Як приготувати пападуми

Зміст

• етапи
• Спосіб 1 Приготуйте пасту з пападуму
• Спосіб 2 Готуйте пападуми в духовці або на сковороді
• Спосіб 3 Обсмажте сирі пападуми
• Спосіб 4 Готуйте пападуми на сонці

Пападуми - дуже тонка картопля фрі. Їх зазвичай подають як супровід індійської традиції, але їх також можна їсти в закусках з деякими овочами або качанами. Пападуми дають ситну і хрустку урею стравам і їх можна насолоджувати гарячими або холодними. Домашні папади можуть заощадити багато часу, і ви можете зберігати їх місяцями. Ви можете приготувати цю смачну закуску з дуже невеликою підготовкою та ноу-хау.

етапи

Спосіб 1 Приготуйте пасту з пападуму

1. 
   

   
   Покладіть в миску борошно, мелений перець, кмин і сіль. Насипте 2 склянки борошна, 1 ст. до c. меленого чорного перцю, 1 ст. до c. м’якого кмину і 1 пів-ц. до c. солі в салатниці. Хоча борошно із квасолі урда є традиційним борошном, яке використовується за цим рецептом, знайти його може бути досить складно, якщо у вас немає індійського магазину поруч. Якщо ви не можете його знайти, замість цього можете використовувати нутну муку або борошно з квасолі гарбанзо.

2. 
   

   
   Змішайте нарізану зубчиком часнику борошно. За допомогою дерев’яної ложки перемішайте всі інгредієнти, поки вони добре не з’єднаються. Переконайтесь, що воно добре розподіляється в тісті. Після того, як ви ретельно перемішали тісто між 30 секундами і 1 хвилиною, зробіть невелику лунку зверху тіста, щоб налити в неї воду.

3. 
   

   
   
   
   Налийте воду. Тепер налийте чверть склянки (60 мл) води в щойно зроблену вами лунку.

4. 
   

   
   Перемішуйте інгредієнти, поки не вийде міцне сухе тісто. Спочатку потрібно використовувати дерев’яну ложку для змішування інгредієнтів. У міру формування тіста ви можете використовувати руки. В іншому випадку ви також можете безпосередньо руками ввести воду в тісто.

5. 
   

   
   Вимішуємо тісто 2 - 3 хвилини або до отримання гладкого. Тепер вам потрібно лише використовувати руки в мисці, щоб замісити тісто, поки ви не отримаєте гарне міцне тісто, з яким можна працювати і в якому всі інгредієнти добре поєднуються. Вода повинна допомогти їм добре триматися один з одним.

6. 
   

   
   Відокремте шматочок тіста розміром з волоський горіх і розкачайте його. За допомогою качалки розрівняйте кульки тіста, поки вони не стануть добре. Слід приготувати їх на злегка посипаній борошном і змащеній маслом, щоб пападуми було легше готувати.Багато рецептів пападумів просять вас надати їм звичайну форму кола, допомагаючи вам з формою або компакт-диском дістатись, але це не дуже важливо, оскільки форма пападуми все одно не ідеально кругла.
   • На кожен шматок тіста можна нанести трохи більше олії або освітленого масла, щоб зробити його ще простіше в приготуванні.

7. 
   

   
   
   
   Посипте кожен диск з пасти кайєнового перцю. Це підніме трохи смаку готових пізніше папуд. Ви можете гортати пападуми або навіть посипати спеції з обох сторін, якщо дійсно хочете, щоб вони були гострими.

Спосіб 2 Готуйте пападуми в духовці або на сковороді

1. 
   

   
   Розташуйте тонкі диски з тіста у двох великих посуді для випічки. Тепер, коли папади готові до приготування, все, що вам потрібно зробити, - це помістити їх в духовку, накриту алюмінієвою фольгою. Можна навіть трохи змастити маслом, щоб папуди не злипалися. Не забудьте залишити достатньо місця між кожним диском з тіста, щоб вони не прилипали під час готування.
   • Можливо, вам доведеться поставити кілька страв у духовку одночасно або приготувати пападуми в декількох партіях, якщо у вас є лише одна тарілка.

2. 
   

   
   Випікайте тісто протягом 15-25 хвилин при 150 ° C або поки диск не стане хрустким і сухим. Слідкуйте за тістом після перших десяти хвилин приготування, щоб переконатися, що воно не пригоріло. Готовий виріб повинен бути хрустким і сухим, але не сухим до місця, коли він порушується при дотику.

3. 
   

   
   Дайте пападум повністю охолонути. Відкладіть посуд убік і до смаження почекайте, поки пападуми не застудять.
   • Якщо ви не готові подавати пападуми, ви можете тримати їх у герметичній ємності, як тільки вони охолонуть.

4. 
   

