Як приготувати пасту з каррі

Зміст

• етапи
• Спосіб 1 Підготуйте інгредієнти
• Спосіб 2 Приготуйте пасту з каррі
• Спосіб 3 Приготуйте каррі

Існують різні види макаронів з каррі, які ви можете приготувати. Хоча інгредієнти можуть бути різними, кроки, які потрібно дотримуватися для кожного з цих рецептів, майже однакові. Єдиний рецепт, де можна очікувати, що всі кроки будуть різними - це каррі, суміш спецій каррі з маслом і борошном.

етапи

Спосіб 1 Підготуйте інгредієнти

1. 
   

   
   Імбир, часник, цибуля або цибуля-шалот потріть на грилі. Коли вам потрібен один із цих інгредієнтів в одному з рецептів, його потрібно очистити від шкірки, нарізати грубо і обсмажити на сковороді.
   • Для очищення інгредієнтів:
     • Шкірку імбиру очистіть ложкою, очищаючи шкіру.
     • Очистіть часник, злегка постукуючи плоскою стороною ножа. Шкіра повинна повністю відділитися від стручка. Видаліть його пальцями і використовуйте часник як є.
     • Очистіть цибулю і цибулю-шалот, починаючи з видалення кожного кінця і лущення шкіри пальцями.
   • Обсмажте ці спеції на сковороді на середньому вогні. Змішуйте їх шпателем або дерев’яною ложкою протягом 1-2 хвилин, або поки ви не відчуєте, як вони відчувають запах повітря на кухні.
   • Повертати інгредієнти не потрібно насправді перед їх вживанням. Очистити їх потрібно, але готувати їх не обов’язково. Бажано повернути їх швидко, щоб розвинути смак і аромат кінцевої пасти каррі.

2. 
   

   
   
   
   Вийміть насіння зі свіжого і сушеного перцю. Якщо рецепт вимагає використання цілих перців, потрібно видалити стебла, ребра і насіння. Продовжуйте невеликим гострим ножем.
   • Після догляду за перцем добре вимийте руки з милом. Якщо не мити руки, ви можете випадково потерти очі і перенести сік чилі в чутливі тканини, що спричинить інтенсивне печіння.

3. 
   

   
   Замочіть сушений перець. Можна використовувати свіжий перець таким, яким він є, але якщо вам потрібно використовувати сушений перець, спершу слід замочити їх у гарячій воді, щоб отримати частину вологи, яку вони втратили.
   • Поріжте перець невеликими шматочками і покладіть в миску. Наповніть миску гарячою водою і дайте перцю настоятися 10 хвилин. Перець злити, перш ніж додати їх до інгредієнтів і спецій.
   • Якщо ви не замочуєте перець, вашій каррі може не вистачати води та мати проблеми з формуванням гладкого тіста.

4. 
   

   
   
   
   Розгляньте тостів цілі спеції. Якщо в рецепті використовуються цілі спеції, а не порошкові спеції, ви можете вивести остаточний смак каррі, обсмаживши спеції на сковороді перед тим, як зробити тісто. Цей крок абсолютно необов’язковий, але як і в інших ароматизаторах, цілі спеції можуть видати як аромат, так і смак, якщо використовувати тепло для витягання всієї сутності.
   • Нагрійте сковороду на середньому вогні. Додайте спеції, які потрібно на грилі, і залиште в сковороді на кілька хвилин, не зупиняючись. Як тільки вони будуть готові, вони повинні бути трохи золотистими і відчувати себе набагато сильніше.
   • Серед спецій можна розглянути тост, спробувати горіхи, насіння та ягоди.

5. 
   

   
   Знайте, що існує різниця між свіжими спеціями і сушеними спеціями. У деяких рецептах використовуються свіжа зелень і спеції, а інші вважають за краще їх сушений варіант. Макаронні вироби з каррі, приготовлені зі свіжих спецій, як правило, мають більш сильний аромат і складніший смак, але версії з сушеними спеціями так само прийнятні для всіх. Остаточний вибір залежить від ваших уподобань, ви можете заощадити час, використовуючи сушені спеції, або ви можете виявити весь аромат каррі зі свіжими спеціями.
   • Якщо ви хочете перетворити кількість свіжих спецій у кількість сушених прянощів і навпаки, перегляньте таблицю перетворення нижче, щоб знайти конкретну пряність, яка вас цікавить.
     • Для всіх трав використовуйте третину кількості свіжої трави в сушених. Наприклад, у 3 c. до c. (15 мл) свіжої петрушки еквівалентно 1 ч. Л. до c. (5 мл) сушеної петрушки.
     • Для кориці паличка 9 см дорівнює 1 ч. Л. до c. (5 мл) порошку.
     • Для гвоздики 3 цілих нігтя, еквівалентні ¼ с. до c. порошок гвоздики.
     • Для часнику одна стручка дорівнює ⅛ c. до c. часник порошок.
     • Зауважте, що стручок кардамону з 18 - 20 насінням дорівнює 1 c. до c. (5 мл) порошку кардамону.
     • Використовуйте рівні міри порошку коріандру, коли ви замінюєте свіжу коріандр.
     • Для насіння кмину замініть 1/2 c. до c. (2,5 мл) кмину порошку на 1 ч. Л. до c. (5 мл) свіжого кмину.
     • Щодо куркуми, знайте, що 30 г свіжого кореня дорівнює 4 c. до с. (60 мл) порошку куркуми.
     • Якщо ви використовуєте свіже насіння гірчиці, знайте, що 30 г свіжого насіння дорівнює 2 ц. до с. півтора (40 мл) порошку насіння гірчиці.

