Як спорожнити рибу

Зміст

• етапи
• Частина 1 Убийте рибу і пластівці
• Частина 2 Опустіть рибу
• Частина 3 Розрізання риби на філе

Важливо знати, як спорожнити рибу, якщо ви хочете приготувати цілу. Оскільки ви не можете їсти кістки або органи, вам потрібно буде обережно вийняти їх ножем. Для цього вам потрібна чиста стільниця, мийка і гострий ніж. З невеликим терпінням і акуратними надрізами ви зможете насолоджуватися свіжим філе в найкоротші терміни!

етапи

Частина 1 Убийте рибу і пластівці

1. Припустимо і вбити рибу якщо це ще не зроблено. Якщо ви вмиєтеся, вам доведеться вбити і вбити його перед тим, як очистити та випорожнити. Тримайте рибу на рівній твердій поверхні вашої домінуючої руки, спираючись на її живіт. Використовуйте масовий або важкий тупий предмет, щоб вдарити по верху голови тварини і вибити його. Потім проткніть його мозок наконечником або тонким ножем, посадивши його прямо в голову трохи вище і за око.
   • Забийте ножем або кінчиком в голову, щоб переконатися, що ви розрізали мозок.
   • Навіть якщо ви також можете вбити його, вдаривши його по голові кілька разів важким предметом, ви завдасте йому менше болю, проколюючи його в мозок.

2. 
   

   
   Промийте рибу холодною водою. Покладіть тварину на робочу поверхню або в мийку. Промийте під холодною водопровідною водою і потріть його тіло обома руками. Цей крок усуває бруд і слиз на лусочках. Ви також уникнете дозволу стороннім тілам вводити рибу, поки ви її ріжете.
   • Якщо ви користуєтесь станцією очищення, перед тим, як закінчити очищення, завжди відкидайте тушку і залишки в подрібнювачі.
   • Ви можете носити гумові рукавички, якщо хочете підтримувати руки чистими.
3. Видаліть плавники, розрізавши їх. Хоча цей крок не є обов’язковим, ви зробите прибирання простішим, видаливши плавники. Нахиліть ласти вгору домінуючою рукою. Покладіть філе ніж в основу плавника і виріжте його. Вийміть великі плавники, які могли б перешкодити виправити його належним чином.
   • Залежно від виду риб спинні плавники можуть бути особливо довгими і важкими для різання. Розріжте їх по довжині на невеликі відрізки, щоб вам було простіше.
   • Ви можете використовувати будь-який гострий ніж для спорожнення риби, але гнучкий сітчастий ніж краще, оскільки тонке лезо запобігає витягуванню ніжної м’якоті.

4. 
   

   
   
   
   Масштабуйте тварину, подряпивши його тильною стороною ножа. Покладіть рибу у велику раковину або на робочу стільницю. Тримайте за хвіст своєї домінуючої руки і піднімайте її, щоб поставити тварину під кутом 45 градусів. Міцно тримайте ніж у вашій домінуючій руці і вичісуйте луску плоскою стороною леза ножа, якою ви працюєте на всю довжину. Почніть з хвоста і спустіться до голови по всій дорозі. Переверніть його і повторіть ті ж дії з іншого боку.
   • Промийте відрізану рибу, щоб запобігти висіченню кінців не пробитися всередину тварини.
   • Якщо ви хочете, ви також можете виправити їх після випорожнення.

   Рада: у випадку видів, де луска твердіша, ви можете використовувати гостру сторону леза. Будьте обережні, щоб тільки лущити луску від тварини і не ковзати лезо в його м’якоть.

5. Засуньте кінчик ножа в анальний отвір. Покладіть рибу догори дном на стійку ріжучу поверхню, черевом зверху. Нахиліть його на 45 градусів, не відкинувши голову від вас. Поверніть лезо ножа в бік голови риби і просуньте кінець в анальний отвір тварини. Вставте його 2 - 4 см у приміщенні, залежно від розміру штепсельної вилки.
   • Анальна споруда - це найнижча частина на животі тварини.
   • Ланус - це невеликий отвір біля основи хвоста. Взагалі він має інший колір від решти анального отвору.

6. 
   

   
   
   
   Наріжте на шию. Тримаючи міцний захват на ножі, виріжте анальний отвір вгору та вниз з інтервалом 1 см. Продовжуйте різати черево риби, поки не досягнете приблизно 2 або 4 см від гирла.
   • Ви не повинні натискати ніж занадто далеко в живіт риби, ріжучи його. Якщо ви порушите кишечник, у вас опиниться неапетитна каша в рибі.
   • Ви також можете вирішити перерізати горло та зябра наприкінці розрізу, якщо ви хочете пізніше зняти голову.

Частина 2 Опустіть рибу

1. 
   

