Як приготувати масляну халяю

Зміст

• етапи
• Частина 1 Підготуйте масляну халяю
• Частина 2 Підготовка латики (для гарнірування мастикою халайю)

Lube halaya - філіппінський десерт, приготований з лілового пурпуру. Ви можете їсти його звичайним, супроводжувати варенням або додавати в інші страви. Традиційно масляна халяя покрита латичними, смаженими шматочками кокосу.

етапи

Частина 1 Підготуйте масляну халяю

1. 
   

   
   Підготуйте лубе. Свіжа смазка на смак сильніше, але простіше знайти заморожену смаку в магазинах азіатських товарів за межами Філіппін. Який би розчин ви не вибрали, приготуйте його перед приготуванням.
   • Для свіжої мастила: Відваріть цілі вимені або німі шматочки на повільному вогні до м’якого, але не повного, приблизно від 30 до 45 хвилин. Дайте охолонути до кімнатної температури. Очистіть змазку і відкиньте шкіру, перш ніж решітку натерти.
   • Для замороженого мастила: дайте йому відтанути при кімнатній температурі, перш ніж сильно стискати воду, яку вона містить. Відмовтеся від води.

2. 
   

   
   Розтопіть вершкове масло у великій каструлі. Знайдіть велику глибоку каструлю, достатньо велику, щоб вмістити всі інгредієнти. Нагрійте на середньому вогні перед розплавленням 120 г вершкового масла або маргарину.

3. 
   

   
   
   
   Додайте молоко та кокосове молоко. Насипте в сковороду коробку з випареним молоком, банку підсолодженого згущеного молока та кокосове молоко. Ви також можете спробувати інші варіанти цього рецепту, якщо бажаєте.
   • Зробіть смаку халяю солодшим, замінивши кокосове молоко на другу банку солодкого згущеного молока.
   • Спробуйте менш традиційну веганську версію, не кладучи молоко і не використовуючи лише банку кокосового молока. Можна поставити менше рідини, тому що ви все одно підете випаровуватися.
   • Якщо вам не подобається смак випареного молока, можете замінити його свіжим молоком.

4. 
   

   
   Додайте інші інгредієнти. Додайте терту змазку і c. до c. екстракт ванілі. Більшість людей також додають 200 г цукру. Цей крок можна пропустити, якщо ви віддаєте перевагу кінцевому продукту з більш сильним смаком, оскільки в згущеному молоці вже є цукор.
   • Можна використовувати білий цукровий порошок, коричневий цукор або закваску.

5. 
   

   
   
   
   Перемішуйте не менше 30 хвилин. Дайте суміші закипіти на повільному вогні. Постійно помішуйте, щоб він не згорів на дні каструлі. Лубе халайя поступово загусне. Він готовий, коли він досить компактний, щоб прилипати до ложки і має консистенцію тіста для пирога. Підготуйте руку до цієї вправи, оскільки вам доведеться рухатись між 30 і 50 хвилинами.
   • Якщо кокосове молоко починає згущуватися, зменшіть вогонь і помішуйте повільніше.

6. 
   

   
   Додайте трохи зайвого масла. В останні хвилини приготування додайте с. до с. вершкове масло, щоб зробити масляну халяю більш блискучою. Промішайте кілька хвилин, потім вимкніть вогонь і дайте трохи охолонути.
   • Замість цього використовуйте кокосове масло, якщо ви приготували латик, як описано нижче.

7. 
   

   
   Вершкове масло кілька ємностей. Отриманий останній шматочок вершкового масла перетирайте над фланковими плашками або іншими жароміцними ємностями, щоб тісто не липло.
   • Якщо ви не думаєте закінчити луб-халай в наступні дні, використовуйте стерилізовані скляні банки.

8. 
   

   
   Вилийте масляну халяю у форми і дайте охолонути. Помістіть ложку густої суміші в ємності з маслом. Розгладжуємо поверхню ложкою. Нехай стоїть на робочій поверхні, поки луб'яна халяя ще гаряча, але не гаряча.

9. 
   

   
   Подавати або холодити. Деякі люди вважають за краще їсти при кімнатній температурі, тоді як інші вважають за краще холодне. Яким би вам не подобалося, ось кілька ідей.
   • Посипати латиком (див. Нижче) або кокосовими пластівцями.
   • Розкладіть його на хлібі.
   • Посипати сиром.

10. 
    

    
    Зберігайте залишки в холодильнику. Решту тіста зберігайте в закритій ємності в холодильнику. Його можна зберігати протягом семи-десяти днів у стерилізованій тарі.

Частина 2 Підготовка латики (для гарнірування мастикою халайю)

1. 
   

   
   Почніть з кокосових вершків або молока. Латик готується з сирним кокосовим молоком, яке відокремлюється від решти жиру. Можна використовувати кокосове молоко, але рецепт готується швидше, і ви отримаєте більше латики, якщо будете використовувати більш густий і жирний кокосовий крем.
   • Також можна зробити кокосове молоко зі свіжим непереробленим кокосовим горіхом. Щоб зробити кокосовий крем, дотримуйтесь того самого рецепта, але використовуйте чотири заходи кокосового м’яса для міри води.

2. 
   

   
   Варіть кокосовий крем на повільному вогні, поки він не загусне. Налийте кокосову сметану (або кокосове молоко) на сковороду з антипригарним покриттям. Нагрівайте на середньому вогні до тих пір, поки суміш не почне кипіти, перш ніж опускати на слабкому вогні. Дайте йому кипіти акуратно, періодично помішуйте, поки суміш не загусне. Це повинно пройти годину.

3. 
   

   
   Продовжуйте нагрівання, поки сир і масло не відокремлюються. Після того, як велика частина рідини випарується, кокосовий крем розділиться на дві частини: олію і сир. Продовжуйте нагрівання, коли це відбувається, часто перемішуючи, щоб суміш не пригоріла.

4. 
   

   
   Обсмажуємо сирну масу при низькій температурі. Дайте сирці і олії обсмажитися на сковороді і зменшіть температуру. Перестаньте помішувати, поки олія не почне обсмажувати сирну масу і надати їй золотистий колір. Як тільки він почав змінювати колір, час від часу помішуйте його, щоб готувати з усіх боків.

5. 
   

   
   Вимкніть вогонь. Латик буде продовжувати готувати протягом декількох хвилин і прийме яскраво виражений коричневий колір.

6. 
   

   
   Відокремте кокосове масло. Вилийте суміш у ситечко, щоб відокремити твердий латик від кокосової олії.

7. 
   

   
   Подавайте, посипавши лубе халяю. Ви можете використовувати масло, видобуте для масляної халяї замість вершкового масла, а також можете збити його зверху, як тільки ви закінчите. Перед подачею посипте латик поверх лубе халайї.
   • Зберігайте латик у герметичній ємності в холодильнику максимум один місяць.
   • Зберігайте кокосове масло у герметичній ємності подалі від світла та джерел тепла. Це повинно тривати кілька місяців, чи не ставите ви його в холодильник, чи ні, але домашня кокосова олія може містити шматочки сиру, які швидко цвітуть.

• Велика сковорода
• Ложкою розмішати
• Банки або чисті контейнери

• Щоб ваша халяя убе тривала довше, не кладіть масло в тісто. Замість того, щоб ставити масло на завершальній стадії приготування, додайте трохи кокосової олії.

• Не очищайте лушпиння перед тим, як закипати, інакше ви змусите сивий колір.
• Не змішуйте луб (фіолетовий лігнум) з таро (світліший фіолетовий овоч).