Як користуватися чавунним горщиком

Зміст

• етапи
• Частина 1 Приготування їжі з чавунним горщиком
• Частина 2 Підготуйте та почистіть чавун з чавуну

Напевно ви вже натрапили на рецепти, які вимагали використання чавунного горщика. Це дуже міцний посуд із кришкою, який, як вказує його назва, виготовлений із чавуну (сплаву заліза та вуглецю), але іноді може бути виготовлений із сталі. На кришці зазвичай є ободок для укладання вугілля та приготування їжі зверху. Він також може мати три ноги, щоб тримати його над вогнем, якщо ви готуєте на вулиці. Ви можете використовувати його так само, як будь-який інший кухонний посуд на кухні, наприклад, нагріваючи його на плиті або в духовці.

етапи

Частина 1 Приготування їжі з чавунним горщиком

1. 
   

   
   Використовуйте його як духовку. Ви можете спекти хліб, піци, торти та інші десерти, просто поставивши вугілля на кришку або під горщик, коли повна. Щоб використовувати його як духовку, потрібно покласти вугілля на горщик, а не внизу. Це запобіжить темні продукти на задньому плані.
   • Враховуйте його діаметр. Щоб дізнатись, скільки вугільних брикетів вам потрібно, дотримуйтесь наступного правила. Для верхніх брикетів потрібна половина на сантиметр. Для нижньої сторони потрібно одна третина на сантиметр. Наприклад, якщо у вас є 30-сантиметровий горщик, вам знадобиться п'ятнадцять брикетів зверху і дев'ять на дні.

2. 
   

   
   Кип’ятити воду або їжу. Оскільки ви намагаєтеся нагріти воду або більш рідке блюдо, як рагу, вам доведеться покласти гарячі вугілля під горщик. Це дозволить швидко сконцентрувати тепло нижче. Ви також повинні покласти вугілля внизу, якщо ви хочете використовувати його для смаження їжі.
   • Навіть якщо ви можете залишити кришку, щоб кип'ятити воду або іншу рідину, не слід ставити на неї вугілля. Якщо у вас кришка вугілля на кришці з окропом всередині, ви створите потенційно небезпечну ситуацію і не дасте вам легко зняти кришку.

3. 
   

   
   
   
   Використовуйте кришку як чавунну решітку або каструлю. Якщо ви хочете швидко приготувати сніданок, переверніть кришку і поставте її прямо на вугілля. Слідкуйте за продуктами, які ви смажите, щоб переконатися, що вони добре готуються та не горять. Цей метод можна використовувати для смаження бекону, яєць, млинців або сосисок.
   • Більшість горщиків з чавуну є неглибокими з пазом посередині, щоб зберегти рідкі інгредієнти.

4. 
   

   
   Спробуйте готувати в норі. Викопайте яму глибиною приблизно один метр і вирівняйте дно камінням. Ви збираєтеся запалити вогонь. Тепло, що генерується деревиною, нагріє камені, і ви можете поставити свій горщик для приготування страви. Покладіть кришку і накрийте її вугіллям, перш ніж закопувати горщик. Це допомагає вловлювати тепло. Ви повинні залишити його в спокої для приготування їжі, як правило, на ніч.
   • Не забувайте, що вам доведеться почекати кілька годин, щоб камені в лунці нагрілися достатньо, перш ніж ви зможете поставити горщик.
   • Якщо ви готуєте суху квасолю, може бути корисно бланшувати протягом години і замочувати протягом однієї ночі, перш ніж покласти їх у горщик для варіння.

5. 
   

   
   
   
   Розглянемо укладання декількох горщиків. Якщо вам доведеться приготувати велику страву для кількох людей або якщо ви просто хочете привнести якусь різноманітність на трапезу на свіжому повітрі, можете скласти кілька горщиків. Вам знадобиться не менше трьох. Наповніть їх їжею, а найбільше спочатку покладіть на вугілля. Потім покладіть гарячі вугілля на кришку і поставте другий горщик прямо на нього. Повторіть розміщення вугілля на другій і встановіть на нього третю. Закінчіть, поклавши вугілля на третю кришку і готуйте.
   • Можна використовувати посуд однакового розміру або різного розміру. Наприклад, можна покласти одну 35 см вниз, ще 30 см зверху і закінчити горщиком на 25 см.

6. 
   