   
   Нагрійте олію на сковороді на середньому вогні. Тепер потрібно нагріти половину с. до c. (2,5 мл) олії на сковороді і почекайте хвилину, поки олія почне трохи пузирити.
   • Якщо ви не хочете смажити пападуми, а якщо хочете скуштувати їх хрусткими і сухими просто з духовки, не потрібно їх обсмажувати. Однак проходження крізь смаження додасть вашим пападам той справжній і смачний смак, якого б ви неодмінно хотіли.

5. 
   

   
   Покладіть одну або дві папади в олію і переверніть, коли краї закочуються. Це повинно зайняти від 30 секунд до 1 хвилини на одній стороні і навіть трохи менше на іншій стороні. Використовуйте щипці, щоб обережно повернути пападуми, як тільки ви їх зварили з першого боку.

6. 
   

   
   Вийміть папади з олії, перш ніж вони почнуть коричнево. Це дозволить вам не спалити цю смачну закуску.

7. 
   

   
   Помістіть домашні пападуми на аркуші паперових рушників і продовжуйте смажити решту. Покладіть пападуми на аркуші паперових рушників, щоб вони ввібрали зайву олію, обсмажуючи решту пападум.

8. 
   

   
   Подавати. Подайте цю смачну закуску самостійно або з блюдом. Ви можете насолоджуватись ними хумусом, чатні, бабаганушем або улюбленою індійською стравою.

Спосіб 3 Обсмажте сирі пападуми

1. 
   

   
   Нагрійте 2 склянки олії в глибокій сковороді. Залиште кілька хвилин, щоб олія закипіла. Це зелене світло, щоб почати смажити пападуми.

2. 
   

   
   Покладіть шматок тіста в олію і дайте йому обсмажуватися близько 2 хвилин. Тепер візьміть запис про сире тісто, яке ви зробили, і покладіть його в каструлю, одна за одною. Уважно стежте за ним, як він смажить. Ви, звичайно, можете посмажити декілька пападум одночасно, якщо ви дійсно не можете чекати, але це може змусити їх прилипати один до одного або ви можете втратити той, який автоматично згорить. Пападум трохи набрякне і займе сечовину, наповнену повітрям.

3. 
   

   
   Переверніть пападум і готуйте 30 секунд на іншій стороні. Після того, як добре готується з одного боку, використовуйте ложку з отворами, щоб перевернути її, щоб вона могла готуватись і з іншого боку. Готувати його з іншого боку буде не так багато, як на першому, навіть якщо вам доведеться спостерігати за тим, щоб переконатися, що він готується рівномірно з обох сторін і готувати його трохи довше або трохи коротше друга сторона при необхідності. Готовий виріб повинен мати приємний золотисто-коричневий колір.

4. 
   

   
   Ложкою дістаньте пападу з олії. Ложкою з отворами обережно витягніть пападу з масла. Ви можете дозволити йому швидко капати над маслом протягом декількох секунд, щоб надлишки олії витекли через отвори в ложці.

5. 
   

   
   Розкладіть пападуми на тарілці, накритій паперовими рушниками. Паперовий рушник вбере надлишок олії. Можна навіть повернути пападум через хвилину, щоб масло з обох боків ввібралося.

6. 
   

   
   Обсмажте решту пападум. Тепер продовжуйте смажити пападуми, поки всі вони не приготуються на ваш смак. Вам слід накрити кілька пластин паперовими рушниками, щоб увібрати якомога більше олії.

7. 
   

   
   Подавати. Ви можете скуштувати ці закуски самостійно, з улюбленою індійською стравою, або навіть з'їсти їх, як чіпси, змочені в чатні.

Спосіб 4 Готуйте пападуми на сонці

1. 
   

   
   Покладіть диски з тіста на деко з духовкою з духовкою. Візьміть зроблене вами тісто і готуйте його перед приготуванням на сонці. Переконайтеся, що кожен диск відокремлений від наступного, щоб дати їм достатньо місця для надування, не торкаючись один одного. Вам потрібно буде використовувати як мінімум 2 страви з духовки.

2. 
   

   
   Розставте посуд на повному сонці до повного висихання дисків, тобто протягом 24 - 48 годин. Щоб потрапити туди, очевидно, що вам доведеться знайти місце досить гаряче на повному сонці, з температурою, яка в ідеалі була б між 25 і 30 ° C, якщо не більше. Чим більше ви будете гріти пападуми, тим швидше вони заживуть.
   • В іншому випадку їх можна запікати в духовці якомога нижче протягом 4 - 6 годин.

3. 
   

   
   Зберігайте готовий продукт. Якщо ви не хочете їх відразу подавати, вам слід якомога швидше покласти пападуми в герметичну ємність. Ви можете зберігати їх до 6 місяців.

4. 
   

   
   Подавати. Якщо ви хочете подавати ваші пападуми, можете їсти їх такими, якими вони є, або можете нагріти їх на полум'ї або на газовій решітці до тих пір, поки вони злегка не прожарюються. Ви також можете поставити їх у духовку і встановити на функцію гриля, після чого злегка обсмажте їх.