Як приготувати пельмені з борошном

Зміст

• етапи
• Спосіб 1 Приготуйте вареники з Південної Америки
• Спосіб 2 Приготуйте азіатські пельмені
• Спосіб 3 Заправити і приготувати азіатські пельмені

Пельмені з борошна, які іноді називають «равіолі», - це страва, яку можна приготувати різними способами з різних куточків світу. Південноамериканські пельмені зазвичай подаються одночасно як досить рідке блюдо, яке містить курку. Азіатські вареники, що походять з Китаю, - це тонкі мішечки з тіста, які можна наповнити різноманітним м'ясом та овочами. Вони виготовлені з борошна і води (або молока), дуже смачні і прості в приготуванні!

етапи

Спосіб 1 Приготуйте вареники з Південної Америки

1. 
   

   
   Дістати інгредієнти. Кількість потрібного вам льоду або холодного молока визначатиметься консистенцією тіста, яке ви шукаєте, але воно повинно бути між 180 і 240 мл. У деяких рецептах рекомендується використовувати борошно для торта, але будь-який вид борошна зробить роботу.

2. 
   

   
   Змішайте сухі інгредієнти. Змішайте борошно, харчову соду і сіль. Ви також можете додати спеції, якщо бажаєте.

3. 
   

   
   Нагрійте рідину. Доведіть воду або курячий бульйон (або овочі) до кипіння на середньому вогні у великій каструлі чи горщику. Відключіть тепло, як тільки вода або бульйон вже закипить.
   • Рідина почне робити невеликі бульбашки на дні каструлі. Коли ці маленькі бульбашки почнуть плавати на поверхні, рідина ось-ось закипить і ви зможете знизити тепло.
   • Якщо ви робите курку і равіолі, спершу підготуйте курячий суп і покладіть пельмені в суп, а не нагрівати рідину окремо для своїх вареників.

4. 
   

   
   
   
   Змішайте холодне молоко або крижану воду в борошняній суміші. Повільно додайте в борошно холодну рідину, обережно помішуючи. Тісто має збиватися, залишаючись повітряним. Якщо воно стане занадто рідким, ви покладете занадто багато води або молока, і вам доведеться додати трохи більше борошна.
   • Тісто не розмішуйте занадто сильно. Це може спустити пельмені.

5. 
   

   
   Занурте тісто в попередньо підігріту рідину. Наріжте невеликими шматочками тісто розміром з ложку і киньте їх у рідину, яка акуратно бульбашки. Обов’язково покладіть все тісто, оскільки воно ще холодне.

6. 
   

   
   Варіть на середньому вогні до тих пір, поки вареники не зміцняться. Продовжуйте готувати пельмені протягом приблизно 15 - 20 хвилин або поки вони не стануть твердими і твердими в середині.
   • Під час варіння накрийте каструлю, щоб пельмені готувались рівномірно. Можливо, вам знадобиться трохи знизити температуру.
   • Коли ви думаєте, що вареники майже готові, вам слід вийняти один з найбільших пельменів з каструлі та відкрити навпіл, щоб переконатися, що він приготований.

7. 
   

   
   
   
   Вийміть вареники з вогню і подавайте їх. Більшість пельменів подаються в бульйоні, в якому вони готуються, тому не потрібно виймати їх з води або відвару, який ви вживали. Просто зніміть каструлю з вогню і приготуйтеся їх подавати.
   • За допомогою ковша розлийте бульйон і вареники в окремі миски.
   • Зберігайте залишки в герметичній тарі в холодильнику і нагрівайте їх на плиті перед подачею.

Спосіб 2 Приготуйте азіатські пельмені

1. 
   

   
   Дістати інгредієнти. Ви можете придбати надзвичайне борошно для вареників в азіатському магазині, але це не обов’язково. Ви також можете спробувати борошно для торта, яке, як правило, тонше, ніж домашнє борошно.
   • Деякі рецепти просять використовувати воду для кип'ятіння, деякі гарячу воду і, нарешті, інші не визначають необхідну температуру води. Спробуйте різні методи і знайдіть той, який найкраще підходить для вас.

2. 
   

   
   Змішайте борошно і воду. Тісто для пельменів традиційно перемішують вручну, а інгредієнти не вимірюються з надзвичайною точністю. Якщо ви хочете виміряти, рахуйте в 2 рази більше борошна, ніж води, але важливо, щоб тісто здавалося липким. Якщо вона суха, додайте трохи води.
   • Викласти борошно у воду і сіль в салатник. Змішайте дерев’яною шпателею, поки вона не стане липкою.
   • Вийміть тісто з миски і замісіть його вручну на чистій поверхні (будьте обережні, якщо при дотику до тіста використовуєте окріп).
   • Продовжуйте замішувати тісто до отримання гладкого.

3. 
   

   
   Нехай тісто відпочине. Після того, як ви розм’яли кулю і дістали маленький кульку, дайте йому постояти 10 хвилин. Це допоможе тісту отримати правильну уре та правильну консистенцію для ваших пельменів.

4. 
   

   
   Розділіть тісто на 2 - 4 шматки. Почніть з одного з шматків і накрийте рештою пластиковою плівкою, щоб вона залишалася вологою. Це дає вам достатньо часу для приготування пельменів, не турбуючись про тісто, яке може висихати.
   • Ви можете пропустити цей крок, як тільки зможете швидко приготувати пельмені або якщо у вас є допомога з їх заповненням.

