Як легко приготувати смачні кальмари на сковороді

Зміст

• етапи
• Спосіб 1 Наріжте і приготуйте цілий кальмар
• Спосіб 2 Готуємо кільця кальмарів
• Спосіб 3 Смаження кальмарів на сковороді

Хоча він має репутацію їжі для гурманів, кальмарів легко отримати, дешево і на диво легко готувати і готувати. Якщо пам’ять про кальмарів утруднена, спочатку м'який укус, а потім їжу, яку важко проковтнути, ви повинні знати, що існує кілька способів приготування кальмарів, які набагато апетитніші, ніж його гумовий і перепечений варіант.

етапи

Спосіб 1 Наріжте і приготуйте цілий кальмар

1. 
   

   
   Ви повинні знати, що весь проданий кальмар набагато дешевший, а його аромат набагато кращий, ніж його попередньо нарізаний варіант. Є багато частин кальмарів, які викидаються, коли готуються перед продажем. Спочатку це може здатися трохи огидним, але готувати цілий кальмар не потрібно нічого, крім гострого ножа і не боячись забруднити руки.

2. 
   

   
   Затисніть кальмари між очима і тілом і відокремте голову від його шуби. Це, мабуть, найменш апетитна частина препарату, але ви позбудетесь спочатку. Кальмара міцно тримайте за його тіло (або шубу). Акуратно стисніть частину над очима і відірвіть щупальця, щоб вийшли дві частини: голова з щупальцями і пальто.
   • Це може піти не так, тому бажано робити це над раковиною, якщо це можливо.

3. 
   

   
   
   
   Голову відокремте від щупалець, вирізавши нижче очей. Киньте очі і голову, щоб зберегти лише щупальця. Якщо ви хочете зберегти чорнило, яке можна використовувати для тушонки або приготування макаронних виробів, воно кріпиться над головою в срібному мішечку, що містить чорну рідину. Відокремте його від решти частини тіла і спорожніть чорнило в мисці, щоб потім використовувати.

4. 
   

   
   Відокремте купюру від щупалець, затиснувши центр. Жорсткий рот кальмарів знаходиться посередині скупчення щупалець. Шукайте невеликий дзьоб розміром із насіння у основи щупалець. Його можна вирізати, притискаючи його у напрямку щупалець.
   • Виріжте виступаючі щупальця так, щоб вони були приблизно однакового розміру і відклали в сторону. Вони готові до приготування і подачі.

5. 
   

   
   
   
   Зірвіть обидва плавники. Можна також зменшити їх ножем, але їх видалення повністю послаблює шкіру, яку потрібно видалити пізніше. Зніміть плавники (схожі на крила), а потім пощипніть їх великим пальцем та вказівним пальцем, доки ви добре не зчепите. Потім ви можете легко відокремити їх від решти частини тіла.

6. 
   

   
   Видаліть жорстку частину хряща або пір’я всередині кальмара. Ви повинні легко знайти її в кальмарі з кальмарами, уздовж живота, і він повинен легко ковзати. Він може зламатися всередині кальмарів, тому знайдіть час, щоб шукати жорсткі шматочки, перш ніж готувати кальмари.

7. 
   

   
   Задньою стороною ножа витягніть залишки внутрішніх органів з кальмарів. Почніть з кінчика, використовуйте задню частину ножа, щоб висунути залишок бруду з пальто. Якщо у вас є душа пригод, зазвичай це простіше зробити руками або ложкою і вичерпати кальмари.

8. 
   

   
   Видаліть мембрану. Мембрана, яка має сечовину, близьку до гелю, - це фіолетова шкіра, яка покриває кальмари. Виріжте кінчик пальто і використовуйте його для розслаблення шкіри перед відшаруванням. Якщо у вас виникли труднощі, розчешіть лезо ножа по шкірі, майже так, ніби ви делікатно відрізаєте його. Промийте кальмарів холодною водою, коли закінчите.

9. 
   

   
   Наріжте пальто потрібної форми. Якщо ви хочете приготувати кільця з кальмарів, розріжте пальто горизонтально, щоб отримати кільця кальмарів. Інші способи подання кальмарів зазвичай вимагають розрізання уздовж одного кінця кальмара, щоб він відкривався та вирізав і вирізав невеликі квадрати.
   • Також можна нарізати м’якоть кальмарів, щоб вона швидше варилася. Наріжте тонкими скибочками на поверхні м’яса ножем так, щоб кальмари прожили.

Спосіб 2 Готуємо кільця кальмарів

1. Висушіть кільця паперовими рушниками. Кільця кальмарів виготовляються з тонких кілець кальмарів. Якщо ви почнете з тіла кальмарів, просто висушіть його, а потім гострим ножем наріжте його горизонтально, перетворивши морепродукти з форми трубочки на півкільця перед приготуванням.
   • 500 г кальмарів еквівалентно 250 г кільця кальмарів, що зазвичай достатньо для однієї людини.

