Як приготувати глазур

Зміст

• етапи
• Спосіб 1. Обмерзання, зроблене з ваніллю
• Спосіб 2 Глазурування м'якої карамельної глазурі
• Спосіб 3. Глазур з вершковим маслом
• Спосіб 4 Глазур з свіжого сиру
• Метод 5 обмерзання цукровою пудрою

Жоден торт чи кекс не був би повним без шару смачної глазурі зверху. Виберіть глазур, що має правильну консистенцію та аромат, щоб посилити ваше тісто. Ця стаття ознайомить вас з рецептами 5 видів глазурі: біла глазур, м'яка карамельна глазур, глазур з маслом, обмороження вершкового сиру та глазур з цукровою пудрою.

етапи

Спосіб 1. Обмерзання, зроблене з ваніллю

1. 
   

   
   Поставте ємність в каструлю з киплячою водою. Виберіть каструлю, достатньо велику, щоб помістити тару, наповніть її декількома дюймами води і поставте нагріватися на середньому вогні. Після того, як вода заграє, помістіть в неї ємність.
   • Переконайтесь, що рівень води не надто високий, щоб вода не потрапляла в контейнер.
   • Вода не повинна кипіти: якщо вона почне занадто нагріватися, зменшіть тепло.

2. 
   

   
   Готуйте глазур. Покладіть в ємність яєчний білок, цукор і кукурудзяний сироп. Добре перемішайте їх до тих пір, поки інгредієнти не будуть добре включені, і продовжуйте помішувати, коли цукор розчиняється і суміш прогрівається.Використовуйте кондитерський термометр для контролю температури обмороження: коли вона досягне 70 ° С, суміш готова до побиття.
   • Уважно стежте за температурою обмерзання, оскільки вона може легко згоріти.
   • Якщо глазур, здається, нагрівається ненормально повільно, збільшуйте тепло. Він повинен досягти 70 ° C приблизно за 2 хвилини.

3. 
   

   
   
   
   Збийте глазур. Використовуйте віночком або електричним міксером, щоб бити глазур, поки вона не стане світлою і блискучою. Додайте ваніль і продовжуйте збивати протягом загальних 5 хвилин. Знімайте глазур з вогню і використовуйте її для глазурування торта.

Спосіб 2 Глазурування м'якої карамельної глазурі

1. 
   

   
   Відваріть цукор, какао-порошок і молоко. Помістіть інгредієнти в каструлю і доведіть до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи. Коли вони закиплять, зніміть каструлю з вогню.

2. 
   

   
   Додати масло, сіль і ваніль. Змішайте ці інгредієнти з вареною шоколадною сумішшю, після чого поставте сковороду на сильний на середній вогонь. Перемішайте суміш і варіть, поки масло не розтопиться і суміш вийде рівною. Приберіть глазур з вогню.

3. 
   

   
   
   
   Збийте глазур ложкою. Коли глазур охолоне, бийте ложкою, поки вона не стане блискучою і густою. Коли стає важко рухати ложкою при карамельній глазурі, вона готова до вживання.
   • Глазур матиме м’яку консистенцію, тому вилийте її на ваш торт або кекси, замість того, щоб використовувати їх для глазурування ножем.
   • Якщо суміш здається занадто рідкою, дайте їй нагрітися кілька хвилин, щоб загустіла.

Спосіб 3. Глазур з вершковим маслом

1. 
   

   
   Збийте вершкове масло. Перший крок - змінити консистенцію вершкового масла, щоб воно стало легким, іскристим і легко змішувалося з іншими інгредієнтами. Помістіть вершкове масло в миску і збийте його ручним блендером або помістіть під фіксований блендер на кілька хвилин.

2. 
   

   
   Додати цукор. Продовжуйте збивати масло, додаючи цукор. Перемішуйте до повного включення цукру в масло.

3. 
   

   
   Додати вершки і сіль. Закінчіть заморожування, збиваючи в суміші вершки і сіль, поки вона не стане легкою, іскристим і рівною. За допомогою цієї суміші негайно глазуруйте торти або кекси або зберігайте в холодильнику для подальшого використання.
   • Цю глазур можна легко модифікувати для приготування шоколадної вершкової глазурі, додавши кілька столових ложок какао.
   • Додайте кілька крапель лимонного соку, екстракту мигдалю або іншого аромату для посилення смаку підготовленого пирога.
   • Приготуйте кольорову масляну глазур, додавши кілька крапель харчового барвника.

Спосіб 4 Глазур з свіжого сиру

1. 
   

   
   Збийте свіжий сир і масло. Помістіть свіжий сир і масло в ємність. Використовуйте електричний блендер або працюйте вручну, щоб збити ці два інгредієнти разом, поки ви не отримаєте блискучу легку суміш.

2. 
   

   
   Додати молоко і цукрову пудру. Продовжуйте збивати суміш, додаючи цукрову пудру і молоко. Збийте кілька хвилин, поки інгредієнти не утворять однорідну суміш і глазур набере правильну консистенцію.
   • Якщо вам потрібно згустити глазур, додайте більше цукру для глазурі.
   • Для розрідження глазурі додайте ложку молока.

Метод 5 обмерзання цукровою пудрою

1. 
   

   
   Змішайте інгредієнти разом. Помістіть в ємність цукрову пудру, ваніль і молоко. За допомогою віночка або ложки перемішуйте інгредієнти до повного їх поєднання. Налийте глазур на торт, кекси або печиво.

2. 
   

   
   Налаштуйте глазур. Цю просту глазур можна використовувати для створення глазурі різного смаку. Щоб спробувати різні смакові якості, замініть молоко такими інгредієнтами:
   • Сік лимона
   • Апельсиновий сік
   • Кленовий сироп
   • Бурбон
   • Варення з ожини
   • Шоколадний сироп