Як приготувати піцу від А до Я

Зміст

• етапи
• Частина 1 Приготування тіста для піци
• Частина 2 Приготування соусу для піци
• Частина 3 Підготовка начинки
• Частина 4 Складання піци та приготування їжі

Приготування піци з нуля займає багато часу, але смак домашньої піци варто того. Приготуйте тісто, соус і начинку окремо. Як тільки всі ці елементи будуть готові, зібрати все і приготувати піцу при високій температурі, поки вона не стане смачно хрусткою.

етапи

Частина 1 Приготування тіста для піци

1. 
   

   
   Змішайте воду, дріжджі, сіль і цукор. Покладіть 4 інгредієнта в невелику миску і обережно перемішайте.
   • В ідеалі вода повинна бути при "температурі крові", між 35,5 і 37 ° C.
   • Дайте суміші відпочити протягом 5 хвилин або поки дріжджі не розчиняться і не почнуть утворювати піну.

2. 
   

   
   Сформуйте лунку в борошні. Висипте борошно на чисту тверду робочу поверхню і сформуйте ворс. Руками перетворіть цю купу в глибоку криницю, з високими стінами.
   • За цим рецептом ви замісите тісто вручну. Якщо ви плануєте використовувати кухонний комбайн, борошно слід поміщати в його контейнер, а не на стіл чи прилавок.

3. 
   

   
   
   
   Поступово змішуємо воду і борошно. Додайте 1 третину води. Вилкою обережно відіжміть борошно зі стінок, щоб воно впало в калюжу, не даючи колодязі віджиматися.
   • Змішавши воду з борошном, повторіть процес з іншою третиною води, потім з останньою третиною.
   • Коли ви закінчите, у вас повинно вийти дуже липке тісто.

4. 
   

   
   Вимісити 10 хвилин. Руками злегка борошно, потім замісити тісто протягом 10 хвилин. Зупиніться, коли тісто міцне.
   • Якщо ви віддаєте перевагу замішувати тісто фіксованим блендером, покладіть кінець гачка на місце і працюйте тісто на низькій та середній швидкості протягом 10 хвилин.

5. 
   

   
   Помістіть тісто в змащену маслом тару. Розкладіть оливкову олію на дно і по краях великої салатниці. Помістіть тісто всередину, потім кілька разів переверніть його, щоб покрити масляну поверхню.

6. 
   

   
   
   
   Нехай тісто піднімається. Накрийте ємність пластиковою упаковкою і дайте тісту відпочити в теплому місці на 60 хвилин або поки воно не збільшиться в об'ємі.
   • У повітрі температура повітря повинна бути 24 і 30 ° C.
   • Якщо у вас немає досить гарячого місця, нагрійте духовку до 65 ° C. Вимкніть духовку, коли вона попередньо нагріта, і дайте їй трохи охолонути протягом декількох хвилин. Потім помістіть кулю тіста всередину, для чого піднімається.

7. 
   

   
   Розділіть тісто. Розділіть тісто на дві половинки. Згорніть кожен в кулю.
   • Помістіть кульки з тіста, розташовані на відстані 2 або 3 см один від одного, на посипану борошном поверхню. Коли їх на дотик буде достатньо, вони будуть готові до використання або зберігання.
   • Якщо ви хочете зберегти одну або обидві кулі наступного разу, можете помістити тісто в герметичну ємність і заморозити. Ви можете зберігати його до 2 тижнів. Потім перед роботою ретельно відтайте при кімнатній температурі.

Частина 2 Приготування соусу для піци

1. 
   

   
   Подрібніть помідори. Помідори нарізані кубиками помістіть в салатник і подрібніть їх вилкою. Продовжуйте, поки не отримаєте консистенцію супу, з шматочками.
   • Якщо ви не проти забруднити руки, ви також можете пом'яти помідори вручну, а не виделкою. Це полегшить вам контроль за процесом.
   • Після їх подрібнення відкладіть помідори в сторону.

2. 
   

   
   Нагрійте олію. Налийте олію у важку каструлю місткістю 2 літри. Поставте його нагріватися на середньому вогні.
   • Дайте олії нагріватися протягом 30 - 60 секунд. Коли масло буде досить гарячим, ви можете накрити дно каструлі, обертаючи каструлю.

3. 
   

   
   Готувати лонон. У гарячий олію влийте фарш і варіть, часто помішуючи, кілька хвилин або поки трохи не просвічується.

4. 
   

   
   Готуйте його. Додайте до олії дрібно нарізану оливкову олію. Посипте все, часто помішуючи, ще хвилину або поки колір не стане золотистим.
   • Уважно стежте за вмістом каструлі. Нарізаний ґрунт може швидко згоріти!

5. 
   

   
   Додайте решту інгредієнтів. Додайте в сковороду раніше підготовлені помідори, лоріган, базилік, цукор, сіль і перець.
   • Нехай суміш вариться на середньому вогні, часто помішуючи, поки вона не почне кипіти.

6. 
   

   
   Тушкуйте не менше 30 хвилин. Зменшіть вогонь і дайте соусу варитися, не накриваючи, ще 30 хвилин.
   • Можна варити соус до 90 хвилин. Соус, який буде варитися довше, буде густішим і смачнішим.

7. 
   

   
   Дайте охолонути. Зніміть соус з вогню і дайте йому сидіти при кімнатній температурі.
   • Якщо ви хочете зберегти частину соусу (або весь соус) на потім, його можна, як тільки він охолоне, помістити в герметичну ємність і тримати в холодильнику до 1 тижня. Якщо заморозити його, соус можна зберігати до 2 місяців.