   
   Відкрийте живіт і видаліть нутрощі. Не витягуючи надріз, обережно відкривайте обидві сторони риби між 5 і 15 біля анального отвору. Ловіть органи при їх зв’язку з головою тварини між великим пальцем та вказівним пальцем. Потягніть обережно на неї. Повторіть, починаючи з хвоста риби, щоб видалити органи.
   • Огляньте внутрішню частину порожнини на наявність інших органів. Видаліть їх, якщо їх знайдете.
   • Киньте нутрощі у відповідний смітник. Якщо у вас є станція очищення, киньте їх у подрібнювач, щоб позбутися від них.

   Рада: видалити органи та зябра слід легше. Вони не повинні чинити опір і вам не потрібен ваш ніж.

2. Вийміть нирку з хребта, якщо така є. У деяких риб є невелика нирка всередині середини хребта. Поспостерігайте за порожниною, шукаючи орган біля хребта, який схожий на маленьку квасолю. Якщо ви знайшли його, вийміть його ложкою.

3. 
   

   
   Промийте рибу під холодною водою. Над мийкою або робочою поверхнею тримайте рибу з відкритим животом. Відкрийте кран для холоду і промийте нутрощі вихованця. Нехай вода протікає, поки ви користуєтеся руками або ложкою, щоб протирати внутрішні стінки. Це видалить залишки органів і очистить рибу.
   • Продовжуйте приблизно хвилину, щоб переконатись, що ви промили всі частини черевної порожнини.

Частина 3 Розрізання риби на філе

1. 
   

   
   Вийміть голову, якщо не хочете її тримати. Покладіть рибу плоскою на робочу поверхню. Знайдіть зябра і покладіть ніж між 2 і 4 см позаду. Тримаючи лезо відхиленим, трохи поверніть його до голови. Тримайте тіло своєї домінуючої руки, ріжучи вздовж хребта під кутом 15 градусів. Переверніть рибу і повторіть той же зріз з іншого боку.
   • Якщо голова не злетіла після двох ваших порізів, ви можете схопити її і повернути, щоб повністю її зняти.
   • Деякі риби, як форель, традиційно готують з головою.

   Рада: можна зрізати прямо за зябрами, але ви залишите хорошу кількість м’якоті. Їх багато просто за зябрами тварини. Якщо ви надаєте кут ножу, то переконайтеся, що він буде недоторканим.

2. Наріжте в хребет, щоб зробити стейки. Після того, як ви вийняли голову, візьміть стейк-нож і покладіть лезо вздовж його тіла, перпендикулярно хребту. Покладіть ніж на 4 - 6 см від отвору на шиї і відсуньте його назад по тій же лінії, поки ви не вирізали рибу до кінця, щоб створити стейк.
   • Повторіть той же процес, залишивши між кожним зрізом між 4 і 6 см м’якоті, щоб вирізати другий рибний стейк.
   • Різниця між стейком і філе полягає в тому, що ви поріжете хребет для стейка. Для мережі ви виріжете все навколо.

3. 
   

   
   Виріжте філе. Поверніть хребет до себе і виріжте над великим хребтом, щоб запустити сітку. Покладіть палець на плоску сторону леза ножа і посадіть його на задню частину риби трохи вище хребта. Просуньте сітчастий ніж з боків до дна тварини. Поволі манеруйте ножем по довжині риби, тримаючи лезо паралельно хребту. Тримайте його приблизно на 1 см над великим хребтом, залежно від сторони риби.
   • Можливо, вам доведеться трохи зігнути його, щоб отримати гарний кут різання.
   • Ви можете розмістити великий палець вашої домінуючої руки над отвором, створеним початковим розрізом, щоб зняти шкіру назад і полегшити роботу.
4. Потягніть край риби вгору, щоб послабити сітку. За допомогою домінуючої руки витягніть м’якоть і виставіть сторону риби до 35-45 градусів. Зробіть невеликі надрізи, щоб нарізати сполучну тканину біля основи заготовки, щоб зняти сітку. Вийміть його з туші тварини і покладіть на бік. Переверніть рибу і повторіть ті ж дії на протилежному боці.
   • При бажанні можна вирізати краї, на які ви падаєте. Залежно від виду та розміру тварини, ви могли це зробити, коли готуєтесь готувати його, щоб уникнути випадкового видалення м’якоті.
   • Поверніть його, коли ви повернете його, щоб хребет був звернений до вас. Для другої сітки почніть з хвоста і спустіться до голови.
   • Ви можете очистити або нарізати тонкий шар шкіри на філе, якщо хочете, але деякі рецепти вимагають залишити його під час готування.

• Маса або тупий предмет
• Мийка або станція очищення
• Гумові рукавички (необов’язково)
• Наконечник риби
• Маленький ніж
• Чистий ніж
• Стейковий ніж
• Ложка