Як відкрити бар

Зміст

• етапи
• Спосіб 1 Початок
• Спосіб 2 Виберіть місце та тему
• Спосіб 3 Доопрацюйте важливі моменти
• Спосіб 4 Підготовка до запуску справи

Відкриття питного закладу часто є дуже ризикованою справою. Але той, хто нічим не ризикує, нічого не має, і саме, ризикуючи, той, як правило, отримує велику винагороду. Щоб досягти успіху у вашому бізнесі з бістро, поспішіть розпочати власний бізнес, залишаючись організованим. Складіть бюджет і дотримуйтесь його. Будьте готові до катастроф і працюйте швидко. Але найголовніше - це смак до людського контакту. Якщо ви хочете відкрити бістро, ось стаття, яка може вам допомогти.

Примітка. Частина цієї інформації орієнтована в першу чергу на комерційну діяльність в США, але багато порад застосовуються незалежно від країни.

етапи

Спосіб 1 Початок

1. 
   

   
   Знайте, що як власник питного закладу, ви зіткнетеся з сильною конкуренцією. Ви будете змагатись з іншими місцевими бістро або іншими розважальними закладами або з торговими точками. Був час, коли люди, які хочуть пити, ходять в бар. Сьогодні ви можете легко придбати алкоголь у місцевому кутовому магазині чи продуктовому магазині, без особливих клопотів. Тож потрапляти у бізнес з питними місцями - справа не з легких. За деякими підрахунками, 3/4 знову встановлених бістро припиняють свою діяльність у перший рік існування.

2. 
   

   
   Будьте готові змінити графік роботи. Особливо протягом першого року експлуатації власник бару повинен керувати своїм персоналом, закриватись о 4 чи 5 ранку та повертатися на роботу вранці об 11 годині. Це може вплинути на сімейне життя; поговоріть із сім’єю про те, як ваш бізнес вплине на розпорядок вашої родини.

3. 
   

   
   
   
   Мати ліцензію на продаж алкогольних напоїв. Бар повинен бути добре забезпечений алкогольними напоями, тому що якщо ви не можете продати алкоголь своїм клієнтам, оскільки у вас немає ліцензії, ваш заклад піде вниз досить швидко.
   • Ціна ліцензії на продаж алкогольних напоїв може бути непомітною. У таких місцях, як Нью-Джерсі, ціна ліцензії може становити від 400 000 доларів (приблизно 300 000 доларів) до 1,5 мільйонів доларів (близько 1,3 мільйона доларів). Як правило, ціна ліцензій не така дорога, але розраховуйте заплатити акуратну суму, щоб отримати цю пільгу.
   • У деяких містах, як, наприклад, Сан-Франциско, було встановлено мораторій на ліцензії на продаж алкогольних напоїв у деяких районах, а це означає, що, можливо, доведеться купувати існуючу ліцензію, яку хтось хоче продати. У цьому випадку знайти ліцензію буде складніше.
   • Отримавши свою ліцензію, переконайтесь, що всі ваші дозволи є актуальними, дозволами міста, округу, штату та федерації.

4. 
   

   
   
   
   Розробіть бізнес-план. Дізнайтеся про демографічні показники сусідства та аудиторію, яку ви намагаєтесь залучити. Бізнес-план допоможе вам отримати фінансування, скасувати банки, які не бажають фінансуватись, та вказати на сфери, які не належать до сфери управління малого бізнесу.
   • Якщо в тому місці, де ви будете займатися фізичними вправами, ви не можете подати достатню кількість напоїв за квиток, подумайте, пропонувати їжу з алкоголем. Це може бути корисно в районах, де клієнти не приходять одразу після роботи або в місцях, куди клієнти їдуть раніше ввечері.
   • Не пропустіть оборотних коштів. Багато барів виходять з ладу, оскільки їм не вистачає оборотних коштів. Ідеальним було б мати резерв у банку, еквівалентний розміру річних витрат. Однак перед тим, як займатись бізнесом, майте хоча б достатньо грошей, щоб покрити оренду та інші витрати протягом 4 - 6 місяців.

Спосіб 2 Виберіть місце та тему

1. 
   

   
   Шукайте потрібне місце. Не займайтеся втраченою справою. Якщо бар закритий, є причина. Шукайте правильний сектор, бажано там, де велика частка молодих людей, які зазвичай схильні до частого забору. Змагання буде тим важче, що кількість барів і нічних клубів буде більшою в секторі.
   • Вибираючи місце для свого бару, не забувайте про це:
     
     • Доступ до шосе буде вирішальним, якщо ви хочете залучити потенційних клієнтів, які перетинають місто.
     • Місце для паркування буде важливим, якщо ви знаходитесь в районі, де люди вважають за краще подорожувати автомобілем.
     • Майте добре розташований pas-de-porte. Бути видно з вулиці важливо для залучення пішоходів.

2. 
   

   
   Загалом вибирайте місце поблизу активного мікрорайону, а не житлового району. Добре відомо, що непосильні та втомлені клієнти хочуть відпочити та трохи повеселитися після важкого робочого дня. Тим більше протягом тижня перебування в центрі зайнятого комерційного району може бути вигідніше, ніж перебувати в передмісті.

3. 
   

