Як почистити фритюрницю

Зміст

• етапи
• Частина 1 Почистіть фритюрницю
• Частина 2 Обслуговування фритюрниці

Незалежно від того, чи використовуєте ви фритюрницю вдома або на кухні ресторану, велика кількість кулінарної олії та частинок їжі, що накопичується, може бути дуже складно очистити. Навіть якщо потрібно чистити кілька посуду, регулярне чищення фритюрниці до того, як бруд серйозно накопичиться, істотно зменшить зусилля для інвестицій у майбутнє.

етапи

Частина 1 Почистіть фритюрницю

1. 
   

   
   Почистіть фритюрницю за потребою. Якщо ви часто використовуєте фритюрницю, міняйте олію та чистіть її кожні кілька днів, щоб уникнути шару бруду, який важче буде видалити. Якщо ви даєте пройти кілька тижнів або більше між кожним використанням, очистіть його наприкінці.
   • Не кладіть фритюрницю в раковину або в пральну машину. Занурення води може спричинити коротке замикання та пошкодити фритюрницю.

2. 
   

   
   Відключіть фритюрницю і дайте їй повністю охолонути. Ніколи не чистіть фритюрницю, поки вона все ще підключена. Дайте олії повністю охолонути, щоб запобігти опікам. Ніколи не додайте воду в ємність, наповнену гарячим маслом, інакше суміш може вибухнути.

3. 
   

   
   
   
   Процідіть масло. Якщо ви збираєтесь пізніше знову використовувати використане масло, відфільтруйте його над харчовим контейнером з герметичною кришкою і зберігайте в прохолодному місці. Якщо ні, дізнайтеся, як можна використовувати олію для інших цілей або просто кинути її в закриту ємність.
   • Не наливайте олію у вашу раковину. Це може засмітити ваш зливний шланг.

4. 
   

   
   Вийміть кошик для смаження і покладіть його в мийку. Налийте дві-три краплі миючої рідини на кошик, який ви очистите пізніше.

5. 
   

   
   Протріть масло, що залишилося, на ємності та кришці. Використовуйте вологі, але не просочені паперові рушники або губкою, щоб витерти залишки олії або шматочки їжі у фритюрниці. Якщо масло накопичилося, вишкребіть його скребком для горщика або шпателем, обережно, щоб не пошкодити обробку. Деякі кришки можна зняти для легшого чищення. Відмовтеся від олії, як раніше.
   • Завдяки твердому пластиковому посуду ви зможете зішкрібати масло, не пошкодивши свою фритюрницю.

6. 
   

   
   
   
   При необхідності протирайте нагрівач фритюрниці до чистоти. Більшість фритюрників мають нагрівальний елемент, що складається з пари металевих резисторів. Якщо вони покриті залишками масла, натирайте їх паперовими рушниками. Будьте обережні, щоб їх не зігнути або пошкодити частково, натираючи їх, особливо якщо вони мають тонкі нитки.
   • Деякі моделі мають знімні нагрівальні елементи для легкого очищення або елементи, які кріпляться до прокладки, що дозволяє піднімати їх вище в фритюрниці. Перегляньте посібник для вашої моделі, щоб побачити, чи має ваша функція.

7. 
   

   
   Використовуйте м’яку губку для чищення мильного посуду. Використовуйте близько чотирьох крапель на основі фритюрниці і чотири краплі, рівномірно розподілені по боках. Починайте знизу і кисті круговими рухами пензлем. Продовжуйте розтирати круговими рухами, піднімаючись по боках.

8. 
   

   
   Заправте фритюрницю гарячою водою. Перенесіть воду зі змішувача, використовуючи глечик або інший контейнер, щоб перенести його у фритюрницю, а не ризикувати піддаванням електричних компонентів фритюрниці у мокрій раковині. Вживайте стільки води, скільки зазвичай використовуєте олії, не більше. Залиште гарячу воду на 30 хвилин. Ви можете перейти до наступного кроку та прибирати інші кімнати, поки будете чекати.
   • Якщо вода у вашому крані недостатньо гаряча, ви можете підключити фритюрницю, щоб кип'ятити воду, яку вона містить. Потім відключіть фритюрницю і зачекайте 30 хвилин, поки вода охолоне. Кип’ятіть кілька хвилин, якщо є велика кількість накопиченого залишку.

9. 
   

   
   Наливайте гарячу воду над кошиком із фритюрницею та очистіть її, потираючи назад. Додайте більше миючої рідини і знову почистіть кошик, якщо він ще жирний. Для видалення частинок їжі використовуйте щітку для скрабу.
   • Після очищення промийте кошик, щоб видалити залишилося мило і дайте висохнути на посудині або тканині для посуду.

10. 
    

    
    Очистіть або замініть фільтр на кришці фритюрниці. Перегляньте інструкції виробника, щоб побачити, чи можна знімати ваші фільтри, і чи можете ви їх очистити. Ви можете очистити жирові фільтри дуже гарячою та мильною водою, перш ніж класти їх, щоб вони висохли. Фільтри проти запаху, виготовлені з вуглецю, не можна мити, і їх потрібно замінити, як тільки вони забрудниться і засмітяться.
    • Якщо хоча б один з фільтрів не знімний, кришку не можна занурити у воду. Замість цього почистіть вологою ганчіркою, на яку ви налили трохи миючого засобу, а потім добре протертою тканиною, щоб видалити миючий засіб та олію.