5. 
   

   
   Приготуйте рулет з тіста. Використовуючи один із шматочків тіста, які ви вирізаєте, розкачайте тісто у форму для пудингу, поклавши на нього обидві руки та відкотившись назад, щоб воно повільно лягало від центру. Рулет з тіста не повинен перевищувати 25 мм в діаметрі.

6. 
   

   
   Розділіть кожен шматочок тіста на невеликі шматочки. Ці шматки не повинні перевищувати 25 мм в довжину. Подавши всі шматки тіста однакового розміру, ви отримаєте однаковий розмір для всіх своїх вареників.

7. 
   

   
   Вирівняйте кожен шматок, щоб зробити диск. Руками розрівняти кожен шматок тіста. Потім за допомогою качалки, посипаної борошном, виходять дуже тонкі диски з тіста.
   • Ідеальний спосіб згладити диски з пельменями - отримати трохи товстіший диск в центрі, ніж по краях. Це можна зробити, натиснувши на скалку, коли ви досягнете краю диска.

8. 
   

   
   Повторіть процес з рештою тіста. Повторіть цей процес, поки ви не сформували все тісто на диски. Якщо у вас є хтось, хто допоможе вам, почніть їх наповнювати та закривати пельмені, поки ви продовжуєте готувати диски.

Спосіб 3 Заправити і приготувати азіатські пельмені

1. 
   

   
   Приготуйте або придбайте диски з вареними тістами. Ви можете підготувати власні диски для пельменів (як пояснено в попередніх розділах) або придбати диски для макаронних виробів в азіатському магазині або на міжнародному виробництві проходів вашого супермаркету.

2. 
   

   
   Виберіть гарнір. Можна заправити пельмені всілякими начинками. Ви можете приготувати вегетаріанські вареники або заправити їх фаршем з яловичини або морепродуктами, залежно від ваших уподобань. Більшість пельменів традиційно заповнюються сумішшю фаршу і дрібно нарізаних овочів. Ось кілька ідей:
   • фарш зі свинини, фарш з креветок і меленої капусти;
   • нарізану капусту і моркву в жульєні;
   • подрібнені креветки, мелена капуста і коріандр;
   • подрібнена картопля та гриби;
   • ягоди і цукор (для солодких пельменів).

3. 
   

   
   Наповніть диски потрібною начинкою. Помістіть невелику кількість бажаної начинки в центр вареників. Переконайтесь, що у вас є достатня кількість наповнення, щоб заповнити їх, не кладучи занадто багато, щоб легко закрити. Напевно, ви повинні покласти менше наповнення, ніж ви думаєте.

4. 
   

   
   Закрийте пельмені. Складіть краї кожного вареника назустріч один одному і притисніть їх один до одного. Слідкуйте за тим, щоб на краях не було борошна або м’яса, які б перешкоджали прилипання країв пельмені. Тісто щільно прищіпте тісто, а потім складіть частину, яку ви тільки що притиснули до себе, щоб отримати форму півмісяця.

5. 
   

   
   Зберігайте вареники сирими. Якщо ви не їсте за один раз всі ваші пельмені, то краще, щоб ви зберегли їх сирими після того, як ви їх приготували. Помістіть їх на лист печива в морозилці, поки вони не замерзнуть, після чого покладіть їх у великий мішечок для заморожування або щільно закриту банку. Не потрібно давати їм розморожуватися, коли ви хочете їх зготувати.

6. 
   

   
   Розігрійте сковороду. Пельмені можуть торкатися під час варіння. Як тільки ви покладете їх у сковороду, налийте у сковороду воду, поки нижня третина вареників не зануриться.

7. 
   

   
   Викладіть пельмені на сковороду. Вони можуть торкатися один одного під час готування. Після того, як вони всі будуть в каструлі, додайте води на 1/3 висоти пельменів.

8. 
   

   
   Зварити пельмені. Накрийте сковороду і варіть на середньому вогні (або сильному вогні) близько 20 хвилин. Перевірте приготування, щоб переконатися, що равіолі купаються у воді та додайте трохи більше води, якщо побачите, що в каструлі є більше води.
   • Перевірте нижню сторону вареників, щоб переконатися, що вони не горять.
   • За необхідності відрегулюйте температуру приготування.
   • Коли тісто зверху вареників здається приготованим, зніміть кришку і дайте воді під час варіння випаруватися.
   • Обсмажте нижню сторону вареників на деякий час, щоб надати їм трохи хрусткості, але не дайте їм пригоріти.
   • Якщо ви думаєте, що вареники готові, дістаньте велику пельмені з каструлі і відкрийте навпіл. Перевірте температуру начинки за допомогою термометра для м’яса, щоб переконатися, що м'ясо проварене.

9. 
   

   
   Відваріть вареники. В іншому випадку їх можна налити у велику каструлю, наповнену окропом. Це трохи змінить сечовину тіста. Ви можете спробувати обидва способи приготування, щоб знайти той, який вам найбільше подобається.

10. 
    

    
    Подавайте гарячі пельмені. Якщо ви обсмажили нижню сторону пельменів, для яких вони стають чіткішими, подавайте їх з хрустким обличчям на верхівці. Подавати з соусом для замочування або соєвого соусу.