Як смажити овочі

Зміст

• етапи
• Частина 1 Наріжте і приправте овочі
• Частина 2 Розкладіть шматочки на тарілці
• Частина 3 Обсмаження овочів

Запекти овочі до досконалості дуже просто за кілька кроків. Наріжте їх шматочками однакового розміру, покрийте їх тонким шаром олії і злегка приправіть, щоб вийшов їх аромат. Для випічки важливо знати, що тверді овочі, такі як морква та картопля, готуються довше, ніж м'якіші, як цвітна капуста та брокколі. Коли шматочки будуть ніжними по центру і золотистими по краях, вони готові до смаку. Гарного апетиту!

етапи

Частина 1 Наріжте і приправте овочі

1. 
   

   
   Розігрійте духовку. Встановіть його на 200 - 230 ° C. Температура 220 ° C ідеально підходить для смаження їжі, але ви можете вибрати температуру поблизу. Овочі потребують підвищеного нагрівання, щоб стати ніжними і карамелізованими. Якщо духовка недостатньо гаряча, шматочки будуть занадто сильно варитись, перш ніж вони зможуть підрум’янитися.

2. 
   

   
   Промийте овочі. При необхідності помийте і очистіть їх. Промийте їх холодною проточною водою, щоб видалити грунт. Якщо ви збираєтеся різати часник або цибулю, спочатку очистіть руками. Очистіть продукти, такі як огірки, баклажани або картопля за допомогою шкірки або ножа.

3. 
   

   
   
   
   Виріжте їх. Наріжте овочі невеликими шматочками. Усі вони повинні бути приблизно однакового розміру, але все ж рекомендується нарізати тверді овочі на більш дрібні шматочки, ніж м’якіші. Таким чином, якщо ви готуєте всі шматки разом в одній страві, вони будуть готуватися рівномірно.
   • Овочі наріжте кубиками або іншими маленькими шматочками гострим ножем.
   • Можна нарізати ніжні сорти, як брокколі та цвітну капусту, на більш дрібні шматки, ніж тверді сорти, як картопля.

4. 
   

   
   Підготуйте приправу. Можна приправити овочі у великій салатниці або пластиковому пакетику для морозильної камери. Покладіть їх у вибрану ємність і додайте достатньо олії, щоб покрити їх тонким шаром (одна-три столові ложки повинні бути дрібними). Додайте на ваш вибір приправи, такі як сіль, перець, свіжа зелень або спеції.
   • Оливкова олія найчастіше використовується для приготування овочів, але можна використовувати на грилі кунжутну олію, арахісове або ріпакове.

5. 
   

   
   
   
   Приправити овочі. Натріть їх олією і приправами, щоб покрити їх однорідним шаром. Якщо ви покладете їх в салатник, переверніть їх і перемішайте руками, щоб приправа розподілилася рівномірно. Якщо ви покладете інгредієнти в поліетиленовий пакет, закрийте пакет і акуратно струсіть його, щоб покрити шматочки.
   • Овочі повинні бути добре покриті, але не капати олією.

6. 
   

   
   Підготуйте тарілку. Візьміть велику металеву плиту духовки. Вистеліть його жирозахисним папером або алюмінієвою фольгою, щоб ви могли легко очистити його або покрити маслом, щоб запобігти зависання моїх інгредієнтів. Метал необхідний, щоб овочі рівномірно варилися. Також важливо, щоб плита мала низькі стінки, щоб вода могла легко випаровуватися.
   • У шматочках повинно бути багато місця для рівномірного приготування. Якщо ви смажите багато, вам може знадобитися підготувати більше однієї форми для випічки.

Частина 2 Розкладіть шматочки на тарілці

1. 
   

   
   Залиште достатньо місця. Помістіть овочі добре на тарілку. Незалежно від того, як ви їх групуєте, вони повинні мати достатньо місця для правильного приготування. Замість того, щоб укладати їх, викладіть їх в один шар, розташований приблизно на 5 мм один від одного.
   • Якщо шматочки будуть занадто близько один до одного, вони будуть пропарюватися замість смаження.