11. 
    

    
    Поверніться до фритюрниці та очистіть її останній раз. Давши воді 30 хвилин сидіти у фритюрниці, спорожни її наполовину в мийку. За допомогою губки або тканини протерти боки та дно залишком води та спорожнити її у мийку.
    • Якщо у воді міститься велика кількість олії, можливо, вам доведеться покласти її в ємність, перш ніж викидати її в смітник, а не висипати прямо в раковину.

12. 
    

    
    Використовуйте харчову соду, якщо все ще є скупчення олії. Якщо вам не вдалося видалити всі накопичені залишки або липкі шари олії, спробуйте змішати трохи води з харчовою содою, щоб створити густу пасту. Нанесіть цю пасту на губку і використовуйте її для чищення непокірних ділянок, діючи круговими рухами, щоб зняти всю грязь.
    • Не використовуйте інші абразивні речовини або хімічні речовини для очищення фритюрниці, крім крайнього випадку. Якщо вам потрібно скористатися духовкою чи іншим чистячим засобом, вичистіть мильною водою та промийте кілька разів, щоб видалити всі сліди хімічної речовини перед використанням для приготування їжі.

13. 
    

    
    Промийте горщик. Додайте чисту воду без мила і закрутіть її рукою, щоб зібрати всі частинки мила з боків і знизу. Опустіть воду і повторіть операцію, поки у фритюрниці більше не буде мила.
    • Якщо шар змащеної жиру зберігається, додайте 1 частину оцту на 10 частин води або 1/2 склянки оцту на кожну чверть води (тобто 110 мл оцту на кожен літр води).

14. 
    

    
    Перед повторним використанням дайте повністю висохнути. Використовуйте рушник, щоб висушити зовнішню сторону фритюрниці, але дозвольте внутрішній просохнути. Зачекайте досить довго, щоб фритюрниця повністю висохла. Наприклад, якщо вода випадково проникла в електричну систему, вона може бути злита, перш ніж підключити фритюрницю.

Частина 2 Обслуговування фритюрниці

1. 
   

   
   Регулярно чистіть фритюрницю. Щоб виконати основне очищення вашої комерційної фритюрниці, просто дотримуйтесь інструкцій для звичайних фритюрниць. Частота такої чистки буде залежати від призначення та частоти використання фритюрниці, але чим частіше ви це робите, тим легше буде видаляти жир та приготовану їжу.
   • Оскільки комерційні фритюрниці зазвичай широкі та глибокі, для чищення кошика слід використовувати щітку з довгими ручками та м’яку щетину замість губки.

2. 
   

   
   Часто фільтруйте та замінюйте масло. Для частого використання в реставрації масло, як правило, фільтрують один або два рази на день. Якщо є можливість фільтрувати масло для повторного використання, пропускаючи його через кавовий фільтр або марлю, компанія, що займається громадським харчуванням, мабуть, скористається перевагою придбання спеціалізованої машини для фільтрування швидко та при високій температурі. Як тільки масло стає темніше, низькотемпературний дим або починає сильно пахнути, його потрібно повністю замінити.
   • Ваша олія прослужить довше при температурі близько 190 ° C або нижче і до тих пір, поки ви не покладете на неї сіль.

3. 
   

   
   Натріть нагрівальні котушки після зливу масла. Перш ніж наливати нову або відфільтровану олію назад у фритюрницю, використовуйте довгу ручку для скрабу, щоб вийняти шматочки їжі, взяті з фритюрниці. Це дозволить нагрівальним органам залишатися ефективними, а це обмежить кількість харчових частинок, спалених у вашій олії.

4. 
   

   
   Утримуйте зовнішню сторону машини в чистоті. Очищення ободу та зовнішньої поверхні вашої фритюрниці не допоможе тримати її довше, але це запобіжить накопиченню бруду та зменшить бризки, що може зробити підлоги та робочі поверхні слизькими. Постарайтеся щодня чистити зовнішню сторону фритюрниці і нанесіть на неї знежирювач, як тільки з’явиться шар жиру. Нехай обезжирювач просидить десять хвилин, після чого протріть вологою ганчіркою. Просушіть іншою чистою ганчіркою.

5. 
   

   
   Виконуйте ретельне "кип'ятіння" кожні 3 - 6 місяців. Щоб ретельно очистити вашу комерційну фритюрницю, слід залити її гарячою водою, яку ви будете тушкувати або обережно кип’ятити. Додайте продукт, спеціально призначений для "очищення окропом", дотримуючись вказівок виробника, і кип'ятити протягом 20 хвилин. Одягайте гумові рукавички і будьте обережні, щоб не обпектися бризками. Використовуйте довгу ручку кисті з м'якою щетиною, щоб вивести застряглі частинки їжі. Перед розтиранням випорожніть фритюрницю та промийте так, як це було б після звичайної чистки.
   • Під час наступного полоскання додайте 1 частину оцту в 10 частин води для нейтралізації та усунення очищуючого засобу.

6. 
   

   
   Дотримуйтесь посібника виробника для щорічних перевірок. Виробник вашої моделі фритюрниці повинен надати вам інформацію, необхідну для проведення щорічної перевірки, щоб переконатися, що всі частини вашої фритюрниці належним чином пристосовані та працюють належним чином. Якщо виникає проблема, і керівництво не дає жодних вказівок на рішення, можливо, вам потрібно буде зателефонувати до електрика чи ремонтника.