   
   Виберіть тему для свого бару. Вибирати кричущу тему не варто, але все одно вибирайте тему. Тонка тема також може бути доречною, якщо у вас є інші фактори на вашу користь. Але корисно знати, що буде у вашому бістро. То яка буде ваша тема?
   • Сусідне бістро. Тут Шарло та його друзі зустрічаються щосереди, після роботи, щоб грати в дартс або, можливо, намотувати чеки (ну, може, і ні!) Бістро в районі - це, мабуть, тип бару серед найпопулярніших, і це місце, щоб добре провести час.
   • Спортивний бар. Це місце збору шанувальників, завзятих та допитливих, щоб спостерігати за грою у неділю. У такому типі кафе заплануйте меню, щоб запропонувати гостям їжу та телевізор, видно з усієї кімнати.
   • Пивоварня. Ось де вибагливі пивці пива приходять приймати свою дозу. Напевно, у вас буде кілька нішевих сортів пива або місцевих пивних бочок, і ви знаєте, що є кілька пивоварних заводів, які виробляють і продають власне пиво на місці. Пивоварня, яка робить популярне пиво, може скористатися своїм продуктом різними способами.
   • Спеціальне бістро. Це винні бари або спеціалізовані бари, які подають мартіні та закуски. Спеціальні бари мають або прикрашаючу тему, наприклад, піратську тему, або тему про алкоголь, наприклад, ром; вони також можуть поєднувати дві теми, щоб зробити щось зовсім особливе, наприклад: піратський ром.

4. 
   

   
   Якщо ви плануєте слухати живу музику, дізнайтеся про аудиторію, яку ви намагаєтесь залучити. Деякі бари орієнтовані на музику кантрі або блюз, панк та рок музику, джаз тощо. Залучення типу клієнтури, що відповідає темі вашого бару - це користь, але не необхідність.
   • Ви можете слухати музику джазу чи фортепіано в тихому винному барі.
   • У сусідньому барі можна телефонувати на місцеві рок-групи або комікси.
   • Нічний клуб, ймовірно, матиме танцювальну музику у своєму репертуарі.

Спосіб 3 Доопрацюйте важливі моменти

1. 
   

   
   Дайте назву бару. Це складніше, ніж ви думаєте, і це так само важливо, як і інші аспекти справи. Назва вашого бару буде його живою рекламою, усвідомленням того, що воно є. Переконайтесь, що він відповідає інстинктам замовника, і з домішкою таємничості підказує все, що пропонує ваш бізнес.
   • Переконайтесь, що назва ілюструє вашу тему. Якщо це модний винний бар, ви, мабуть, не збираєтесь приймати таке ім’я бістро законуадже ця назва не відповідає тому, що люди очікують від винного бару, який претендує на моду.
   • Не бійтеся розглянути різні можливості. Витратьте час, щоб подумати про тип клієнтури, яку ви хочете залучити, і що люди можуть очікувати, виходячи з імені. Продовжуйте шукати імена, поки не знайдете принаймні три, які вам подобаються, а потім виберіть одне з трьох.

2. 
   

   
   Створіть барну карту. Якщо ви збираєтесь подавати їжу або якісні коктейлі, витрачайте трохи більше на інгредієнти та приймайте свіжі продукти, це завжди краще. Зіставте барну карту з темою, якщо така є. Наприклад, у мексиканському бістро не подайте текілу, маргариту або Cervezas було б помилкою.
   • Не забудьте скласти карту смуги на час аперитиву (від 5 до 7). Ваш прибуток не буде таким високим, як у звичайні години, але у вас може бути більше клієнтів за цей час, і деякі з них, ймовірно, залишаться навіть після години коктейлю.

3. 
   

   
   Укладіть договір з компанією з прокату розваг. Більярдні столи, дартс, сенсорні екрани або аркадні ігри можуть відволікати гостей, поки вони споживають. Не забудьте придбати автомат і банкомат, особливо якщо ваш заклад - сусідній бар. Зазвичай прибуток ділиться на 50/50, а послуга надається безкоштовно.

Спосіб 4 Підготовка до запуску справи

1. 
   

   
   Попросіть міських інспекторів продовжити відвідування місця та переконайтесь, що власник налагодив все в порядку до підписання оренди. Ви будете раді. Тоді попросіть інспекторів відділу охорони здоров’я відвідати приміщення та оформити вам ділову ліцензію.

2. 
   

   
   Використовуйте своїх друзів та знайомих, щоб допомогти вам розробити електроустановку, сантехніку, звук та макет. Обіцяйте надати їм пільгу пити за зниженими цінами протягом життя проекту. Це ваші друзі, і ви хочете, щоб вони запросили їх у ваш заклад. Циркулююча словесна робота є важливою для цього виду діяльності.

3. 
   

   
   Реклама на відкриття вихідного дня. Відкладіть бюджет на маркетинг. Залучайтеся до громадських заходів. Розпочніть пряму поштову кампанію та використовуйте соціальні медіа. Урочисте відкриття допомагає створити кайф, який допоможе поширити чутки та оприлюднити ваш заклад.

4. 
   

   
   Майте рекламні товари. Попросіть місцевих розповсюджувачів спиртних напоїв та пива запропонувати рекламні товари для ваших клієнтів. Всім подобається отримувати подарунки, навіть якщо це просто проста футболка.

5. 
   

   
   Зробіть себе поміченим. Перш за все, будьте з персоналом, на кухні, за баром і в приміщенні. Вам потрібно буде ефективно відслідковувати операції та дізнаватися все про роботу. З іншого боку, гості люблять спілкуватися з господарем.