Як перевірити готування стейків за допомогою сенсорного тесту

Зміст

• етапи
• Частина 1 Приготуйте стейк
• Частина 2 Перевірка стейка

Хочете приготувати стейк на вечерю, але під рукою немає термометра з м'ясом? Простий спосіб на щастя дозволяє перевірити приготування м'яса без цього інструменту. Ваша рука - все, що вам потрібно! Читайте далі, щоб дізнатися, як використовувати сенсорний метод для перевірки приготування ваших стейків!

етапи

Частина 1 Приготуйте стейк

1. 
   

   
   Маринуйте або приправте свій стейк. Не потрібно маринувати м’ясо, проте маринований стейк буде смачнішим. Маринуйте свій стейк протягом декількох годин, стежачи за тим, щоб не залишати його занадто довго, оскільки сіль у більшості маринадів сушить м'ясо. Можна також приправити свій стейк дрібкою солі та перцю.

2. 
   

   
   Нагрійте гриль або сковороду з антипригарним покриттям. Якщо ви використовуєте сковорідку, переконайтеся, що це міцна, не липка модель, достатньо велика, щоб вмістити весь ваш стейк. Додайте трохи олії (наприклад, реп’яхове масло) і нагрійте на середньо сильному вогні.
   • Не використовуйте вершкове масло, оскільки масло набуває коричневий колір при нагріванні. Це також ризикує пригоріти.
   • Не кладіть стейк в сковороду, якщо олія не буде досить гарячою.

3. 
   

   
   
   
   Готуємо стейк. Варіть одну сторону стейка на середньому вогні 4-5 хвилин. Потім переверніть м’ясо і приготуйте іншу сторону.

4. 
   

   
   Приготуйте другу сторону стейка. Час приготування іншої сторони стейка залежатиме від товщини м’яса та бажаного результату. Готування завжди робиться на сильному вогні.
   • Для стейкової кровотечі товщиною 0,5-1 см час приготування становить 3-5 хвилин.
   • Для біфштексу, який менше кровоточить від 0,5 до 1 см, час готування становить близько 5 хвилин.
   • Для стейка з стежкою товщиною від 0,5 до 1 см час приготування становить 5-7 хвилин.
   • Для добре звареного стейка завтовшки від 0,5 до 1 см час готування становить 8-10 хвилин.
     • Скоротіть час готування на хвилину-дві, якщо товщина вашого стейка менше 0,5 див.
     • Додайте хвилину приготування або дві, якщо товщина вашого стейка більше 1 див.

Частина 2 Перевірка стейка

1. 
   

   
   
   
   З'єднайте великий палець і вказівний палець. Для дуже рідкісного м'яса потрібно з'єднати великий і вказівний пальці, а потім доторкнутися вказівним пальцем іншої руки до основи великого пальця (приблизно на 2,5 см нижче частини, де палець і долоня зустрічаються). Зверніть увагу на сечівник, а потім торкніться свого стейка.
   • Порівняйте сечовину вашої руки з м'ясом. Якщо ви отримаєте той самий результат, ваш стейк готується, як хочете. Якщо ваше м’ясо м’якше, ніж у вашої руки, продовжуйте готувати або перевіряйте термометром для м'яса.

2. 
   

   
   З’єднайте великий і середній палець. Для біфштексу, який рідше, потрібно з'єднати великий і середній палець, а потім вказівним пальцем іншої руки торкатися основи великого пальця (приблизно на 2,5 см нижче частини, де палець і долоня зустрічаються). Зверніть увагу на сечівник, а потім торкніться свого стейка.
   • Порівняйте сечовину вашої руки з м'ясом. Якщо ви отримаєте той самий результат, ваш стейк готується, як хочете. Якщо ваше м’ясо м’якше, ніж у вашої руки, продовжуйте готувати або перевіряйте термометром для м'яса.

3. 
   

   
   З'єднайте великий і безіменний палець. Щоб стейк вказував, ви повинні з'єднати великий палець і безіменний палець, а потім торкнутися вказівним пальцем іншої руки основою великого пальця (приблизно на 2,5 см нижче частини, де палець і долоня зустрічаються). Зверніть увагу на сечівник, а потім торкніться свого стейка.
   • Порівняйте сечовину вашої руки з м'ясом. Якщо ви отримаєте той самий результат, ваш стейк готується, як хочете. Якщо ваше м’ясо м’якше, ніж у вашої руки, продовжуйте готувати або перевіряйте термометром для м'яса.

4. 
   

   
   Приєднуйтесь до великого пальця і ​​мізинця. Для добре звареного стейка потрібно з'єднати великий і мізинець, а потім доторкнутись до основи великого пальця вказівним пальцем іншої руки (приблизно на 2,5 см нижче частини, де палець і долоня зустрічаються). Зверніть увагу на сечівник, а потім торкніться свого стейка.
   • Порівняйте сечовину вашої руки з м'ясом. Якщо ви отримаєте той самий результат, ваш стейк готується, як хочете. Якщо ваше м’ясо м’якше, ніж у вашої руки, продовжуйте готувати або перевіряйте термометром для м'яса.

5. 
   

   
   Знімайте м’ясо з вогню, коли закінчите. Як тільки ви отримали потрібну консистенцію, вийміть свій стейк з гриля або каструлі і дайте йому відпочити. Щоб м'ясо відпочити, просто тримайте його при кімнатній температурі протягом 5-10 хвилин. Час відпочинку дозволяє м’ясу реабсорбувати сік, який виділився в процесі готування. Це буде ніжніше і соковитіше.