Як приготувати солоні яйця

Зміст

• етапи
• Частина 1 Підготовка до приготування їжі
• Частина 2 Приготуйте розсіл.
• Частина 3 Соління яєць
• Частина 4 Подавайте яйця

Солоні яйця - це страви китайської та філіппінської кухні. Традиція закликає використовувати качині яйця, але ви можете також використовувати курячі яйця, якщо не можете знайти яйця качки. Ви можете їсти їх самостійно після закипання або можете використовувати їх як інгредієнти в тортах або інших стравах.

етапи

Частина 1 Підготовка до приготування їжі

1. 
   

   
   Вимийте і висушіть яйця. Промийте їх під холодною водою, обережно розтираючи пальцями, щоб витерти бруд. Сушать яйця чистими паперовими рушниками.
   • По мірі їх очищення огляньте їх на наявність тріщин. Не використовуйте розбиті яйця.
   • Віддавайте перевагу качиним яйцям курячим яйцям, але якщо ви не можете знайти перші, можете використовувати останні. Качині яйця мають більш тверду шкаралупу, а жовтки - більші та жирніші, ніж курячі яйця. Всі ці характеристики можуть покращити смак і сечовину солоних яєць.

2. 
   

   
   Стерилізуйте контейнер. Закип’ятіть трохи води в чайнику і налийте її в ємність, яку хочете використовувати для солоних яєць.
   • Спробуйте використовувати скляну або керамічну ємність і виберіть її з кришкою. Ви також можете використовувати кілька, наприклад, ви можете приготувати дві-три скляні банки на 500 мл.
   • Якщо контейнер може тріснути при контакті з гарячою водою, не стерилізуйте його таким чином. Очистіть теплою водою з милом, потім промийте, щоб видалити залишки.

3. 
   

   
   
   
   Покладіть яйця в банку. Укладайте їх обережно в чисту банку. Будьте обережні, щоб не зламали снарядів.
   • Постарайтеся залишити близько 2 см місця між яйцями і вершиною банки. Ви можете залишити більше, якщо хочете, але якщо їх буде менше, розсіл не покриє яйця добре, як тільки ви його залиєте.

Частина 2 Приготуйте розсіл.

1. 
   

   
   Закип’ятіть трохи води. Налийте півтора літра води в каструлю. Поставте його на вогонь і закип’ятіть.

2. 
   

   
   Розчиніть сіль. Поступово додайте сіль у киплячу воду і помішуйте кожен раз, коли ви її кладете. Перед продовженням розчиніть всю необхідну сіль.
   • Мета операції - насичення солоною водою. Іншими словами, вона повинна бути настільки солоною, щоб більше не можна було розчиняти в ній сіль.
   • Якщо ви не можете розчинити їх, додаючи їх, не додайте більше, навіть якщо ви не використали необхідну кількість.

3. 
   

   
   
   
   Додайте за бажанням спеції. Якщо ви хочете додати спеції, тепер саме час. Взагалі ми додаємо зірки анісу та перцю сичуанські.
   • Ці спеції допоможуть вам надати більш насичений смак соленим яйцям.
   • За бажанням можна додати інші спеції. Червоний перець, часник, імбир, палички кориці і цілий кардамон - одні з найпопулярніших варіантів.
   • Якщо у вас немає такого, ви можете також поставити один-два c. до c. чайного листя. Яєчні шкаралупи приймуть більш темний колір, якщо ви виберете цей варіант.

4. 
   

   
   Остудіть розсіл. Зняти з вогню і дати охолонути до кімнатної температури.
   • Не заливайте гарячий розсіл на сирі яйця. Це може зламати снаряди.

5. 
   

   
   За бажанням додайте вино. Якщо ви хочете покласти трохи вина Shaoxing, настав час. Добре розмішайте, щоб розподілити напій в розсолі.
   • Вино додасть йому більше смаку і додасть жовток яйця оранжево-червоного відтінку. Він також повинен маскувати запах яєць, зменшуючи при цьому ріст бактерій. Однак це не є обов’язковим.

Частина 3 Соління яєць

1. 
   