Спосіб 2 Приготуйте пасту з каррі

1. 
   

   
   Зменшити порошкоподібні інгредієнти. Після того як ви приготуєте інгредієнти для каррі, змішайте спеції та інші сухі інгредієнти в кухонному комбайні і швидко перемішайте їх, поки не вийде тонкий і однорідний порошок.
   • Цей крок не є необхідним, якщо ви використовуєте вже припудрені спеції, але все одно потрібно змішати спеції, щоб утворився однорідний порошок.
   • Якщо ви хочете краще контролювати цей крок або якщо у вас немає кухонного комбайна, ви можете скористатися ступкою та маточкою для зменшення порошкоподібних спецій. Можливо, вам доведеться піти кілька разів залежно від розміру міномета.

2. 
   

   
   Додайте вологі інгредієнти. Тепер насипте вологі інгредієнти, свіже коріння або ароматичні трави в кухонний комбайн зі спеціями. Акуратно перемішайте кілька секунд, щоб розбити шматочки чилі, цибулі, шалоту, часнику або імбиру.
   • Якщо у вас немає кухонного комбайна, ви все одно можете використовувати ступку та маточку для приготування тіста, але все одно буде легше міксером.Якщо ви використовуєте блендер, можливо, вам доведеться додати трохи води, щоб суміш стала гладким пюре. Добре спостерігайте, поки ви його змішуєте, щоб побачити, чи потрібно.

3. 
   

   
   Збийте швидко, щоб інгредієнти утворювали пасту. Після того, як спеції та інші інгредієнти будуть грубо перемішані, перемішуйте їх на максимальній швидкості протягом декількох хвилин. Зупиніться, коли отримаєте густу пасту.
   • Якщо ви бачите, що тісто або інгредієнти прилипають до країв міксера, припиніть їх змішувати і обріжте краї шпателем. Це дозволить зберегти правильні пропорції спецій.

4. 
   

   
   Зберігайте тісто в герметичній ємності. Можна зберігати свою каррі в холодильнику протягом 1 місяця або протягом року в морозилці.
   • Якщо ви покладете тісто в холодильник, перед тим, як покласти його в холодильник, зберігайте його в герметичній ємності зі скла або пластику (а не металу).
   • Якщо ви покладете тісто у морозильну камеру, налийте рівну кількість в лоток з кубиками льоду і залиште в морозилці до тих пір, поки вони не стануть твердими. Потім покладіть кубики тіста в закритий морозильний мішок, покладіть етикетку на мішок з датою, перш ніж залишати його в морозилці довше.

Спосіб 3 Приготуйте каррі

1. 
   

   
   Розтопити масло. Покладіть трохи масла в невелику каструлю і нагрійте його на середньому вогні. Нагрівайте повільно, поки масло повністю не розтопиться.
   • Важливо плавити вершкове масло повільно, адже масло, яке занадто швидко нагрівається, може сплести. Коли це станеться, жир у маслі розбиватиметься нерівномірно, і гаряче масло може сплести і спалити вас.
   • Ви можете обережно розмішувати масло, поки воно нагрівається, щоб воно рівномірно розплавилося.

2. 
   

   
   Додати борошно. Всипте борошно в розтоплене масло. Шпателем перемішати борошно в масло.
   • Після змішування ви помітите, що борошно і масло набухають.
   • Не припиняйте ворушити червоне в цей час. Він може згоріти в найкоротші терміни, якщо ви перестанете його помішувати.

3. 
   

   
   Готуйте 20 - 30 хвилин. Готуйте крупу 20 - 30 хвилин, постійно помішуючи, до світло-коричневого кольору.
   • Ви повинні добре приготувати кашку, щоб він втратив смак сирого борошна. Червоний, який недостатньо готується, збереже цей смак, і він може дати гіркий присмак вашому червоному.

4. 
   

   
   Додайте спеції. В цей час додайте в рецепт необхідні спеції, помішуючи, поки добре не змішається. Готуйте ще 30 секунд, перш ніж зняти каррі з вогню.
   • Що стосується рецепту, наведеного в цій статті, ви можете додати порошок каррі, масаж марала та перець кайенський.

5. 
   

   
   Зберігайте червоний у герметичній ємності. Ви можете використовувати свою кару каррі негайно, але якщо ви хочете використовувати її пізніше, дайте їй охолонути, перш ніж помістити її в герметичну ємність. Зберігайте його в холодильнику протягом місяця або в морозилці протягом 4 місяців.