Як приготувати натіль

Зміст

• етапи
• Спосіб 1 Зробіть іспанські (та мексиканські) натили
• Спосіб 2 Приготуйте колумбійську натіль

natillas - популярний тип десерту, популярний у більшості іспаномовних країн. В Іспанії та Мексиці ця страва є розлитим кремом. У Колумбії це звичайний заварний крем без яєць, і результат більше схожий на більш густий пудинг (його називають natilla а не natillas)

етапи

Спосіб 1 Зробіть іспанські (та мексиканські) натили

1. 
   

   
   Змішайте 125 мл молока з жовтками і кукурудзяною борошном. Наливаємо 125 мл молока в миску середнього розміру. Додайте жовтки і кукурудзяну муку і збийте.
   • Продовжуйте збивати, поки препарат не стане більш гладким і вміст не стане однорідним.

2. 
   

   
   Змішайте приправу і молоко, що залишилося. Решту молока налийте в середню каструлю. Додайте в ту ж каструлю цедру лимона, цукор, палички кориці та сіль і нагрійте на середньому вогні.
   • Акуратно перемішайте вміст каструлі, не зупиняючись, як він нагрівається, не ставлячи його на сильний вогонь. Молоко може горіти і легко зависати на сковороді, тому його потрібно акуратно підігріти і розмішати.
   • Продовжуйте нагрівання і перемішування, поки суміш не стане гарячою, але не кипить. Цей крок повинен тривати кілька хвилин.

3. 
   

   
   
   
   Додайте суміш з яєчними жовтками. Повільно влийте суміш з яєчними жовтками в теплу молочну суміш, не припиняючи поєднувати два.

4. 
   

   
   Нагрівайте, поки суміш не закипить. Продовжуйте помішувати і нагрівайте суміш на середньому вогні, поки вона не закипить. Після закипання продовжуйте помішувати протягом 2 хвилин або довше.
   • Після перших двох хвилин скуштуйте натіль. Якщо ви ще можете відчути смак кукурудзи, потрібно продовжувати нагрівати суміш протягом однієї-двох хвилин. Якщо смак кукурудзи зник, можна перейти до наступного кроку.

5. 
   

   
   Додайте ваніль, але видаліть корицю і лимон. Вийміть каструлю з вогню. Видаліть цедру лимона і паличку кориці, після чого додайте екстракт ванілі, помішуючи, поки він добре не з’єднається з іншими інгредієнтами.

6. 
   

   
   
   
   Збити яєчний білок до снігу. В окремій мисці збити яєчні білки за допомогою міксера малої потужності, щоб вони піднялися на сніг.
   • Коли яєчний білок буде готовий, ви побачите форму твердих щук, коли ви виймаєте блендер з миски.Ці лопати повинні триматися прямо, не падаючи.
   • Знайте, що додавання яєчних білків в основному є в мексиканському варіанті натіл. У багатьох традиційних іспанських рецептах не використовуються яєчні білки, і результат - густіший крем. Ось чому не можна класти на неї яєчні білки, якщо хочете.

7. 
   

   
   Збийте в вершки яєчний білок. Покрийте вершки на сковороді з білками на снігу. Шпателем обережно складіть білки в крем, поки не залишиться більше слідів від яєчного білка.
   • Зігніть їх обережно, натискаючи якомога менше на яєчні білки під час цього кроку. Протікаючи занадто швидко або занадто важко, яйця можуть втратити повітря, яке ви тільки що включили.

8. 
   

   
   Залиште в холодильнику мінімум на 3 години. Покрийте поверхню натіль пластиковою плівкою, потім поставте каструлю в холодильник, поки крем не застигне і наполовину не застигне.
   • Якщо ви хочете подавати натляси в окремих чашках, потрібно наливати суміш у чашки, поки вона ще гаряча.

9. 
   

   
   Подавайте, коли крем готовий. Після того як натілля охолоне і застигне, налийте вершки в окремі тарілки і посипте корицею і мускатним порошком.
   • В іншому випадку ви можете також занурити печиво з пісочним піском у кожну порцію натіл.
   • Ви повинні мати можливість тримати натіль у закритих ємностях протягом 3 днів у холодильнику.

