Як користуватися ступкою та маточкою

Зміст

• етапи
• Частина 1 Виберіть ступку та маточку
• Частина 2 Вивчення основної техніки
• Частина 3 Вивчення інших методик
• Частина 4 Почистіть ступку та шкірку

Вам набридла коробка спецій? Чи хотіли б ви подрібнити корицю, гвоздику, перець, кмин та інше? У цьому випадку немає нічого кориснішого, ніж ступка та маточка. Помістіть спеції, часник, горіхи або насіння в ступці, перш ніж подрібнити їх разом з шкіркою. Тоді ви помітите, як свіжовипущені олії та аромати змінять свою дію та запропонуйте стравам аромати, ніколи раніше не отримані! Вдосконаліть приготування їжі та починайте, прочитавши перший крок, щоб навчитися користуватися маточкою та ступкою.

етапи

Частина 1 Виберіть ступку та маточку

1. 
   

   
   Виберіть матеріал, адаптований до ваших потреб. Ступки зазвичай роблять разом. Ступка - це невелика миска, а маточка складається з невеликої ручки із закругленим наконечником, щоб м'яко подрібнити інгредієнти до ступки. Набір дуже добре може бути виготовлений з дерева, каменю або кераміки. Ваші кулінарні потреби та особисті переваги, природно, приведуть вас до будь-якого з цих варіантів.
   • Керамічні ступки та шкірки використовуються для подрібнення спецій тонше інших матеріалів. Однак вони теж дуже крихкі.
   • Ступки і деревні шкідники більш міцні. Однак вони трохи пористі і легко піддаються плямі. Більше того, трапляється, що аромат спецій залишається між двома способами використання, що має тенденцію перетворювати парфуми наступного.
   • Ступки та кам’яні шкірки також дозволяють дуже дрібно подрібнити. Однак невеликі шматочки каменю іноді змішуються зі спеціями, якщо тільки два начиння не готуються дуже ретельно.

2. 
   

   
   
   
   Виберіть розмір, який вам підходить. Плануєте подрібнити величезні кількості спецій, насіння та горіхів? Або ти вважаєш, що тобі достатньо з малими кількостями? Від розміру руки до справжніх салатників ви знайдете безліч розмірів мінометів. Якщо дозволяють простір і бюджет, цілком практично практично два, різного розміру.
   • Якщо ви плануєте подрібнити велику кількість спецій, розгляньте розчин для подрібнення спецій, більш підходящий для ваших потреб. Ступка і маточка чудово підходять для подрібнення достатньої кількості спецій для страви або суміші спецій, яку ви хочете використати негайно.

Частина 2 Вивчення основної техніки

1. 
   

   
   Зверніться до рецепту операцій з обробки. Ступка і маточка - ідеальний інструмент, якщо вам доведеться щось нарізати пастою або порошком. Наприклад, можна подрібнити такі інгредієнти з цим посудом (неповний список): перець горошком, насіння спецій і ароматичні трави, свіжа зелень і листя, рис, горіхи та всі інші насіння, солодощі, груба сіль і т.д. Коротше кажучи, можна перетворити майже все, що ви їсте або використовуєте для приготування їжі в подрібненому вигляді.
   • Для подрібнення, змішування або збивання щось краще було б використовувати інші більш підходящі інструменти, наприклад, побутові роботи або блендер. Більшу частину часу ви будете керуватися рецептом.

2. 
   

   
   
   
   Сирі інгредієнти помістити в ступку. Визначте бажану дозу перцю, кориці чи інших інгредієнтів і покладіть у ступку. Уникайте наповнення ступкою більше третини його ємності, інакше буде важко подрібнити спеції регулярним способом. Ви можете дуже добре провести обробку в невеликих кількостях, якщо це необхідно.

3. 
   

   
   Використовуйте свій пестик, щоб звести інгредієнти до потрібної консистенції. Тримайте ступку однією рукою на місці, а іншою рукою розчавте інгредієнти, використовуючи шкірку. Для цього переверніть його в ступці, щоб подрібнити спеції до країв останнього. Подрібніть, подрібніть або подрібніть спеції разом з шкіркою, поки у вас не з’явиться порошок або тісто, які мають потрібну вам консистенцію або консистенцію.
   • Прочитайте решту статті, щоб дізнатися, як порошити, подрібнювати або подрібнювати інгредієнти. Кожна техніка має різну консистенцію, що може змінити смак і, отже, кінцевий результат вашої страви.