   
   Залийте розсолом яйця. Після того як він охолоне, можна розлити його в банки, де є яйця. Вона повинна їх повністю покрити.
   • Якщо це не так, потрібно залити решту банки водою кімнатної температури.
   • Зверху залиште сантиметр місця між поверхнею розсолу та кришкою банки.

2. 
   

   
   Відкладіть яйця. Частина яєць може плавати на поверхні розсолу. Щоб їх тривалий час занурювали, зверху можна покласти поліетиленовий пакет, наповнений водою.
   • Деякі люди вважають за краще занурити яйця невеликою тарілкою, саме ви обираєте саме вас. Якщо ви виберете цей варіант, ви повинні вибрати тарілку, яка є достатньо легкою, щоб випадково не роздавити яйця.
   • Якщо кришка банки увігнута, це може допомогти тримати яйця під водою, особливо якщо розсіл та яйця наблизяться до краю.

3. 
   

   
   Дайте постояти чверть години. Накрийте ємність кришкою і дайте яйцям відпочити при кімнатній температурі близько 15 хвилин.
   • За цей час розсіл повинен проникнути в оболонку. Це має статися легше, якщо яйця знаходяться при кімнатній температурі.

4. 
   

   
   Дайте постояти 30 днів. Поставте банку в прохолодне місце і не торкайтеся її місяць.
   • Поставте його в холодильник, льох або охолодіть в гаражі.
   • Деякі рецепти закликають прохолодно, а інші залишають його при кімнатній температурі. Холод може допомогти зберегти їх довше, але обидва повинні працювати.

5. 
   

   
   Перевірте яйця. Через 28-30 днів вийміть одне з яєць і перевірте його. Можна спробувати їх сирими або вареними.
   • Якщо ви використовували курячі яйця замість качиних яєць, вам доведеться спробувати їх через три тижні, а не чекати чотири тижні.
   • Щоб випробувати яйце, розбийте його і вивчіть жовток. Він повинен бути твердого і темнішого кольору, ніж сирі яєчні жовтки. Якщо жовток тече, ви повинні залишити інші яйця довше в розсолі.
   • Якщо ви хочете перевірити його один раз приготованим, відваріть його перед відкриттям. Жовтий повинен мати більш темний колір, бути жирнішим і солонішим. Якщо ви віддаєте перевагу солоні яйця, залишайте їх довше в розсолі.

6. 
   

   
   Зберігайте їх, як хочете. Якщо яйця ще не готові, можна закрити банку і продовжувати давати їм сидіти один-два тижні.
   • Ви можете залишати їх у розсолі до 50 днів, але не слід залишати їх довше.
   • Якщо залишити їх занадто довго, білки будуть дуже солоними, а жовті - дуже жирними.

7. 
   

   
   Промийте їх один раз готовими. Як тільки вони матимуть смак і урету, яку ви хочете, вийміть їх з розсолу і промийте їх у холодній воді.
   • Яйця висушіть паперовими рушниками і покладіть в яєчну коробку.
   • Відкиньте розсол, що залишився.

Частина 4 Подавайте яйця

1. 
   

   
   Змусьте їх закипіти. Якщо ви любите їсти солоні яйця самостійно, перед тим, як з’їсти їх, можна відварити їх у воді.
   • Ось як їх зварити.
     • Покладіть їх у велику каструлю і накрийте холодною водою.
     • Поставте каструлю на середній вогонь. Доведіть до кипіння.
     • Через хвилину вимкніть вогонь і накрийте сковороду. Нехай яйця відпочивають у киплячій воді 20 хвилин або до тих пір, поки вони не відваряться.
     • Остудіть під холодною водою.

2. 
   

   
   Використовуйте яйця в рецептах. Якщо ви не хочете їсти їх поодинці, ви можете використовувати їх у китайських кулінарних рецептах.
   • Подумайте про підготовку до місячних тортів або рисових равіолі. Ви також можете додати трохи страви, сухарики або супи.

3. 
   

   
   Зберігайте яйця в холодильнику. Сирі солоні яйця можна зберігати в холодильнику протягом місяця. Відварені солоні яйця можна зберігати в холодильнику протягом тижня.