Як користуватися лоріганом на кухні

Зміст

• етапи
• Спосіб 1 Подрібніть свіжий лоріган
• Спосіб 2 Приготуйте класичні страви з лоріганом
• Спосіб 3 Використання Лорігана іншими способами

Лоріган - багата і потужна трава, яку використовують у всіх видах кухонь, в тому числі з Італії та Греції. Можна використовувати свіжий або сушений. Найчастіше асоціюється з помідорами, але також добре поєднується з м'ясом, рибою та різними овочами. Існує багато способів використання лорігану на кухні. Можна додавати його в запечене або на плиту, супи, салати і навіть олії та салатні заправки.

етапи

Спосіб 1 Подрібніть свіжий лоріган

1. Промийте орегано. Ця трав’яниста рослина має невеликі листя, прикріплені до шкірястої стебла, які не приємно їсти. Покладіть трави у велике ситечко і промийте проточною водою, щоб видалити грунт та інший бруд з саду. Злийте орегано, покладіть його на чисту ганчірку і обережно потріть її, щоб висушити.

2. 
   

   
   Зберіть листя. Візьміть пасма Дорігана і міцно тримайте її великим і вказівним пальцями. Просуньте пальці іншої руки по стеблу зверху вниз, щоб відокремити листя. Повторіть процес для кожної пасмо.
   • Можна зрізати листя ножицями, а не відривати їх пальцями.

3. 
   

   
   Загорніть листя. Укладайте їх приблизно десять на десять, розміщуючи більші внизу палі, а менші - вгорі. Загорніть кожну купу на себе, щоб зробити щільний циліндр, і тримайте його на місці на дошці для нарізки.
   • Таку техніку різання називають «шифонадою». Це дозволяє отримати довгі тонкі смужки.

4. 
   

   
   
   
   Трави подрібнити. Гострим ножем наріжте кожен рулон листя дорігана тонкими скибочками. Це дасть вам дуже довгі тонкі смужки. Покладіть їх на дошку перед собою в напрямку довжини і наріжте їх невеликими шматочками, які ви можете додати до свого посуду.

5. 
   

   
   Використовуйте висушений лоріган. Замість того, щоб нарізати свіже листя, щоб додати до свого посуду, ви можете просто використовувати сушену траву. Його смак трохи сильніший, а значить, в сушеному вигляді потрібно менше, ніж у свіжому.
   • Використовуйте висушену доріганську чайну ложку замість ложки свіжого дорігану.
   • Додайте суху траву до страв на початку приготування, щоб було достатньо часу для просочення інших інгредієнтів його ароматом. Можна додати свіжий орегано в страви до кінця приготування, щоб краще зберегти їх смак.

Спосіб 2 Приготуйте класичні страви з лоріганом

1. 
   

   
   
   
   Зробіть томатний соус. Комбінація дорігана і помідорів - чудова класика, і цю траву можна додати до багатьох страв, що містять помідори. Простий томатний соус ідеально підходить для вживання лорігану. Ви можете додати піцу, макаронні вироби, бутерброди, перець чилі, супи та всілякі інші страви. Підготуйте його наступним чином.
   • Цибулю порізати кубиками і обсмажити на середньому вогні у великій каструлі з чотирма столовими ложками (60 мл) оливкової олії, лавровим листям, чайною ложкою свіжого дорігану, двома подрібненими зубчиками часнику і кількістю солі бажано. Варіть ці інгредієнти протягом 10 хвилин.
   • Додайте дві столові ложки томатної пасти і варіть ще 5 хвилин.
   • Додайте коробку з 800 г нарізаних кубиками помідорів і доведіть суміш до кипіння.
   • Коли соус закипить, злегка зменшіть вогонь і тушкуйте вміст каструлі протягом однієї години, помішуючи кожні кілька хвилин.
   • Видаліть лавровий лист і подайте соус до страв на ваш вибір.

2. 
   

   
   Приготуйте соус Болоньєзе. Це гладкий соус з помідорами та м'ясом, які часто супроводжують макарони. Він дуже схожий на простий томатний соус. Просто додайте такі інгредієнти:
   • селери;
   • морква;
   • бекон або копчений бекон;
   • подрібнена телятина;
   • мелена свинина;
   • незбиране молоко;
   • біле вино.

3. 
   

   
   Зробіть кілька чилі кон карне. Це ще одне класичне томатне блюдо, яке чудово поєднується з лоріганом. Незалежно від того, чи любите ви яловичину, індичку або вегетаріанські альтернативи, лоріган добре поєднується з цією стравою. За 15 хвилин до закінчення варіння додайте ложку супу дорігану, сушеного чилі, на початку варіння або три столові ложки свіжого дорігану.

4. 
   

   
   Ароматний хліб. Домашній хліб з травами дуже смачний, і ваша кухня буде пахнути божественно під час готування. Лоріган ідеально підходить для приправ хліба та інших макаронних виробів. Наступного разу, коли ви будете робити хліб, булочки або сухарі, спробуйте додати ложку сушеного дорігану перед приготуванням тіста.
   • Щоб приготувати суміш з італійських трав для хліба та інших продуктів цього типу, змішайте суху ложку супного дорігану, столову ложку сухого базиліка, чайну ложку порошку з порошку, чайну ложку порошку доньона і половину (60 г) тертого сиру пармезан.

5. 
   

   
   Приправити піцу. Лоріган добре поєднується з помідорами та хлібом, тому недарма це ідеальна трава для піци. Ви можете додати його до будь-якої піци, використовуючи томатний соус, який вже містить орегано, або посипавши піцу свіжим доріганом безпосередньо перед її заповненням.

6. 
   