4. 
   

   
   Зберігайте свої інгредієнти або вимірюйте точну кількість. Цілком можливо зберегти спеції, які ви щойно перемели в скляній банці, з добре закритою кришкою. Але буде зручніше визначити, що вам справді потрібно для вашого рецепту, перш ніж передавати інгредієнти в ступку.

Частина 3 Вивчення інших методик

1. 
   

   
   Використовуйте ступку та маточку, щоб зменшити порошкоподібні інгредієнти. У більшості запечених страв, соусів чи інших, використовуйте приправлені спеції. Ви самі вирішите зменшити свої спеції до дрібного, середнього або грубого порошку.
   • Помістіть свої інгредієнти в ступку і потримайте однією рукою.
   • Візьміть пестик з іншого боку, твердим, але зручним способом.
   • Міцно нанесіть на інгредієнти закруглений кінчик пестика і починайте обертати його внизу ступки.
   • Подрібніть спеції, поки ви не отримаєте бажану консистенцію.

2. 
   

   
   Забийте насіння і спеції хорошого розміру. Якщо ваш інгредієнт стійкий до шкідників або просто занадто великий для порошку, вам, можливо, доведеться використовувати цю техніку. Молот міцно, але обережно. Це дозволить порушити спеції, і ви можете повернутися до попередньої техніки, щоб отримати тонкий порошок.
   • Почніть з повороту свого пестика в нижній частині ступки, як і для попередньої техніки. Ви подрібните дрібні елементи, що полегшить забивання.
   • Забийте інгредієнти. Використовуйте найширшу сторону вашої маточки і акуратно підведіть її до ступки. Дайте невеликі зміни, щоб прискорити процес і заощадити енергію.
   • Щоб уникнути будь-якого інциденту, не допускайте спецій спецій. Покладіть руку або шматок тканини за ступкою, щоб зупинити дрібні шматочки, які можна було б прибити.
   • Зменшіть при необхідності порошкові спеції, використовуючи першу техніку. Після того, як основна маса спецій буде роздавлена, може бути корисним перекрутити шкірку круглим способом у ступці, щоб закінчити очищення всього.

3. 
   

   
   Подрібніть свої спеції, щоб вони були максимально недоторканими. Якщо ваш рецепт вимагає подрібнених інгредієнтів, а не порошку, це означає, що ви не повинні їх повністю розбризкувати. Навпаки, ви постараєтесь зберегти їх відносно недоторканими. Цей прийом особливо корисний для приготування часнику.
   • Покладіть інгредієнти в ступку.
   • Пропустіть свій шкірку через ступку, щоб ви розчавили свої інгредієнти достатньо, щоб вони лопнули.
   • Продовжуйте, поки всі спеції не будуть подрібнені, не зводячи до порошку або пасти.

Частина 4 Почистіть ступку та шкірку

1. 
   

   
   Очистіть ступку після використання. Залежно від матеріалу, з якого виготовлений ваш посуд, прибирання буде дещо іншим. Проконсультуйтеся з інструкціями, які постачаються з придбаною вами розчином та маточкою, щоб переконатися, що ви їх правильно очистили. Ось кілька загальних порад:
   • якщо ваш посуд є безпечним для миття посуду, просто покладіть їх у свою машину, встановивши її на нормальний цикл;
   • в іншому випадку (наприклад, з дерев’яним розчином і маточкою) очистіть гарячою водою. Нехай ваше посуд повністю висохне, перш ніж зберігати їх;
   • якщо ви тільки що припудрили суху пряність, просто почистіть ступку і пестик чистою ганчіркою або паперовим рушником.

2. 
   

   
   Якщо можливо, уникайте використання мила. Більшість розчинів і шкідників трохи пористі, тому мило може залишити залишки. Потім вони змішаться зі спеціями, які повністю зіпсують їх духи. Миття гарячою водою з подальшим повним висушуванням повинно зробити цю роботу.

3. 
   

   
   Спробуйте сухий рис, щоб усунути запахи або вперті плями. Іноді важко усунути запах або потужні нотки спецій. Для цього насипте трохи сухого рису в ступку, перед тим як звести його до дрібного порошку, використовуючи маточку. З часом рис поглине колір і запах останньої роздавленої вами спеції. Відкиньте рис, а потім повторюйте, поки порошок рису не збереже свій початковий білий колір.