Як користуватися курильною кімнатою

Зміст

• етапи
• Частина 1 Підготовка курця
• Частина 2 Приготування м'яса
• Частина 3 Куріння м'яса
• Частина 4 Тривалість куріння

Коптильня дозволяє готувати м'ясо або рибу, при цьому ароматизуючи їжу деревиною або деревним вугіллям. Куривши їх, ваша їжа матиме смачний та неповторний аромат, повільно варивши курця, постійно перебуваючи у контакті з димом. Існують різні типи курильних кімнат, і їх використання надзвичайно просто. У цій статті ми пояснюємо, як стати фахівцем з куріння.

етапи

Частина 1 Підготовка курця

1. 
   

   
   Виберіть тип курця. Існують різні види курильних кімнат, які дозволять курити як індичку, так і лосося. Курильні для вугілля та деревини, електричні курці, курці з газом та курці з водою.
   • Газові курці та електричні курці, як правило, готують їжу швидше, ніж курці з деревини або вугілля.
   • Після отримання коптильні, ви повинні зібрати її різні елементи. Зверніть особливу увагу на камін, камеру згоряння та вентиляційну систему. Ці частини важливі, і якщо вони пошкоджені, ви не зможете правильно палити їжу.

2. 
   

   
   Куріть свого курця. Якщо ви придбали нового коптильника, спершу слід підготувати його, покривши стіни димом, використовуючи деревне вугілля або дерево.
   • Почніть зі створення пожежі в будинку. Підвисьте температуру до двохсот п’яти градусів Цельсія, а потім знизьте температуру до ста п'яти градусів Цельсія і дайте вашому курцю палити кілька годин. Це допомагає вбити бактерії та намазати ваш курець.

3. 
   

   
   
   
   Отримати пальне. Отримайте трохи деревини або деревного вугілля, щоб розбити вашого курця.Краще використовувати деревину, адже конкретний запах можна вибрати, використовуючи вишню, дуб, волоський горіх, яблуко, вільху тощо.
   • Отримайте натуральну деревину або деревне вугілля і не допускайте хімічних добавок, оскільки хімічні елементи будуть змінювати продукти, які ви будете палити. Рекомендується використовувати зволожену деревину замість того, щоб самостійно зволожувати тріску чи стружку.

4. 
   

   
   Помістіть свою курильню надворі. Встановіть ваш курець у своєму саду чи будь-якому іншому місці поза домом, щоб уникнути ризику отруєння та ризику нещасних випадків. Розташуйте його подалі від сильного вітру.

Частина 2 Приготування м'яса

1. 
   

   
   
   
   Приготуйте маринад. Приготуйте маринад або приправу за день до куріння м’яса, щоб дати йому час ввібрати аромат спецій.

2. 
   

   
   Маринуйте м'ясо. Маринуйте м’ясо або накрийте його приправою.

3. 
   

   
   Помістіть м'ясо в холодильник. Помістіть м'ясо з приправою або м'ясо і маринад у водонепроникну ємність або в пластиковий пакет з блискавкою. Помістіть тару в холодильник між дванадцятьма і двадцятьма чотирма годинами до паління.

Частина 3 Куріння м'яса

1. 
   

   
   Покладіть паливо в камін. Залежно від типу курця, ви повинні помістити деревне вугілля або дрова в камін або підключити електричний курник з електрикою або, якщо ви користуєтесь газовим курцем, підключіть газову пляшку.

2. 
   

   
   Додайте трохи деревини. Якщо ви використовуєте деревину, покладіть її в камін і приготуйте щедру кількість, яку ви зберігаєте біля своєї курильної кімнати, щоб ви могли її годувати під час куріння.
   • Якщо ви придбали газовий курник, загортайте деревину в алюмінієву фольгу, створюючи пакет, і зробіть шість отворів і більше у верхній частині упаковки. Потім поставте упаковку якомога ближче до джерела тепла, щоб деревина виділяла дим.
   • Якщо ви використовуєте водяну курку, ви можете додати у воду трави Провансу. Вони додадуть вашому м'ясу персоналізований смак.

3. 
   

   
   Запаліть паливо. Підігрійте курця мінімум двадцять-тридцять хвилин. Відкрийте повітропроводи, щоб повітря міг циркулювати для сприяння горінню, щоб вугілля або дрова швидко запалювалися.
   • Температура в домі підніметься до більш ніж двохсот градусів Цельсія, тоді вам доведеться знизити її, щоб курити м'ясо. По закінченні тридцяти хвилин зменшіть отвір повітропроводів до мінімуму, щоб погасити полум'я та збільшити кількість диму, що утворюється з деревини або вугілля.

4. 
   

   
   Відрегулюйте температуру. Щоб правильно курити м'ясо, температура в курці повинна бути від вісімдесяти до ста тридцяти п’яти градусів Цельсія. Ви регулюєте температуру відповідно до типу м’яса, його товщини та типу курця.
   • Рибу коптять при температурі, нижчій за температуру, необхідну для копчення м'яса. яйце. Свиняче плече потребує більше тепла, ніж невеликі шматочки квасолі. яйце.
   • Якщо ви використовуєте газовий курник або електричний курник, зменшіть пожежу різко, оскільки вони, як правило, створюють більше тепла.

5. 
   

   
   Помістіть м’ясо в курку. Обережно покладіть м'ясо на стіл для приготування вашого курця.

Частина 4 Тривалість куріння

1. 
   

   
   Слідкуйте за приготуванням. Перевірте, чи добре поставлений камін і, якщо потрібно, додайте деревину або деревне вугілля. Перевірте приготування м’яса, але курку не відкривайте більше двох разів.
   • Коли ви відкриваєте курник, тепло витікає, тому відкривати його потрібно лише один-два рази.

2. 
   

   
   Обчисліть час куріння. Як правило, нехай ваше м'ясо курить протягом години-півтори на кожні п’ятьсот грам м’яса.
   • При низькій температурі ваше м'ясо може готуватися трохи довше. Якщо ваш курець виробляє сильну спеку, нехай ваше м’ясо курить протягом однієї години кожні п’ятьсот грам.

3. 
   

   
   Переверніть м’ясо. Обертайте м'ясо кожні дві-три години.

4. 
   

   
   Додайте трохи маринаду. Повернувши м’ясо, додайте трохи маринаду або соусу за допомогою кухонної щітки.

5. 
   

   
   Вивчіть своє м’ясо. За годину до закінчення передбачуваної варіння перевірте приготування м'яса. Найкраще, якщо воно буде недостатньо приготоване, а навпаки, адже його завжди можна покласти назад у курку, щоб готувати трохи довше.
   • На жаль, випадкові користувачі коптилень занадто довго готують м'ясо.

6. 
   

   
   Вийміть м’ясо з курця. Коли ви відчуєте, що ваше м'ясо достатньо варене, виймайте його з кімнати для паління, стежачись, щоб не спалити себе. Деякі ліси надають м'ясу рожевий колір, в цьому випадку буде важко дізнатися, чи достатньо воно готується.