Як приготувати лонгганісу

Зміст

• етапи
• Спосіб 1 Приготуйте м'ясну суміш
• Спосіб 2 Сформуйте ковбаски з оболонками
• Спосіб 3 Формуйте ковбаски пергаментним папером
• Спосіб 4 Зробіть вручну ковбаси без шкіри
• Спосіб 5 Готуємо ковбаски

Лонганіса - ковбаса, яку їдять на сніданок на Філіппінах. Її традиційно готують з меленої свинини, а іноді з яловичини або курки. Його часто порівнюють з португальською лінгвікою та іспанським чорізо, і подібні страви є в Мексиці та решті країн Латинської Америки. На Філіппінах існують регіональні варіанти лонгганіса, при цьому кожен регіон використовує власну суміш спецій і приправ. Існує два основних види longganisa: the dérecado (часник) та hamonado (Прісна вода).

етапи

Спосіб 1 Приготуйте м'ясну суміш

1. 
   

   
   Змішайте приправи. У великій салатниці змішайте соєвий соус, оцет, часник, лавровий лист, паприку, коричневий цукор, сіль і перець. Добре перемішайте, поки коричневий цукор не розчиниться.

2. 
   

   
   Додати м’ясо. Додайте в миску мелену свинину та свинячий жир і добре перемішайте.

3. 
   

   
   Поставте в холодильник. Помістіть суміш у холодильник хоча б на дві години, а то й на ніч. Це дозволить м’ясу твердитися, а аромати добре змішатись, перш ніж формувати ковбаски.

Спосіб 2 Сформуйте ковбаски з оболонками

1. 
   

   
   
   
   Підготуйте шланг. В магазинах кожухи зазвичай продаватимуться в розсолі або солі. Ретельно промийте оболонки теплою водою, щоб видалити всі сліди солі. Якщо шланг занадто довгий, щоб ви працювали легко, виріжте його на потрібну довжину.

2. 
   

   
   Вставте шланг в кінець лійки. Нехай перевищує 5 див. Зробіть подвійний вузол на цьому рівні.

3. 
   

   
   Візьміть невелику дозу м’ясної суміші. Помістіть його у лійку і обережно забийте її в шланг. Після того, як шланг заповнений, зніміть лійку і зробіть подвійний вузол на кінці мотузки ковбаси.

4. 
   

   
   Створюйте невеликі ковбаски. Щоб поділити мотузку на невеликі ковбаски, прищипуйте її через рівні проміжки часу. На кожному інтервалі кілька разів повертайте рядок на себе. Ви також можете використовувати кухонний дріт, щоб зв’язати кінці.

5. 
   

   
   
   
   Проколоти шкіру кожної ковбаси. Вилкою або зубочисткою обережно проткніть кілька отворів у шкірі кожної ковбаси. Це не дасть їм лопнути, коли ви готуєте їх.

6. 
   

   
   Сушать ковбаски. Перед приготуванням або заморожуванням помістіть ковбаси в холодильник, щоб вони висохли.

Спосіб 3 Формуйте ковбаски пергаментним папером

1. 
   

   
   Виріжте невеликі шматочки пергаментного паперу. Виріжте квадрати пергаментного паперу на відстані 15 см один від одного.

2. 
   

   
   Покладіть м’ясо на листя. Покладіть ложку м'ясної суміші в центр листа. Папір міцно оберніть навколо м’яса, щоб утворилася ковбаса. Щоб закрити ковбасу, скрутіть обидва кінці паперу.

3. 
   

   
   Заморожуємо ковбаски. Перед приготуванням зніміть пергаментний папір.

Спосіб 4 Зробіть вручну ковбаси без шкіри

1. 
   

   
   Злегка змастіть руками. Сформуйте ковбаску або маленький пиріг з ложкою м’яса.

2. 
   

   
   Покладіть ковбаски на пергаментний папір. Покладіть ковбаски на піднос, покритий пергаментним папером. Якщо хочете тримати їх в холодильнику, накрийте пластиковою упаковкою.

3. 
   

   
   Заморожуйте ковбаски. Щоб заморозити ковбаси, загортайте їх окремо в пластикову упаковку.

Спосіб 5 Готуємо ковбаски

1. 
   

   
   Покладіть ковбаски в каструлю. Помістіть ковбаски, ще заморожені, якщо вони були, поруч на сковороді з ½ до 1 склянки води. Якщо ви використовували оболонки, виделкою обережно проткніть декількома отворами в кожній ковбасі, щоб під час готування вийшла пара.

2. 
   

   
   Готуйте ковбаски на повільному вогні. Нехай ковбаси повільно тушкують, а їх періодично перевертайте. Коли вода випарується, жир ковбас буде стікати і продовжувати смажити м’ясо. Якщо жиру не вистачає, додайте в сковороду олію.

3. 
   

   
   Смажте лонгганісу. Нехай лонгганіса обсмажується до золотисто-коричневого кольору і повністю звариться. Будьте обережні, оскільки масло може сплескати. Для захисту верху печі можна використовувати алюмінієву фольгу.

4. 
   

   
   Перекладіть ковбаси на рушник. Дозвольте паперу вбирати зайву олію.