Як приготувати гюдон

Зміст

• етапи
• Спосіб 1 Традиційний гюдон
• Спосіб 2 Модифікований гюдон

гюдон (В буквальному сенсі миску з яловичиною) - популярне японське блюдо, що складається з яловичини, цибулі та рису. Оскільки ця страва готується з тонкими скибочками яловичини, це швидкий і простий рецепт приготування.

етапи

Спосіб 1 Традиційний гюдон

1. Наріжте яловичину та овочі. Гострим ножем наріжте яловичину дуже тонкими скибочками. Наріжте цибулю і гриби шиітаке скибочками.
   • Щоб зберегти себе на цьому кроці, попросіть свого м'ясника порізати яловичину дуже тонкими скибочками перед упаковкою.
   • Якщо ваш м'ясник не порізав яловичину, заморожте її на одну годину, перш ніж різати. Делікатність скибочок - запорука успіху страви. Шматочки, які занадто густі, не готуються досить швидко.
   • Шматочки цибулі та шиїтаке повинні бути приблизно 1 см.
2. Розтопити вершкове масло. Покладіть масло в каструлю і нагрійте його на середньому вогні кілька хвилин, поки масло повністю не розплавиться.
3. Цибулю і шиїта пасеруйте. У розтоплене масло всипте скибочки цибулі та гриби шиітаке. Готуйте, часто перемішуючи 4 - 5 хвилин.
   • Сочевиця повинна стати напівпрозорою, а гриби шиітаке повинні стати м’якшими.
4. Змішайте саке і мірин. Додайте ці два спирти в сковороду. Готуйте ще 2 хвилини.
   • За цей час більша частина алкоголю повинна випаруватися, просто давши смаку в приготуванні.
5. Додайте воду і решту приправи. Влити в вміст каструлі воду, порошок даші, соєвий соус, цукор, тертий імбир і фарш з часнику. Добре розмішайте.
   • Перед продовженням дайте вміст каструлі здригнутися.
   • Додайте яловичину і нехай вариться. Викладіть на сковороді тонкі скибочки сирої яловичини. Зменшіть вогонь і готуйте повільно 3 - 5 хвилин.
   • Під час варіння акуратно відокремте шматочки яловичини за допомогою паличок для їжі або щипців. Цей крок допоможе вам уникнути прилипання шматочків один до одного.
   • Це може здатися аномально коротким часом приготування, але якщо шматочки яловичини досить тонкі, цього часу повинно вистачити. Не готуйте яловичину занадто сильно, оскільки вона стає легко сухою.
6. Подавайте поверх рису. Наповніть дві миски пареним білим рисом. Розділіть гюдона навпіл і розкладіть по рису в мисках.
   • Для ще більш автентичного досвіду приготуйте клейовий рис або рис суші замість звичного миттєвого рису.
7. Накрийте яйцем. Кожну порцію гюдона накрийте органічним яйцем. Розбийте яйце прямо над яловичиною, щоб жовток залишався неушкодженим в центрі чаші, коли подаєте страву.
   • Будьте дуже обережні коли ви вживаєте сирі яйця. Сирі яйця з безпечного та надійного джерела не повинні бути проблемою, але, як правило, споживання сирої сировини відмовляється від ризику сальмонели.
   • Якщо ви не любите сирі яйця, пропустіть цей крок.
   • Якщо ви вирішите додати сире яйце, змішайте його з яловичиною та рисом, поки вам подобається страва. Цей спосіб дозволяє надати страві більш насичений і кремовий смак.
8. Додайте страву, як хочете. Зверху на гюдон зазвичай розміщують трохи шичімі тогаріші та бені шоги. Доповніть його супом мисо і овочами на пару.
   • Наприклад, виберіть комбінацію брокколі, цвітної капусти та нарізаної морквою для супроводу страви, але ви можете також подавати до овочів на ваш вибір. Розгляньте пару овочів на пару, щоб вони не стали хрусткими і не пюре.

