Як приготувати тапу

Зміст

• етапи
• Частина 1 Класична яловича тапа
• Частина 2 Варіанти
• Частина 3 Приготування Tapsilog (тапа зі смаженим рисом)

Тапа - популярне сушене і копчене м’ясо на Філіппінах. Традиційно його залишали сушити на сонці кілька днів, але зараз процес прискорюється обсмаженням м’яса перед копченням у холодильнику протягом декількох годин. Тапа зазвичай супроводжується смаженим рисом, але його також часто подають як на сніданок, обід чи вечерю.

етапи

Частина 1 Класична яловича тапа

1. 
   

   
   Наріжте яловичину тонкими скибочками (шириною великого пальця). Розріжте в зворотному напрямку волокна. Для того, щоб різати у зворотному напрямку волокна, залишайте довгі горизонтальні осі, що проходять через м’ясо, і ріжуть перпендикулярно.
   • Можна залишити жир м'яса, це полегшить готування.

2. 
   

   
   Змішайте оцет, соєвий соус, перець і часник в мисці. Часник дрібно наріжте дрібними кубиками. Добре перемішайте свої інгредієнти.

3. 
   

   
   Додайте м’ясо в миску і замісіть його маринадом. Знайдіть час, щоб м'ясо імітувало вашу суміш, використовуючи пальці, щоб обережно її розминати. Подумайте (чесно), що ви масажуєте людину, яку любите!

4. 
   

   
   
   
   Накрийте свою миску пластиковою плівкою. Обов’язково щільно запечатуйте свою миску, оскільки м’ясо буде маринуватися довгий час.
   • Запахи та аромати на повітрі змішаться з вашим м'ясом, якщо ви не накриєте добре свою миску, тим самим змінивши смак вашої тапи.

5. 
   

   
   Залиште тапу в холодильнику на 1 - 3 дні. Якщо ви поспішаєте, можете залишати це лише протягом ночі. Однак чим довше м'ясо маринується, тим краще воно буде.

6. 
   

   
   Нагрійте велику каструлю на середньому вогні після того, як ваша тапа закінчиться маринувати. Ви можете додати в свою каструлю трохи олії, але це не обов’язково.

7. 
   

   
   Помістіть м’ясо і маринад на гарячу сковороду. Тримайте всю свою підготовку на сковороді. Регулярно перемішуйте м'ясо кожні 1 - 3 хвилини, щоб уникнути опіку.

8. 
   

   
   
   
   Варіть м’ясо до тих пір, поки вся рідина не випарується і м'ясо не вбереться. Ви можете продовжувати готувати м'ясо ще 2 - 3 хвилини, якщо хочете, щоб воно було злегка хрустким зовні.
   • Якщо рідина випарувалася і ви хочете продовжувати готувати м’ясо, додайте в свою сковороду столову ложку олії, щоб обсмажити його.

Частина 2 Варіанти

1. 
   

   
   Ви можете спробувати з іншим м'ясом для нових рецептів тапа. Найбільш популярний з яловичини, але філіппінська кухня має багато варіантів, включаючи:
   • Tapang Usa: з м'ясом дичини
   • Тапанг Бабой Рамо: з кабаном
   • Тапанд Кабайо: з кінським м’ясом
   • Ви також можете спробувати свинячі плечі або свинячий живіт або використовувати різні шматочки яловичини в якості смаженої.

2. 
   

   
   Ви також можете замінити лимонний сік оцтом для терпкої тапи. Як правило, вам потрібно додати трохи цукру, щоб збалансувати кислу сторону приготування, але цей рецепт тапа дає результат із смачними солодкими та кислими ароматами.
   • Ви також можете змішувати інгредієнти, використовуючи як оцет, так і лимонний сік в рівних пропорціях.

3. 
   

   
   Додайте коричневий цукор для більш солодкого аромату, близького до патоки. Цукор також допомагає карамелізувати м’ясо, але вам потрібно буде регулярніше помішувати м’ясо, щоб уникнути його пригорання.

4. 
   

   
   Додайте спеції, як перець кайенський, щоб приправити вашу тапу. Додайте столову ложку чорного перцю, кайенського перцю або столову ложку соусу Шрірача, щоб вийшла смачно гостра тапа.

5. 
   

   
   Готуйте м'ясо без маринаду для отримання більш чіткого результату. Для деяких, приготування м'яса з рідиною робить це блюдо занадто важким для них. Ви завжди можете злити рідину перед варінням для отримання більш хрусткого м’яса. Використовуйте одну-дві столові ложки олії (рослинна, кунжутна або реп’яхова олія), щоб обсмажити м'ясо, а не готувати його з рідким маринадом.

Частина 3 Приготування Tapsilog (тапа зі смаженим рисом)

1. 
   

   
   Подайте тапа з смаженим рисом і яйцем для традиційного сніданку. Називається Tapsilog через суміш цих трьох інгредієнтів: "Tap" a (яловичина), "Si" nangag (смажений рис) та It "log" (яєчня). Це класичний сніданок на Філіппінах.

2. 
   

   
   Розбийте яйце в сковороду вашої тапи до того, як яловичина закінчиться готувати. Додайте яйце, коли у вас є лише 2 - 3 хвилини на приготування. Додайте одне яйце на людину.

3. 
   

   
   Зварити і злити чашку рису. Рис повинен бути трохи запечений.

4. 
   

   
   Нагрійте 2 - 3 столові ложки олії на середньому вогні в сковороді. Для покриття рису повинно бути достатньо олії.

5. 
   

   
   Нарізати і обсмажити в гарячому маслі 2 - 3 зубчики часнику і половину огнона. Варіть 3 - 4 хвилини, поки цибуля не стане злегка напівпрозорим.

6. 
   

   
   До гарячого масла додайте рис і перемішайте. Рис повинен бути повністю покритий олією.

7. 
   

   
   Варіть рис протягом 4 - 5 хвилин. Додайте сіль і перець, як вам подобається, і регулярно перемішуйте рис, щоб він не пригорів.

8. 
   

   
   Подайте яйце і потріпніть його по рис. Якщо у вас мало місця для приготування їжі, зазвичай простіше приготувати рис заздалегідь і підігріти його перед подачею.
   • Щоб нагріти рис, налийте в сковороду краплю олії та 2 - 3 столові ложки води і варіть рис на повільному вогні 4 - 5 хвилин. Регулярно перемішуйте.

9. 
   

   
   Подавайте з соусом філіппінський оцет для ідеально автентичної страви. Соус з оцту легко зробити, якщо у вас є інгредієнти. Просто змішайте в мисці такі інгредієнти:
   • 1 1/2 склянки білого оцту
   • 1 середню цибулю ріжемо
   • 4 зубчики часнику, нарізати
   • 2 столові ложки соєвого соусу
   • 1 чайна ложка солі
   • 1 чайна ложка цукру
   • ¼ чайна ложка меленого перцю