2. 
   

   
   Ви можете занурити кальмари в пастило, щоб зробити його ніжніше і смачніше. Це також смачно обсмажить ваші кальмари, але ви можете пропустити цей крок, якщо у вас немає часу. Ви також можете зробити власну панірувану молоко, якщо її у вас немає.
   • Змішайте чашку кави з соком великого лимона. Можна також додати трохи гострого соусу за смаком.
   • Дайте суміші постояти 4 - 5 хвилин. Ви повинні побачити, як він товстіє.
   • Занурте кільця кальмарів у суміш патенок протягом 3 - 4 годин, перш ніж рухатися далі. Потім зніміть кільця і ​​злийте надлишки.

3. 
   

   
   Змішайте склянку борошна, чайну ложку солі і чайну ложку перцю в середній мисці. Ви також можете додати інші спеції, якщо вам подобається, наприклад, чайну ложку паприки, порошок чилі або кайену. Добре перемішайте суміш.

4. 
   

   
   Накрийте кільцями кальмарів борошняну суміш. Накрийте кільцями, щоб вони були повністю покриті борошном. Бажано робити це потроху, і обов’язково потрібно буде додати борошно, якщо його не було.

5. 
   

   
   Нагрійте півлітра олії на середньому або сильному вогні на вашій плиті. Можливо, вам доведеться додати одну-дві склянки рослинного масла, щоб воно майже покривало кільця при готуванні. Якщо у вас є термометр, нагрійте масло до 180 ° C. Ви також можете використовувати фритюрницю на 180 ° C. Якщо у вас немає термометра, зачекайте, поки масло почне мерехтіти.

6. 
   

   
   Варіть кальмари невеликими партіями до золотисто-коричневого кольору, 2 - 3 хвилини. Переверніть кільця, як тільки приготовані, потім вийміть їх з олії, коли м’якоть під панірувальними сухарями вже не буде глянсовою або напівпрозорою. Переконайтесь, що каструля не переповнена, додавши достатньо кілець, щоб заповнити дно каструлі, не торкаючись і не перекриваючи. Якщо ви додасте занадто багато, це різко знизить температуру олії і додасть кальмару занадто жирного або не дуже презентабельного.
   • Якщо ви хочете, щоб ваші кільця кальмарів були більш чіткими, коли всередині вони м'які, попередньо розігрійте олію до 200 ° C і готуйте 1 хвилину або півхвилини.

Спосіб 3 Смаження кальмарів на сковороді

1. 
   

   
   Кальмари, обсмажені на сковороді і подані з соусом, ідеально підходять для смачної трапези на ходу або закуски. Кальмари не потрібно готувати протягом 30 - 45 секунд, а його м'який солодкий аромат поєднується з багатьма спеціями. Почніть з чистих щупалець і тільця кальмарів, розплющених і нарізаних невеликими квадратиками.

2. 
   

   
   Нагрійте половину столової ложки олії в сковороді на середньому або сильному вогні. Масло повинно бути досить гарячим, щоб кальмари швидко готувались. Якщо занадто довго залишати кальмарів в олії, це зробить його жорстким і гумовим.

3. 
   

   
   Варіть свої трави в олії 1 - 2 хвилини. Трави - це невеликі овочі та зелень, які пом’якшать у спеку і використовуються у всіх кухнях світу. Киньте їх у гаряче масло і дайте їм кілька хвилин нагрітися, перш ніж зняти їх з вогню. Деякі хороші ідеї (перелічені відповідно до кальмарів, які ви готуєте) включають:
   • 1 або два зубчики часнику, фарш
   • ¼ склянки кубиками білого кольору
   • ⅓ чашка гострого перцю, нарізаного кубиками

4. 
   

   
   Додати невелику порцію кальмарів і варити 30 секунд. Не переповнюйте каструлю, оскільки це призведе до занадто швидкого падіння температури і, таким чином, зіпсує процес готування. Розмістіть достатню кількість кальмарів, щоб у них було достатньо місця для переміщення і часто перемішування. Якщо у вас є велика каструля, цілий кальмар повинен бути ідеальним.

5. 
   

   
   Додайте приправу і перемішуйте кожні 10-25 секунд, перш ніж знімати з вогню. Кальмари повинні варитися до тих пір, поки він не набуде білого кольору (і більше не буде напівпрозорим або частково прозорим). Додайте спеції і перемішайте все, перш ніж подавати відразу. Ви можете змішати його з макаронами або просто з’їсти як завжди. Спробуйте також:
   • 1 столова ложка соєвого соусу і жменя подрібненої коріандру
   • 1 щіпка солі, чорний перець і лимонний сік
   • сіль, чорний перець і чорнило з кальмарами