Спосіб 2 Модифікований гюдон

1. Яловичину наріжте скибочками. Гострим ножем наріжте яловичі реберця без кісток на тонкі скибочки. Кожен з цих скибочок повинен бути товщиною трохи більше одного сантиметра.
   • Зрізи також повинні бути довжиною від 8 до 10 см. Розріжте їх по діагоналі, щоб отримати найкращу сечу і зовнішній вигляд.
   • Майте на увазі, що ці шматочки яловичини трохи товщі, ніж яловичі скибочки традиційного рецепту, тому їх потрібно буде готувати трохи довше.
   • Яловичі реберні яловичі ребра хороші для цього рецепту, оскільки вони ніжні, смачні та значно дешевші, ніж інші яловичі нарізки.
2. Нагрійте 1 с. до с. (15 мл) олії в каструлі, Налийте олію у велику каструлю з високими краями. Нагрівайте на середньому вогні протягом 1 - 2 хвилин.
   • Масло повинно бути гарячим, але воно не повинно курити. Перевірте температуру олії, наливши краплю води. Якщо вода випаровується, як тільки вона стикається з маслом, це означає, що каструля і масло досить гарячі.
3. Візьміть яловичину. Розкладіть шматочки яловичини в розпеченому маслі і варіть їх до тих пір, поки вони не приготуються з обох сторін. Вийміть яловичину з каструлі і зарезервуйте її.
   • Якщо масло і каструля досить гарячі, вам потрібно лише 30 - 60 секунд з кожного боку, щоб схопити шматочки яловичини. Однак точний час може відрізнятися, тому краще повертати кожен шматочок кожні 30 секунд, щоб перевірити приготування.
   • Розкладіть варену яловичину на тарілці. Накрийте тарілку і тримайте її біля плити, щоб вона була теплою.
4. Нагрійте масло, що залишилося. Виймайте плиту з вогню, коли заливаєте решту олії. Як тільки олія потрапить у сковороду, поставте її на вогонь і нагрійте її протягом 30 секунд.
   • Настійно рекомендуємо дати сковороді охолонути протягом однієї-двох хвилин, перш ніж додавати більше олії. Ви можете плескатись, якщо додати олію кімнатної температури в гарячу олію і можете спалити себе.
5. Готуємо цибулю. Помістіть скибочки цибулі в гарячу олію і обсмажте 4-5 хвилин або до ароматного і напівпрозорого.
6. Додайте теріякі. Соусом теріакі акуратно залийте цибулю. Змішайте цибулю, поки вони рівномірно не покриються.
   • Зачекайте ще хвилину, перш ніж продовжувати. Таким чином соус теріакі може зігріти і змішатися з ароматом цибулі.
7. Додайте бульйон і напівзварену яловичину. Покладіть скибочки яловичини назад у гарячу сковороду. Налийте в сковороду яловичий бульйон. Прокип’ятіть інгредієнти, потім трохи зменшіть вогонь і варіть, поки більша частина рідини не випарується.
   • Ймовірно, вам доведеться почекати від 8 до 12 хвилин, щоб яловичина була повністю приготовлена. Часто перевіряйте його, щоб запобігти перегріванню та пересиханню.
8. Влити збиті яйця і швидко розмішати їх. Поставте сковороду на слабкий вогонь і викладіть збиті яйця поверх яловичини та цибулі. Накрийте сковороду і варіть 2 хвилини або поки яйця не застигнуть.
   • Ви будете готувати яйця, додавши їх до гюдону, перш ніж вийняти його з вогню. Хоча це не традиційний спосіб його приготування, це безпечніший спосіб зробити це, оскільки це знижує ризик зараження сальмонелою та харчовими отруєннями.
9. Подавайте поверх вареного і гарячого рису. Приготуйте дві миски і залийте їх 250 мл гарячого вареного рису. Розділіть гюдон навпіл і подайте кожну порцію по рису.
   • Ви можете витратити час на приготування традиційного японського рису, але для цієї версії гюдона ви можете використовувати розчинний рис, звичайний рис, приготований в мікрохвильовій печі, в каструлі або в плиті, що на додаток дозволить вам заощадити час.
10. Додайте перевагу начинки та гарніри. За бажанням можна прикрасити гюдон цукрованим червоним імбиром або японською сумішшю спецій. В якості супроводу подайте на пару овочі або суп з місо.
    • Також розглянемо подачу моркви, брокколі, пареної свіжої цвітної капусти або навіть комбінації всіх трьох.