8. 
   

   
   Змішайте соус. Якщо соус здається занадто густим або містить занадто багато шматочків, використовуйте замішувач для замішування, щоб отримати правильну консистенцію.
   • Після змішування соусу він буде готовий до вживання.

Частина 3 Підготовка начинки

1. 
   

   
   Натерти сир. Квадратною терткою грубо натерти моцарелу. Помістити тертий сир в миску і відкласти.
   • Для сирної піци подвойте кількість моцарелли і наріжте її шматочками товщиною 5 мм.
   • Ви можете заощадити час, купуючи сир, вже тертий або змінюючи смаки, змішуючи кілька видів сиру.

2. 
   

   
   Нарізати пеппероні. Кухонним ножем наріжте перці на скибочки. Шматочки повинні бути товщиною від 3 до 6 мм.
   • Якщо ви віддаєте перевагу, можете нарізати пеппероні невеликими кубиками, а не нарізати їх.
   • Якщо ви не хочете покласти пепероні на свою піцу, пропустіть цей крок.

3. 
   

   
   Варіть ковбасу і розсипте її. Помістіть м’ясо ковбаси в сковороду на середній вогонь. Подрібніть шпателем і варіть, часто помішуючи, протягом 10 хвилин або до повного розварювання.
   • Ковбаса необов’язкова. Ви можете не класти або замінювати його іншим м'ясом. Деякі м'ясо, наприклад, бекон, потрібно буде заздалегідь приготувати і подрібнити. Інші, як шинка, просто доведеться нарізати.

4. 
   

   
   Покладіть овочі в олію. Наповніть невелику каструлю з важким дном 5 - 8 см оливкової олії. Нагрійте олію і покладіть в нього цибулю і перець протягом 5 хвилин або поки вони не стануть м’якими.
   • Якщо цей рецепт вимагає лише цибулі та перцю, можна також використовувати інші овочі. Обварювання овочів в олії додасть їм більше смаку.
   • Нехай олія повільно нагрівається і досягає 90 ° C перед додаванням овочів. Якщо масло курить або шипить, воно занадто гаряче. Помістіть овочі в гарячу олію до тих пір, поки вони не стануть м'якими, після чого вийміть їх з каструлі з допомогою дренажа і злийте їх на чисту посуд.

5. 
   

   
   Розірвіть базилік. Розтерти базилік дрібними смужками, вручну.
   • Не використовуйте ніж. Подрібнивши свіжий базилік, ви його подрібніть.
   • Можна також експериментувати з іншими свіжими травами, такими як орегано або петрушка.

Частина 4 Складання піци та приготування їжі

1. 
   

   
   Розігрійте духовку до 230 ° C. Дайте вашій духовці розігріватися принаймні 30 хвилин і до 60 хвилин.
   • Тим часом приготуйте кісточку для піци або круглу форму для випічки з тонким рівним шаром кукурудзяного борошна або кукурудзяної муки.

2. 
   

   
   Вирівняти тісто. Помістіть кульку з тіста на злегка посипану робочу поверхню і акуратно розкладіть по колу. Руками висуньте краї назовні.
   • При необхідності використовуйте злегка борошняну качалку для вирівнювання тіста товщиною до 5 мм і менше.
   • Якщо ні, тісто максимально розкладіть по робочій поверхні, після чого обережно піднімайте. Покладіть два кулаки під них і поступово розтягніть тісто, роблячи кругові рухи.
   • Зауважте, що якщо паста скорочується під час косиння, ви повинні дати їй постояти протягом 5 хвилин, перш ніж продовжувати.

3. 
   

   
   Перекладіть тісто на кісточку для піци. Акуратно підніміть тісто і покладіть його на камінь для піци або попередньо підготовлений лист для випічки. При необхідності поверніть бажану форму тісту пальцями.

4. 
   

   
   Нанесіть на шкірку оливкову олію. За допомогою пензлика для кондитерських виробів злегка покрийте олією верх і боки тіста. Покладіть достатньо олії, щоб злегка покрити тісто: не опускайте його.
   • Масло допоможе скоринці залишатися хрусткою навіть після того, як ви додали начинку.

5. 
   

   
   Викладаємо соус на тісто. За допомогою ковша влити в центр тіста до 60 мл соусу. Задньою стороною ковша розкладіть соус до країв тіста.
   • У кришці слід залишити бордюр приблизно на 1 см уздовж краю тіста. Це дозволить вам уникнути того, що соус переповнює кипляче тісто, і ви не будете класти скрізь.

6. 
   

   
   Додати гарнір. Посипте сир поверх соусу, потім м'ясо та овочі. Нарешті, посипте піцу рубаною зеленню.
   • Завжди залишайте 1 см краю по краю тіста.
   • Майте легку руку з подушечкою. Якщо ви покладете занадто багато, ви заглушите аромати, замість того, щоб виходити за них гармонійно.

7. 
   

   
   Готуйте піцу. Поставте піцу в духовку і готуйте 10 - 15 хвилин або поки сир не стане золотистим і коричнево-золотистою скоринкою.
   • Для того, щоб готувати рівномірно, подумайте повернути піцу після 5 - 7 хвилин приготування.

8. 
   

   
   Наріжте і подавайте. Вийміть піцу з духовки і дайте їй охолонути кілька хвилин. Коли вона досить охолоне, розріжте її на кілька частин і насолоджуйтесь.