2. 
   

   
   Використовуйте лише одну тарілку. Покладіть шматочки на одну тарілку, щоб варити за один раз. Якщо у вас не так багато часу і ви хочете швидко обсмажити овочі, розташуйте їх на одній тарілці в однорідний шар після покриття їх олією. Це особливо ефективно для смаження сортів, які мають однаковий час приготування.
   • Уважно стежте за партією, щоб переконатися, що всі шматочки готуються належним чином.
   • Якщо ви змішуєте кілька видів овочів, бажано нарізати найважче на більш дрібні шматки, ніж інші.

3. 
   

   
   Сортувати за часом приготування. Згрупуйте овочі зі схожими часом приготування, щоб краще контролювати їх. Якщо ви готуєте багато різновидів, деяких твердих і ніжних, покладіть тверді шматочки на одну тарілку, а м’якіші - на іншу. Таким чином, ви можете легко вийняти м’якіші з духовки, коли вони будуть приготовані, і дати твердим овочам просмажитися довше.
   • Наприклад, покладіть спаржу та стручкову квасолю на одну тарілку, а моркву та брюссельську капусту - на іншу.

4. 
   

   
   Випікаємо кілька разів. Покладіть овочі на тарілку поетапно, щоб вони варилися одночасно. Якщо ви хочете приготувати їх на одній тарілці, але хочете, щоб вони були смажені досконалості, починайте випікати найскладніші. Дайте їм варити деякий час, перш ніж додати найніжніші.
   • Варіть тверді шматочки приблизно 10 - 15 хвилин, перш ніж додавати більш м'які інгредієнти.

5. 
   

   
   Відокремте сорти. Смажте кожен вид овоча окремо для ідеального приготування. Це займе трохи більше роботи, але ви можете повністю контролювати, скільки часу різні овочі залишаються в духовці. Наприклад, варити картоплю на одній тарілці, перець на другій, а зелену квасолю - на третій.
   • Цей спосіб ефективний для обсмажування великої кількості кожного овоча.
   • По можливості випікайте кілька тарілок одночасно, щоб інгредієнти готувались легше і швидше.

Частина 3 Обсмаження овочів

1. 
   

   
   Запекти тарілку. Поставте його в гарячу духовку. Бажано зачекати, поки прилад досягне не менше 200 ° С, перш ніж випікати овочі. Якщо ви запікаєте їх, коли температура все ще занадто низька, вони пом’якшать і стануть ситними замість хрустких.

2. 
   

   
   Натріть шматочки. Переверніть їх за допомогою шпателя або іншого посуду через 10 - 15 хвилин. Перемістіть їх на тарілці, щоб вони рівномірно підрум’янилися. Це бажано робити приблизно через 10 - 15 хвилин, але якщо ви смажите лише ніжні сорти, можете перемішати їх на кілька хвилин раніше.
   • Скористайтеся можливістю перевірити, чи всі шматочки готуються правильно.

3. 
   

   
   Зачекайте, поки краї стануть коричневими. Це свідчить про те, що шматочки готуються. Залежно від сорту, який ви смажите, це може зайняти від 15 до 45 хвилин. Як правило, для приготування їжі в духовці ніжні овочі займають приблизно 15 - 20 хвилин, а тверді - від 30 до 45 хвилин.
   • Ніжні сорти, такі як кабачки та баклажани, готують за 15 до 20 хвилин. На твердіші овочі, як на солодку картоплю та пастернак, потрібно тридцять хвилин.

4. 
   

   
   Проколює плоть. Проткніть шматочок виделкою, щоб перевірити його приготування. Смажені овочі повинні бути хрусткими зовні і ніжними для серця. Вийміть тарілку з духовки і покладіть виделку в одну з частин. Якщо він легко тоне, а центр здається м'яким, а поверхня трохи коричнева, овочі готові.
   • Якщо ви не в змозі визначити, варені шматочки чи ні, продовжуйте готувати ще 5 - 10 хвилин, щоб бути впевненим.