Як приготувати поха (індійське блюдо)

Зміст

• етапи
• Спосіб 1 Зробіть пуху на сніданок
• Спосіб 2 Варіації

Поха - це просте, але ситне блюдо на сніданок або обід. Він родом з півночі Індії. Також відомий як "алоо-поха", його роблять із сушеного рису, картоплі, цибулі та спецій. Це простий та швидкий рецепт, який можна приготувати, коли у вас є всі інгредієнти. "Поха" походить від маратхі, що означає "рисові пластівці". Це може бути єдиним інгредієнтом, який ви знайдете в спеціалізованому магазині індійської продукції. Зазначені кількості дозволять вам приготувати основну страву для 4 осіб.

етапи

Спосіб 1 Зробіть пуху на сніданок

1. 
   

   
   Промийте 200-300 г рисових пластівців водою і замочіть 2 - 3 хвилини. Вони будуть готові, коли ви зможете їх злегка розчавити між пальцями. Таким чином, вони будуть легше прагнути під час готування. Не варто давати їм просочитися тривалий час.

2. 
   

   
   Мікрохвильова піч 225 г картоплі, нарізаної кубиками 2 хвилини. Картопля звичайно потребує тривалого смаження, але якщо ви попередньо їх приготуєте, їх внутрішня частина буде готуватися частково, скорочуючи час готування. Ваша картопляна кістка повинна розміром близько 1,5 см з кожного боку.

3. 
   

   
   Виключіть воду з рису. Насипте рис на кухонну тичинку і обережно стисніть пальцями, щоб видалити зайву воду. Потім перекладіть рис в миску і резервуйте.

4. 
   

   
   
   
   Нагрійте чайну ложку олії в сковороді або сотейнику. Якщо у вас є вок, бажано використовувати його. Однак класична сковорода теж виконає свою роботу.
   • Ви будете знати, що каструля досить гаряча, коли з її стінок злегка вийде дим.

5. 
   

   
   Додайте до олії чайну ложку гірчичного насіння, поки вони не закиплять. Квасоля повинна почати «танцювати» і шипіти через 25 - 30 секунд. У цей момент можна додати інші інгредієнти.
   • Якщо у вас немає мікрохвильовки, додайте картопляні кубики на цьому етапі.
   • Якщо ви хочете додати в страву шматочок фоетиди, зробіть це в цей момент у рецепті.

6. 
   

   
   Нарізати невелику цибулю і 1 або 2 зелених перцю і висипати в сковороду. Також додайте нарізану кубиками картоплю, попередньо зварену в мікрохвильовці. Добре перемішати і варити 2 - 3 хвилини, поки лонон не стане прозорим.

7. 
   

   
   
   
   Додайте 4 листя каррі, спеції, 65 г арахісу і ½ чайної ложки цукру. Додайте всі інші інгредієнти, крім коріандру та лимона і знову перемішайте. Нехай вариться хвилин-дві. Перевірте, чи варилася картопля, перш ніж перейти до наступного кроку. Для цього ви повинні мати можливість легко засунути виделку або зубочистку в одну з них.
   • Для спецій почніть з дрібки солі, ¾ чайної ложки куркуми. Потім додайте каррі-порошок, гарам масала (смажена спеція суміш), порошок чилі і часник-порошок за вашим смаком.

8. 
   

   
   Додайте рис і добре перемішайте інгредієнти. Готуйте на повільному вогні до тих пір, поки соус не стане гарячим і готовий до подачі.

9. 
   

   
   Прикрасити коріандром, налити лимонний сік на блюдо і подати гарячим. Хоча лимон і коріандр необов’язкові, вони дуже добре допомагають цій страві, приносячи аромат і свіжість. Справжнє частування смакових рецепторів!

Спосіб 2 Варіації

1. 
   

   
   Знайте, що поха легко налаштовується і піддається багатьом варіантам. Цей рецепт порівняно простий і тому дозволяє певну гнучкість щодо інгредієнтів, які можна додати. За вашим смаком, крім лонона, ви можете додати один або декілька перерахованих нижче інгредієнтів:
   • 3 зубчики зеленого кардамону,
   • 1 чайна ложка меленого або свіжозрізаного імбиру
   • ½ чайної ложки порошку чилі,
   • щіпка даса фоетида (ця спеція доступна в індійських магазинах),
   • ½ чайної ложки гарама масала (смажена суміш спецій).

2. 
   

   
   Заздалегідь обсмажте картоплю, щоб зробити "бата-поха". Цей рецепт додає страві легку хрустку ноту, яка добре гармонує з арахісом. Обсмажте нарізану кубиками картоплю на ½ столової ложки більше олії і перед тим, як вони набудуть світлого золотистого кольору, додайте насіння гірчиці. Продовжуйте рецепт нормально.
   • Не готуйте картоплю повністю перед тим, як продовжувати, оскільки вони продовжуватимуть готувати разом зі спеціями.

3. 
   

   
   Додайте 80 г нута для більш послідовної страви. Нут, який в індійській кухні називають "чаною", викладається на сковороду перед цибулею і надає страві приємний золотисто-коричневий колір. Деякі люди дотримуються думки, що нут має важливе значення для того, щоб зробити хороший поха.

4. 
   

   
   Спробуйте додати 150 г гороху для вегетаріанського поха. У більшості традиційних рецептів поха не овочі. Однак деякі сучасні кухарі почали включати в цю страву різні сорти овочів з усього світу і досягають виняткових результатів. Ніжний солодкий смак гороху та його швидкий час приготування роблять його ідеальним інгредієнтом для додавання до поха.
   • Спробуйте додати 100 г нарізаних кубиками помідорів безпосередньо перед подачею.

5. 
   

   
   Подайте свій поха з невеликою кількістю натурального йогурту, щоб протистояти пікантним ефектам дуже гарячої страви. Ця маленька порада на сніданок чудово поєднує солоне / гостре поєднання. Додайте в страву гарну столову ложку йогурту, якщо ви вважаєте його занадто гострим або додайте терпку нотку.