Як смажити кавові зерна

Зміст

• етапи
• Знати основи смаження
• Спосіб 1 Обсмажуємо в духовці
• Спосіб 2 Використання машини для попкорну
• Спосіб 3 Використовуйте прилад для обсмажування

Ви можете випити чашку кави із зерен, що ви самі смажили. Домашні смажені кавові зерна холодніші та мають складність, яку ви не знайдете в купленій у магазині каві.

етапи

Знати основи смаження

Який би спосіб обсмажування ви не вибрали, вам потрібно буде знати деякі характеристики кавових зерен. Ваші уподобання багато в чому визначатимуть тривалість обсмажування.

1. 
   

   
   Станьте в курсі запаху. Коли ви почнете нагрівати кавові зерна, вони жовтіють і виділять натяк на траву. Коли вони почнуть гриль, квасоля закурить, а потім матиме характерний запах кави.

2. 
   

   
   Знайте, що тривалість обсмажування залежить від кольору зерен. Ви почнете із зерен зеленийале під час процесу обсмажування ваша квасоля придбає різні кольори. Майте на увазі, що чим темніше зерно, тим більше кави буде міцним.
   • Світло-коричневий: цього кольору зазвичай слід уникати, оскільки він може призвести до гіркого смаку. Кава матиме маленьке тіло, трохи аромату і трохи солодкості.
   • Середній світло-коричневий: таке обсмажування поширене в США. Тіло і аромат кави сповнені, а її солодкість проміжна
   • Середній коричневий: Це обсмажування поширене на Заході США. Його тіло сповнене, його аромат сильний, а м'якість середня.
   • Середній темно-коричневий: це обсмажування також відоме як смаження "легкий французький Або віденський. Тіло кави дуже наповнене, його потужний аромат, але кава залишається дуже солодкою.
   • Темно-коричневий: кава тоді відома як еспресо або «французька». Тіло кави наповнене, її ароматним середовищем і всією солодкістю.
   • Дуже темний (майже чорний): смажена кава відома як «іспанська кава» або «темна французька». Його тіло слабке, аромат середній і м'якої солодкості.

3. 
   

   
   
   
   Прислухайтеся до тріскучих звуків. Коли квасоля почне гриль, вода всередині почне випаровуватися, викликаючи цей тріск. Зазвичай є дві стадії розтріскування: перша і друга треск. Ці два звуки виникають у міру підвищення температури під час обсмажування.

Спосіб 1 Обсмажуємо в духовці

Оскільки повітряний потік буде невеликим, смаження кавових зерен у духовці іноді може призвести до неправильного обсмажування. Однак нестача повітряного потоку також може принести більш насичені смаки, якщо правильно використовувати духовку.

1. 
   

   
   Розігрійте духовку до 230 ° C. Поки ваша духовка розігрівається, підготуйте свою форму для випічки. Для цього способу вам знадобиться посуд для випічки з багатьма отворами або прорізами і ободок, який буде зберігати кавові зерна всередині. Ці конфорки доступні в магазині посуду.
   • Якщо ви не хочете купувати нову варильну поверхню, але у вас є в розпорядженні стара варильна плита з ободком, ви можете зробити власну тарілку для обсмажування. Для проколювання пластини використовуйте дриль і свердло 5 мм. Отвори повинні бути розташовані на відстані 1,5 см один від одного і досить маленькі, щоб зерна не проходили.

2. 
   

   
   
   
   Розкладіть кавові зерна на тарілці. Вилийте кавові зерна на тарілку, щоб вони розташовувалися в один шар на всій тарілці. Зерна повинні бути близько один до одного, без перекриття. Після того, як духовка попередньо нагріта, поставте форму для запікання з квасолею в духовку, наполовину вгору.

3. 
   

   
   Обсмажуйте квасолю 15 - 20 хвилин. Прислухайтеся до звуків тріскучих і вискакуючих. Саме вода, що міститься в зернах, випаровується. Ці шуми означають, що зерна грилються і темніють. Перемішуйте їх кожні кілька хвилин, щоб обсмажування було рівномірним.

4. 
   

   
   Дістаньте квасолю з духовки. Як тільки кавові зерна на грилі на ваш смак, вийміть їх негайно з духовки. Щоб охолодити їх, перелийте їх у металевий друшляк і розмішайте. Це охолоне квасоля при видаленні тюків.

Спосіб 2 Використання машини для попкорну

Для обсмажування на газовій плиті найкраще використовувати а попкорн поппер, Найкращими є кривошипні машини, які ви знайдете на барахолках або в Інтернеті. Смажена кава буде глибшою і мати більше тіла, але легкі нотки і аромати кави будуть зів’ялі.

1. 
   

   
   Поставте машину з попкорну, порожню, на газову плиту. Поставте вогонь на середній вогонь, щоб температура машини була приблизно 230 ° C. Якщо можливо, використовуйте кондитерські вироби або термометр для смаження, щоб стежити за температурою машини для попкорну.
   • Якщо у вас немає попкорн поппер і не хочете купувати його, ви можете використовувати велику каструлю або велику каструлю. Переконайтеся, що вона ідеально чиста, або кавові зерна можуть мати смак краще, ніж те, що ви раніше готували на сковороді.

2. 
   

   
   Насипте кавові зерна. Гриль одночасно приблизно 200 г кавових зерен. Поставте кришку машини для попкорну і почніть повертати кривошип. Вам потрібно буде постійно помішувати, щоб ваші зерна були рівномірно обсмажені.
   • Якщо ви використовуєте каструлю або каструлю, вам також потрібно буде постійно помішувати, оскільки боби набагато частіше згорять на сковороді / каструлі, ніж у машині з попкорну.

3. 
   

   
   Послухайте треск. Приблизно через 4 хвилини (хоча це може зайняти до 7 хвилин), ви повинні почати чути тріск: кавові зерна починають гриль. У той же час боби почнуть виділяти дим, що пахне кавою, який може бути дуже потужним. Надіньте кухонну витяжку і відкрийте вікно, щоб дим витік. Зверніть увагу на момент, коли квасоля почне тріскати.

4. 
   

   
   Регулярно слідкуйте за кольором зерен. Після того, як потріскування почалися, зачекайте хвилину, а потім почніть спостерігати за кольором квасолі. Коли кавові зерна набули потрібного вам кольору, вилийте їх у металеве ситечко і перемішайте, поки вони не охолонуть.

Спосіб 3 Використовуйте прилад для обсмажування

1. 
   

   
   Розглянемо переваги та недоліки. Механічні жаровні - це більш дорогий, але більш ефективний варіант. Ці машини працюють так само, як і машина з попкорну: на квасолі продувається гаряче повітря. Однак вони принесуть вам ідеально рівномірне обсмажування.

2. 
   

   
   Розгляньте жаровню гарячого повітря. Цей тип приладів оснащений скляною ємністю, яка дозволяє стежити за кольором квасолі під час обсмажування, що дозволяє смажити каву на свій смак.
   • FreshRoast8, Healthware I-Roast 2 та Nesco Professional - це пристрої такого типу. Дотримуйтесь інструкцій на машині, щоб до смаку обсмажувати ваші боби.

3. 
   

   
   Приготуйте хорошу каву зараз!