Як приготувати свинячі відбивні в духовці

Зміст

• етапи
• Частина 1 мариновані свинячі реберця
• Частина 2 хлібні свинячі реберця
• Спосіб 3 Частина 3: випічка свинячих відбивних
• Спосіб 4 Частина 4: свинячі відбивні на грилі

Свинячі ребра швидко сохнуть, особливо при запіканні. Щоб цього не сталося, маринуйте м'ясо або хліб. Однак вам слід уникати варіння свинини занадто довго. Ось як приготувати свинячі відбивні в духовці та на грилі, маринуючи їх або паніруючи.

етапи

Частина 1 мариновані свинячі реберця

1. 
   

   
   Змішайте оцет, кетчуп, олію і цукор. Чотири інгредієнта маринаду збийте в мисці. Вилийте все у скляний посуд.
   • Мариновані свинячі реберця чудово підходять і в духовці, і на сковороді. Вони залишаються соковитішими.
   • Смак маринаду буде змінюватися залежно від виду оцту, який ви використовуєте. Яблучний оцет надає тонкий фруктовий смак, який добре поєднується зі свининою. Винний оцет має більш виражений і складний смак, а бальзамічний оцет пропонує поєднання солодкого і солоного. Ви можете спробувати рецепт з іншими оцтами, поки не знайдете той, який найкраще відповідає вашому особистому смаку.
   • Виберіть власні інгредієнти для маринаду. Як правило, маринад складається з кислого елемента, такого як оцет, і такого лугу, як олія. Інші інгредієнти можна використовувати в залежності від приправ, спецій і трав, які ви використовуєте. Популярний приклад для свинячих ребер - маринад, приготований з соєвим соусом, часником і імбиром. Інші кислотні речовини, такі як ананас або лимонний сік, можуть замінити оцет.

2. 
   

   
   
   
   Намочіть свинячі реберця. Покладіть свинячі відбивні в блюдо з маринадом і кілька разів переверніть їх, щоб ретельно просочити.

3. 
   

   
   Поставте в холодильник на 30 - 60 хвилин. Дайте ребрам маринуватися не менше 30 хвилин, щоб м’ясо могло ввібрати всі свої смакові якості.
   • Маринад допомагає розм’якшити і зробити м’ясо соковитішим.
   • Чим довше ви залишите свинину в маринаді, тим більше аромату вона буде мати під час варіння. З іншого боку, якщо ви дасте маринуватися більше двох годин, ви ризикуєте зробити м'ясо ще твердішим.

Частина 2 хлібні свинячі реберця

1. 
   

   
   Яйце збити з молоком. Збити яйце в неглибокій ємності. Влити молоко і збити до однорідності.
   • Хлібні свинячі відбивні краще в духовці, ніж на сковороді. Вони частіше готуються, а також з маринадом; панірувальні сухарі запобігають висиханню м’яса, захищаючи його від прямого тепла.
   • Щоб легко збити яйце, просто проткніть жовте, перш ніж швидко збити біле і жовте.

2. 
   

   
   
   
   Зменшіть сухий хліб до шматочків. Помістіть хлібні скоринки в поліетиленовий пакет і розпиліть їх вручну або качалкою.
   • Скорочуйте скоринки до отримання дрібних сухарів.
   • Якщо ви використовуєте готові до вживання хлібні крихти, обприскувати не потрібно.
   • Також підійдуть спеціальні препарати для панірування свинини.

3. 
   

   
   Занурте свинячі реберця в збиту яєчну суміш. Продовжуйте занурюючи одне ребро за іншим, прикриваючи обидві сторони. Злийте ребро над стравою, щоб надлишки збитих яєць бігли.
   • Яйце - зв’язуючий засіб, що полегшує приєднання м’яса до панірувальних сухарів.

4. 
   

   
   Скручуємо свинячі відбивні в сухарях. Продовжуйте тут також закочуючи одне ребро за іншим у посуді, що містить сухарі. Добре переверніть ребра, щоб змочити їх хлібними крихтами з усіх боків.

Спосіб 3 Частина 3: випічка свинячих відбивних

1. 
   

   
   Розігрійте духовку до 220 градусів. Приготуйте форму для запікання, покривши її розтопленим маслом або накривши аркушем пергаментного паперу.
   • Мариновані ребра і паніровані ребра можна як запекти в духовці.
   • Замість масла або масла можна використовувати алюмінієву фольгу або папір для випічки.

2. 
   

   
   Розкладіть свинячі реберця на форму для запікання. Покладіть ребра поруч один з одним і залишаючи простір між ними.
   • Можна, при бажанні, посипати невеликі шматочки вершкового масла на свинячі ребра, щоб вони стали золотисто-коричневими. Такий же ефект матиме і кухонний дифузор, що містить рідке масло. Зауважте, що на маринованих свинячих котлетах це не матиме жодної зміни.

3. 
   

   
   Готуйте 20 - 35 хвилин, один раз перевернувши. Після десяти хвилин приготування переверніть свинячі реберця для рівномірного приготування. Продовжуйте готувати, поки рожевий колір не зникне і сік не стане прозорим.
   • Зверніть увагу, що з деякими соліннями сік збереже стійкий колір завдяки кольору маринаду.

4. 
   

   
   Подавати гарячим. Перед подачею дайте постояти принаймні 3 хвилини.

Спосіб 4 Частина 4: свинячі відбивні на грилі

1. 
   

   
   Розігрійте гриль або скористайтеся сковорідкою.
   • Можна смажити мариновані свинячі відбивні, але уникайте використання панірованих ребер. Інтенсивне тепло може швидко спалити панаду.
   • Більшість грилів мають лише кнопку живлення, але якщо у вас високе і низьке положення, попередньо розігрійте у верхньому положенні.
   • Гриль-сковорода все ще є найкращим рішенням, оскільки гриль тримає м'ясо над ємністю і дозволяє жиру стікати по сковороді. Це може запобігти перегріванню і спалюванню жиру.
   • Не викладайте сковороду алюмінієвою фольгою, папером для випічки або маслом.

2. 
   

   
   Покладіть свинячі ребра на сковороду, розташовуючи їх рівним шаром.

3. 
   

   
   Готуйте реберця від 5 до 7 хвилин на кожну сторону. Поставте каструлю на верхню стійку духовки.
   • Готуйте 5 хвилин, поки поверхня ребер не стане золотисто-коричневою.
   • Переверніть ребра і підрум'яніть і іншу сторону.
   • Добре зварені свинячі реберця вже не повинні мати рожево-червоний вигляд.

4. 
   

   
   Подавати гарячим. Перед подачею дайте постояти 3 - 5 хвилин.