте дошку гарячою водою з милом. Якщо нарізати помідор для салату на дошці, яка не була промита, ви ризикуєте забруднити помідор паростками сирого м’яса.

2. 
   

   
   Натирайте фрукти та овочі під струменем холодної води. Ви завжди повинні мити свої фрукти та овочі перед їх приготуванням, а не перед тим, як десь зберігати їх. Зберігання вологих сільськогосподарських продуктів у холодильнику сприяє росту бактерій та цвілі. Також не забудьте промити фрукти та овочі перед шкіркою, оскільки мікроби на їх шкірі можуть забруднити ваш ніж.
   • Для м'яких шкірних продуктів і листяної зелені використовуйте руки, щоб вичистити їх поверхню під струменем холодної води. Мило не потрібно.
   • Для очищення дині, картоплі та інших твердих і грубих фруктів і овочів використовуйте щітку для скрабу. Зарезервуйте використання щітки лише для очищення овочів. Вимийте його вручну з милом і теплою водою або покладіть в посудомийну машину після кожного використання.

3. 
   

   
   Відокремте сиру їжу від варених продуктів. Сире м'ясо, морепродукти та яйця не слід розміщувати з готовими до вживання продуктами з місця придбання до плану кухні. Коли ви ходите по магазинах, вам потрібно помістити пакетики з м'ясом в одну частину продуктового кошика, а сільськогосподарські продукти, сир, горіхи та готові до вживання продукти, навпаки.
   • Зберігайте сире м'ясо та морепродукти на нижній полиці холодильника. Зберігайте свіжу продукцію в сухарях і на верхніх полицях. Окремі продукти, в яких не потрібно готувати сире м’ясо, морепродукти та яйця.
   • Також уникайте зберігання молока або яєць у дверцятах холодильника. Кожен раз, коли ви відкриваєте її, ви викликаєте зміну температури, яка сприяє розмноженню бактерій. Зарезервуйте це місце для продуктів, які тривають довше, таких як кислої заправки для салатів та інших приправ.

4. 
   

   
   Готуйте м’ясо при належній температурі. М’ясо, морепродукти та яйця завжди слід готувати при належній температурі. Правильна температура змінюється від однієї їжі до іншої. Ви можете придбати кухонний термометр, який допоможе вам виміряти його в самій товстій частині м’яса і в найглибшій частині. Неможливо точно знати температуру, досліджуючи сечовипускання, твердість або колір соку.
   • Готуйте сире червоне м'ясо (наприклад, яловичину, свинину та телятину) при 63 ° C. Перед нарізкою дайте настоятися 3 хвилини після зняття з вогню. Готуйте мелене червоне м’ясо при внутрішній температурі 71 ° C.
   • Готуйте птицю (наприклад, курку, качку або індичку) при внутрішній температурі 74 ° C.
   • Готуйте морепродукти при 63 ° C та молюсків, як молюск або мідія, поки шкаралупа повністю не відкриється. Не їжте сирих морепродуктів чи молюсків.
   • Варіть яйця до тих пір, поки жовток і білий не стануть твердими.

5. 
   

   
   Охолодити залишки при температурі 4 ° C. Продукти, що швидко псуються, повинні охолоджуватися протягом 2 годин після приготування. Дайте гарячій їжі охолонути до кімнатної температури, перш ніж помістити її в герметичну тару і поставити в холодильник. Якщо їжа, яку ви холодили, занадто гаряча, температура всередині холодильника може підвищитися.
   • Якщо їх температура перевищує 32 ° C, швидкопсувні продукти повинні бути охолоджені протягом однієї години після приготування.
   • Пам’ятайте, що бактерії розмножуються легше між 4 ° C і 60 ° C. Ви не повинні зберігати сире або варене м'ясо, сирі або варені сільськогосподарські продукти, соуси, молочні продукти та інші швидкопсувні продукти в межах цього температурного діапазону.

6. 
   

   
   Не пийте небезпечну або неочищену воду. Уникайте пиття, купання чи чищення води водою з криниці, затоки, озера чи інших джерел, якщо ви не кип'ятили чи не дезінфікували хімічно. Якщо ви займаєтесь плаванням, уникайте ковтання та плавання лише в районах, які визнані місцевими організаціями охорони здоров’я.
   • Якщо ви подорожуєте в країну, що розвивається, пийте воду в пляшках, щоб уникнути будь-якого ризику.
   • Якщо вода в басейні вас захворіє, це не харчові отруєння. Зверніться до лікаря для адекватного діагнозу.

• Харчові отруєння часто виникають під час їжі поза домом через спосіб поводження та зберігання їжі.
• Різниця між харчовим отруєнням та такими термінами, як "гастроентерит", може бути заплутаною. Взагалі харчове отруєння стосується інфекції, спричиненої бактеріями та паразитами, тоді як гастроентерит відноситься до вірусної інфекції, викликаної норовірусами.
• Харчові отруєння та гастроентерити - це хвороби, що переносяться їжею, які викликають подібні симптоми. Оскільки симптоми зазвичай збігаються і зникають самостійно, більшість людей, які розвивають хвороби, що переносяться їжею, не знають, чи викликані вони вірусом, бактеріями або паразитом.
• Щоб запобігти перенесенню харчових продуктів, пам’ятайте про слова «мити», «роздільно», «готувати» та «заморожувати». Вимийте руки та робочі поверхні, відокремте сирої їжі від готових до вживання продуктів, готуйте їжу при належній внутрішній температурі та заморожуйте швидкопсувні продукти, що не псують нижче 4 ° C.
• Якщо ви вважаєте, що ваше алкогольне сп’яніння пов’язане з їжею, придбаною в супермаркеті або вживаною в ресторані, попередити заклад та звернутися до працівників охорони здоров'я. Ви можете допомогти їм уникнути епідемії.