Як приготувати і приготувати лосось

Зміст

• етапи
• Спосіб 1 Приготуйте лосось
• Спосіб 2 Готуємо лосось

Всі ми можемо погодитись, що лосось - одна з найсмачніших риб у морі. Те, що багато хто не знає, це те, що вона також є однією із найбільш здорових. Лосось багатий омега-3 жирними кислотами, які чудово підходять для імунної та кровоносної систем. Лосось також корисний для серця і з низьким вмістом калорій і жиру порівняно з іншими джерелами білка. Посадіть на човен з лососем і прочитайте цю статтю, щоб дізнатися, як готувати і готувати лосось.

етапи

Спосіб 1 Приготуйте лосось

1. 
   

   
   Купуйте лосось високої якості. Щоб зберегти його свіжим, купіть його разом зі шкірою. Спробуйте купити напіврізану лосось або нарізане філе в найтовстішій частині риби. Попросіть шматочок лосося, вирізаного посередині риби. Розраховуйте 170 г на людину.
   • Уникайте лосося з сильним рибним запахом. Шукайте пухнасті та чисті філе.
2. Знайте різні види лосося. Існує кілька видів лосося, який можна приготувати різними засобами, переліченими у другій частині цієї статті (варіння лосося).
   • Король лососів (його ще називають Chinook) відомий своїм вершковим смаком та уреєю. Це найбільший вид лосося і має найвищі концентрації домега-3 та олії всіх лососів. Зазвичай це найдорожчий лосось, який можна придбати.
   • Лосось червоний більш рясний, ніж король лосося. Він має яскраво-червоно-помаранчевий колір і дуже насичений аромат. Він має високий вміст жиру та омега-3 жирних кислот. Лосось Sockeye - це найпоширеніший лосось, який ви знайдете в місцевому продуктовому магазині.
   • Кохо-лосось зазвичай з'являється в продуктових магазинах близько серпня та вересня. Він має солодший аромат, ніж сокей і король, і його іноді називають срібним лососем.
   • Тихоокеанський лосось найчастіше використовується для консервованого лосося. Він може значно відрізнятися за якістю і, як правило, нижчий в олії, ніж інші види лосося.
   • Рожевий горбатий лосось - найпоширеніший лосось цього виду. Цей лосось, як правило, консервований або копчений. Має солодкий аромат і м'якуш світлого кольору.
3. Вирішіть, чи хочете ви дикого лосося або лососевого господарства. Існує суперечка щодо впливу лосося на навколишнє середовище. Зокрема, деякі екологи стверджують, що лосось втік і забруднив дикий лосось. Прихильники дикого лосося також зазначають, що дикий лосось має здоровіший раціон харчування, ніж лосось, що вирощується на фермах, тому м'ясо краще за смаком та зовнішнім виглядом. Поцікавтеся у місцевого риболовлю чи експертів рибного ринку про переваги та недоліки дикого лосося та лосося.
   • Дикий лосось, як правило, рожевіший і яскравіший, ніж худоба. Деякі рибні фермери впорскують барвник із риби, що відгортається, щоб зробити їх такими ж рожевими, як дикий лосось. У деяких звітах було встановлено, що дикий лосось містить більше поживних речовин на порцію, ніж лосось, що вирощується на фермах, і було проведено декілька досліджень, що показують, що лососева, яка займається вирощуванням, містить більше поліхлорованих біфенілів (ПХБ), ніж дика лосось.

4. 
   

   
   
   
   Видаліть шкірку лосося, якщо ви віддаєте перевагу готувати її без шкірки. Деякі вважають за краще тримати шкіру під час її приготування та вживання в їжу.
5. Покладіть філе на обробну дошку зі стороною шкіри під ним. Посипте сіллю одним кінцем лосося, щоб він став менш слизьким. Тримайте кінець солоної риби і використовуйте гострий ніж, щоб повільно прорізати між плоттю і шкірою, поки риба не відшарується від шкіри.
6. Відмовтеся від шкіри або відкладіть її для використання в інших рецептах. Деякі люблять робити хрусткі смужки з лосося для салатів або суші.

7. 
   

   
   Видаліть краї лосося, якщо такі є. Видаліть краї по черзі в напрямку до зерна риби. За допомогою пальців вийміть пасма.

8. 
   

   
   Приправити лососем. Посипте сіллю і перцем по обидва боки лосося. Додайте на вибір інші трави, такі як петрушка, лайн, естрагон і часник. Ви також можете покрити лосось оливковою олією або білим вином, коричневим цукром, лимоном або маслом, як вам подобається.

Спосіб 2 Готуємо лосось

1. 
   

   
   
   
   Виберіть свій улюблений спосіб приготування і готуйте лосось до тих пір, поки м’якоть не стане непрозорою і легко подрібнюється.
2. Візьміть лосось. Браконьєрство - простий спосіб приготування лосося. Риба буде легкою і свіжою на смак. Коли ви пакетируєте лосось, переконайтеся, що ви його не переварили.
   • Помістіть рідину, таку як запаси води, вина або риби, в якій потрібно поварувати лосось, у великий горщик або сковороду. Можна також додати інші смакові інгредієнти, такі як морква, лимон, петрушка тощо. Дотримуйтесь свого конкретного рецепту щодо інгредієнтів, які слід використовувати.
   • Доведіть рідину до кипіння і дайте їй зменшитися. Накрийте сковороду і дайте рідини кипіти 8 хвилин.
   • Помістіть рибу в киплячу рідину. Рідина просто повинна покрити рибу. Варіть лосось до повного непрозорого (близько 5 хвилин).
   • Видаліть лосось з рідини за допомогою великого щілинного шпателя.
3. На грилі лосось на грилі. Лосось на грилі з барбекю повільно - один з найкращих способів вивести усі смаки риби. Щоб збільшити аромат, можна замаринувати лосось в улюбленому маринаді.
   • Натріть його олією, щоб він не прилип до грилю. Також слід подумати про змащування шашлику, щоб риба не прилипала.
   • Якщо ви використовуєте решітку з деревним вугіллям, покладіть лосось на мангал на мангал середнього розміру. Гриль з шашликом розкрийте протягом 4 - 6 хвилин на кожен сантиметр або до тих пір, поки риба не почне подрібнюватися, коли ви поріжете її виделкою. Переверніть рибу наполовину через приготування, щоб готувати рівномірно.
   • Якщо ви користуєтесь газовим барбекю, попередньо розігрійте шашлик на середньому вогні. Покладіть лосось на гриль і закрийте шашлик. Знову обсмажте рибу протягом 4 - 6 хвилин на кожен сантиметр товщини. Переверніть рибу на півдорозі через варіння.
4. Готуйте лосось в духовці. Запечений лосось може бути неперевершеним і смачним, якщо його добре приготувати. Випічка - це також один з найпростіших і найменш трудомістких способів приготування лосося.
   • Помістіть лосось у форму для запікання і запікайте при 180 ° C. Якщо ви готуєте філе, встановіть духовку на 230 ° C. Готуйте, поки риба не стане повністю непрозорою і сухою.
   • Деякі рецепти рекомендують готувати у фользі. Для цього загорніть лосось в аркуш алюмінієвої фольги, що супроводжується різними спеціями, приправами та сезонними овочами, наприклад, для м’якшої та смачнішої риби.
5. Гриль лосося в духовці. Запечений лосось більш хрусткий, ніж інші препарати з лосося. Цей препарат особливо хороший, якщо вам подобається хрустка шкіра на рибі.
   • Для більш хрусткої уреї лосось викласти на форму для запікання маслом і викласти під гриль на 1 або 2 хвилини.