   
   Аромат курки. Готуйте з лимоном і лоріганом. Поєднання курки та лорігану - ще одна чудова класика, і немає нічого кращого доповнити ці смаки, ніж лимон. Ви можете готувати ці інгредієнти разом із потрібним способом, включаючи духовку та шашлик. Щоб зробити курку з лимоном і лимоном у духовці, виконайте наступне.
   • Змішайте чотири столові ложки розтопленого вершкового масла, чотири столові ложки лимонного соку, дві столові ложки соусу Вустершир (доступні в англійському відділі багатьох супермаркетів) і дві столові ложки соєвого соусу в невеликій мисці.
   • Покладіть шість курячих філе без шкіри в великий посуд для духовки.
   • Залийте соус м’ясом.
   • Посипте курку двома чайними ложками сушеного дорігану і чайною ложкою часнику в порошок.
   • Запікайте блюдо при 190 ° C і готуйте 30 хвилин.На півдорозі часу приготування полийте курку соусом.

7. 
   

   
   Приправляємо м'ясо та рибу. Лоріган можна використовувати для ароматизації риби, індички, яловичини та інших м'ясних продуктів. Щоб приправити цілу індичку, перед обжарюванням набийте її трьома-чотирма свіжими гілочками дорігану. Щоб ароматизувати рибу, на грилі або обсмажуйте однією або двома свіжими гілочками дорігану і видаліть перед подачею. Для ароматизації яловичини змішайте 500 г яловичої яловичини і столову ложку свіжого дорігану.
   • Яловичий фарш з лоріганом робить смачні нарізані стейки та фрикадельки.

Спосіб 3 Використання Лорігана іншими способами

1. 
   

   
   Зробіть песто. Цей соус традиційно готується з базиліком, але ви можете зробити свіжий і смачний варіант з лоріганом. Потім можна розкласти його над хлібом або основою для піци, занурити в їжу або навіть зробити салатну заправку для овочів, картоплі або салатів. Для приготування цього песто просто змішайте наступні інгредієнти в блендері, поки вони не сформують однорідний соус:
   • чашка (25 г) свіжого дорігану;
   • півсклянки (60 г) тертого сиру пармезан;
   • велика зубчик часнику;
   • півсклянки (60 г);
   • півсклянки (125 мл) оливкової олії;
   • сіль і перець відповідно до ваших уподобань.

2. 
   

   
   Ароматні супи та рагу. Лоріган має потужний смак, який може принести багато смаку супам або запіканкам, таких як томатний суп, суп, курячий суп або рагу, тушкована яловичина, картопляний суп або все ще bouillabaisse.

3. 
   

   
   Сезон квасоля. Мексиканський Лориган має ноти лимона, більш виражені, ніж інші сорти, і дуже добре поєднується з усіма сухими бобами та іншими бобовими. Додайте дві столові ложки свіжого дорігану в будь-яку страву, що містить бобові, такі як біла квасоля в соусі, буріто з червоної квасолі, хумус, фалафель або суп з бобів з зливки.

4. 
   

   
   Аромат овочів. Вони можуть бути сирими або вареними. Овочі ідеально поєднуються з лоріганом. Додайте чайну ложку цієї сушеної трави в салат, смажені або пропарені овочі або навіть овочевий соус для спринцювання. Просто посипте блюдо дорігани перед подачею або змішайте соус на ваш вибір із травою.
   • Деякі овочі краще з лоріганом, ніж інші. Це справа з помідорами та баклажанами, а це означає, що ця трава ідеально підходить для приправи з рататуй.
   • Що стосується сирих овочів, лоріган найкраще поєднується з салатами, інгредієнти яких мають сильний смак, наприклад, оливки, цитрусові, козячий сир або анчоуси.

5. 
   

   
   Зробіть грецький вінегрет. Це відмінний спосіб використання лорігану, оскільки він дозволяє поєднувати його з інгредієнтами, які ідеально доповнюють його, наприклад, маслинами та козячим сиром. Щоб приготувати смачний вінегрет, який супроводжує безліч різних салатів, картоплі та інших овочевих страв, змішайте наступні інгредієнти віночком. Пристосуйте кількість відповідно до потреб, з наступними кількостями ви будете мати вінегрет місяцями:
   • 1,5 літра оливкової олії;
   • 50 г сухого порошку;
   • 30 г сушеного дорігану;
   • 30 г сушеного базиліка;
   • 25 г перцю;
   • 75 г солі;
   • 35 г порошку доньон;
   • 60 г гірчиці Діжон;
   • 2 літри червоного винного оцту.

6. 
   

   
   Духи з маслом. Олія з ароматом орегано може використовуватися для приготування готових страв, заправок для салатів, маринадів, замочування хліба та будь-якого іншого використання, для якого може бути цікавим натуральне масло. Поступайте так.
   • У невелику каструлю налийте 250 мл олії. Додайте п’ять подрібнених зубчиків часнику і три свіжі гілочки Dorigan.
   • Нагрійте суміш на повільному вогні протягом 30 хвилин.
   • Вимкніть вогонь і дайте оливі охолонути.
   • Процідіть його, щоб видалити олію та орегано.
   • Перелити в герметичну ємність і зберігати в холодильнику максимум один місяць.

7. 
   

   
   Додайте інші трави. Вам не доведеться користуватися лоріганом самостійно. Навпаки, це дуже добре поєднується з кількома іншими травами та спеціями. Серед ароматичних речовин, які найчастіше асоціюються з лоріганом, ми знаходимо:
   • петрушка;
   • базилік;
   • чебрець;
   • лад;
   • lognon;
   • майоран.

• Фіолетові або рожеві квіти лорігана також їстівні і дуже добре входять в салати. Вони мають такий же пряний і землистий присмак, як у листя, але їх смак м'якший.