   
   Використовуйте його для смаження. Оскільки вони зберігають тепло, вони відмінно підходять для смаження великих шматочків м’яса. Розігрійте духовку до 180 ° C. Нагрійте каструлю на газовій плиті, щоб м'ясо підрум'янилося і надати йому більше смаку. Додайте рідину або овочі за вибором. Накрийте кришкою і поставте в попередньо розігріту духовку. Готуйте одну-дві години і більше, якщо є кістка.
   • Не встановлюйте кришку, якщо вона не розрахована на високі температури. Більшість є, але не пекти, якщо на ній ви бачите пластикові предмети. Замість цього накрийте простирадлом алюмінієву фольгу.
   • Ви також можете поставити його в духовку для приготування інших продуктів, таких як кукурудзяні хлібці, тістечка або тушковані страви.

7. 
   

   
   Кип’ятіть на газовій плиті. Якщо ви хочете приготувати страву, для того, щоб закипіти, вам варто подумати про використання чавуну. Просто поставте його на вогонь і готуйте їжу прямо в ньому. Варіть на повільному вогні і дайте йому настоятися кілька годин. Наприклад, ви можете приготувати рагу з варениками або чилі.
   • Використовуючи чавунний казан, готувати при дуже високій температурі не варто, оскільки чавун добре зберігає тепло. Намагайтеся готувати на середньому вогні.

Частина 2 Підготуйте та почистіть чавун з чавуну

1. 
   

   
   Визначте, чи він охоплений чи ні. Щоб знати, який тип чавуну у вас є, загляньте всередину. Якщо шрифт видно, він повинен мати чорний або сірий колір і бути покритим крихітними грудками. Якщо він покритий демашлом, інтер’єр повинен бути білим і гладким. Також є матова чорна емаль, але вона буде набагато більш гладкою, ніж чавун, і ви її легко впізнаєте.
   • Якщо у вас є чавунний горщик без захисного шару емалі, вам доведеться підготувати його перед його використанням.
   • Якщо він має емальований шар, він скріплюється з поверхнею чавуну.

2. 
   

   
   Очистіть горщик. Готувати емальовану каструлю для готування не потрібно, але мити її потрібно буде після кожного використання. Просто натирайте його водою і миючи рідиною, поки не залишиться їжа. Уникайте використання металевих губок, таких як залізна солома, оскільки ви можете пошкодити емаль. Ніколи не ставите чавунний посуд для посуду в посудомийну машину.
   • Якщо ви бачите плями на білій емалі, приготуйте пасту з харчовою содою та водою. Натріть плями і змийте.

3. 
   

   
   Підготуйте горщик без захисту. Якщо у вас немає захисного шару емалі, вам доведеться готувати його, як і будь-який інший посуд з чавуну, перш ніж використовувати його вперше. Вимийте і висушіть під час попереднього нагрівання духовки до 160 ° C. Занурте тканину або паперовий рушник у рослинне масло або розтоплений жир і нанесіть тонким шаром на всю внутрішню поверхню горщика. Переверніть її догори дном і запікайте протягом години. Вимкніть його і дайте йому повністю охолонути, перш ніж торкатися його.
   • Ви можете покласти лист алюмінієвої фольги на дно духовки під час готування, щоб уникнути протікання через краплі олії, які будуть стікати.

4. 
   

   
   Очистіть чавунний горщик. Після того, як ви помилися в духовці, ви повинні чистити її після кожного використання. Уникайте миття з милом. Замість цього використовуйте теплу воду та щітку, щоб видалити шматки їжі. Обсушіть його чистим рушником і насипте приблизно на один c. до c. олії в ньому. За допомогою тканини або паперового рушника змастіть масло по всій поверхні приготування.
   • Ви можете використовувати масло, яке ви вибрали. За бажанням можна також розтопити в ньому трохи жиру.

5. 
   

   
   Промийте горщик без захисту. Якщо ви знехтували правильним доглядом та приготуванням свого посуду, вам знадобиться протерти його водою, мийною рідиною та губкою, що відмиває залізо, або очищувальною подушкою, щоб видалити шматки їжі. Промийте його і поставте в попередньо розігріту духовку при температурі 150 ° С на десять хвилин для висихання. Покладіть трохи олії і крупної солі на дно холодного горщика. Натріть суміш ганчіркою для видалення іржі. Промийте його і дайте йому знову висохнути в духовці. Підготуйте його ще раз, як ви це зробили вперше, перш ніж використовувати.
   • Можливо, вам потрібно буде вичистити його, промити і знову висушити. Продовжуйте повторювати ці дії, поки горщик повністю не очиститься.
   • Якщо з часом воно починає коричневим або іржавим, можливо, доведеться його відремонтувати. Втирайте його і прасуйте в духовці.

6. 
   

   
   Тепер ваш горщик готовий приготувати гарні страви!