Спосіб 2 Приготуйте колумбійську натіль

1. 
   

   
   Приготуйте форму для випічки. Намажте 20-сантиметровий скляний посуд для духовки з рослинним маслом. Книга збоку.
   • Ви не збираєтеся пекти натилу, але вам потрібно блюдо, щоб натілла застигла.
   • За бажанням можна також приготувати окремі надрізи або рамекіни. Якщо ви хочете вийняти натіль з цих страв, змастіть їх олією. Якщо ви хочете подати натілью безпосередньо в цих стравах, не потрібно змащувати їх олією.

2. 
   

   
   Змішайте кукурудзяну муку і 250 мл молока. Вилийте 250 мл у невелику миску і додайте кукурудзяний крохмаль. Обидва інгредієнта збийте віночком до однорідності, після чого відкладіть.

3. 
   

   
   Змішайте панелу, сіль і молоко, що залишилося, окремо. Покладіть ці три інгредієнти в середню каструлю і нагрійте на середньому вогні.
   • Перемішуйте 2 - 5 хвилин. Молоко повинно нагріватися, але не давайте кипіти.
   • Панела - це нерафінований тростинний цукор. Зазвичай їх можна знайти в магазинах південноамериканських товарів або в розділі міжнародних товарів великих супермаркетів, але якщо ви не можете їх знайти, можете замінити їх коричневим цукром. Використовуйте ті ж пропорції, якщо ви хочете замінити панель чимось іншим.

4. 
   

   
   Додати спеції і довести до кипіння. Змішайте гвоздику в порошок і продовжуйте готувати суміш, поки вона не закипить і не розчиниться цукор.
   • Ви повинні кип’ятити суміш протягом 5 - 10 хвилин до того, як цукор почне розчинятися. Як тільки цукор розчиниться, суміш буде виглядати менш зернистою.
5. Видаліть палички кориці, як тільки закінчите цей крок, і відмовтеся від них. Однак якщо ви віддаєте перевагу більш виражений смак кориці, ви можете залишити там палички кориці довше, але перед видаленням масла слід видалити їх.

6. 
   

   
   Перемішайте суміш кукурудзяного крохмалю. Обережно насипати кукурудзяну борошняну суміш у суміш панелі, постійно помішуючи, щоб з’єднати ці дві.

7. 
   

   
   Збийте суміш, щоб видалити грудочки. Зменшіть тепло і продовжуйте збивати протягом 10-20 хвилин або поки суміш не стане помітно густішою.
   • У цей момент потрібно збивати суміш, не зупиняючись, щоб уникнути грудочок.
   • Подрібніть дном і краї каструлі віночком, поки ви збиваєте суміш. Таким чином, ви зменшуєте ризик випалити суміш або побачити грудочки.
   • Якщо палички кориці раніше не виймали, потрібно зробити це на той час.

8. 
   

   
   Змішайте масло та інші необов’язкові інгредієнти. Додайте в суміш масло. Якщо хочете покласти трохи, насипте родзинки і тертий кокос. Добре перемішати і зняти каструлю з вогню.

9. 
   

   
   Налийте і дайте охолонути. Вилийте суміш у форму для запікання і накрийте пластиковою обгорткою. Охолодити і дати охолонути принаймні 4 години.
   • Перед тим, як перейти до наступного кроку, горілка повинна бути холодною і твердою.

10. 
    

    
    Виріжте натілью для подачі та насолоди. Як тільки натілля затвердіє, переверніть форму для випічки на піднос і опустіть натілью. При бажанні посипте порошком кориці, а потім наріжте достатньо шматочків для 12 осіб за допомогою кухонного ножа з гладкими краями.
    • Якщо натілла не хоче відриватися від своєї страви, прокладіть ножем масло по краях блюда, щоб допомогти десерту зійти.
    • Найпростіший спосіб приготування - нарізати його на квадрати, але ви також можете скористатись кухонним різаком, щоб вирізати натиль потрібної форми.
    • Натиля буде корисною два дні. Зберігати в закритому контейнері в холодильнику протягом цих двох днів.